Uni:味付けした魚介類愛好家のための日本のウニ料理

世界には千種近いウニが存在するが、そのうちのほんの一部しか食べることができない。 日本はユニの最大の消費者ですが、世界中の人々はこの海の御馳走の楽しくクリーミーな食感と繊細な甘さを発見し始めています。 Uniが何であるか、どのような種類のuniが日本で人気があるのか、どこで入手するのか、そしてあなたの胃がもっと不平を言う素晴らしい料理を見つUniとは何ですか？

Uniとは何ですか？

ユニは世界クラスの繊細さであり、日本から来るより予想外の食べ物の一つです。 時にはウニの卵、または卵と呼ばれる、ユニは実際に生き物の生殖腺（生殖腺）、およびとげのあるウニの食用部分です。 それぞれのウニにはこれらの生殖腺が五つしか含まれていないため、日本で和牛を食べるのと同等の特別な贅沢です。

ユニの種類と特性

日本には、”別名ユニ”として知られている二つの品種、ムラサキとバフンの二つの主要なタイプがあります。”

紫ユニとバフンユニ

上記：バフンユニ

紫ユニは、日本で利用可能な最も一般的なタイプです。 それは長いとがった棘を持つ濃い紫色のウニから来ています。 ムラサキウニはマスタードイエローの色で、清潔で穏やかな甘い味をしています。 繊細な味を楽しむためには、寿司や刺身として食べるのが最善です。

上の画像で紹介されているBafun uniは、サイズがコンパクトで、はるかに深い海の深さから収穫された小さなウニから来ています。 これにより、ウニは旨味とわずかに苦いノートが豊富な大胆な味を与えます。 サイズおよび明瞭な味が原因で、bafun uniは調理された皿およびソースのために最も適している。 それは時々別名uni、または紅ウニと呼ばれている理由である暗いオレンジ色を持っています。h3>

上記の: 北むらさきウニ

これらに加えて、北海道のウニは北むらさき（北むらさき）ウニと蝦夷バフンウニに分類され、北海道の伝統的な和名にちなんで命名されました。 これら二つの品種は、日本で非常に最高と考えられています。 北むらさきうには通常のむらさきうによりも繊細な食感と甘い風味があり、エゾバフンウニは宝石のような色、甘い香り、比類のないクリーミーさがあります。

日本でも人気があるのは、カリフォルニア州サンタバーバラから輸入された別名uniで、サイズがはるかに大きく、肉の質感があり、チリからは甘いbrininessと深い黄色の色があります。

ウニを食べるとき

日本のウニは、夏の終わりから月の終わりまで楽しむのが最善です。 ウニの生殖腺が産卵期に備えて大きくなり、激しく風味豊かになる一から二ヶ月の期間中に最も風味豊かです。 7月から8月は紫雲、9月から10月は北紫雲、10月から11月はバフンウニ、12月から2月は蝦夷バフンウニで行われる。

ユニを入手する場所

日本の人々は、最高の国内のユニは、ウニが旨味が豊富な昆布でごちそう冷たい水の中に住んでいる北海道 日本の北部まで行くことができない人は、高級寿司やシーフードレストランで北むらさきウニや蝦夷バフンウニを見つけたり、主要な魚市場でウニのベンダーが販売したりすることができます。 東京は、新鮮な北海道のウニだけでなく、カリフォルニアやチリのような場所からの最高級のウニのいくつかへのアクセスがあるので、優れたウニを食

日本のユニフェスティバル

写真by__U___On Flickr

日本のユニへの愛で、地元の収穫が始まると春になるユニフェスティバルがたくさんあることは驚くことではありません。 北海道の天売島で開催される「天売うにまつり」、岩手県で開催される「種市うにまつり」、5月に鹿児島県で開催される「阿久根うに丼まつり」、6月に青森県で開催される「西村うにまつり」など、地域の伝統行事である「うに丼」をご飯にかけて楽しむことができます。Uniを食べる方法

生と調理の両方で、uniを食べる方法は数え切れないほどあります。 ここでは、日本からの人気のあるウニ料理をいくつか紹介します。 h3>

&

ウニを楽しむための最も人気のある方法の一つは、寿司で新鮮なそれを食べることです。 握り寿司、味付け米のボールの上に繊細にドレープされ、醤油でブラシをかけたり、軍艦巻き、または柔らかいトッピングのための容器を作成するために寿司の側面に巻かれた海苔を持っている”戦艦”寿司のトッピングとして提供されることがある。 また、刺身として単独で楽しむこともでき、小さな塚や独自の殻で皿に盛り付けられています。

ユニ茶碗蒸し

茶碗蒸しは、繊細な旨味とカスタードのような食感を持つ出汁で蒸した卵の伝統的な料理です。 Uniは皿に複雑さと余分なcreaminessを与えるために追加されます。 生のウニを食べることがわからない場合は、茶碗蒸しのような蒸し料理は、その甘くて香ばしい風味を楽しむのに最適な方法です。

いちご煮（”イチゴ”鍋）

写真by__U___On Flickr

いちご煮は、青森県と岩手県の沿岸地域の魚介類の鍋で、新年のお祝いやその他の特別な行事 イチゴの煮付けのように輝く鍋の赤みがかったバフンウニからその名前が付けられているので、日本語で”いちご煮”と呼ばれています。

ユニパスタ

和布パスタは、地元の食材で作られたイタリアのスパゲッティを日本のテイクです。 最も人気のある品種の一つは、クリーミーなソースに混合し、千切り海苔と全体のウニをトッピング豊富なバフンウニを特徴とするユニパスタです。

ユニ丼

ユニ丼は、海鮮丼の一種、または新鮮な魚介類をトッピングした温かいご飯のボウルです。 北海道名物の朝食料理ですが、新鮮な魚介類が食べられることで全国どこでも人気があります。 海鮮丼の中でも最も豪華なトッピングの一つであり、単独で、またはバターのようなホタテと塩辛いイクラと一緒に楽しむことができます。

ユニ雑炊

写真：Vivek Surti On Flickr

雑炊は、ご飯と溶き卵をスープに注入したお粥のような料理です。 通常、日本の鍋の仕上げ料理として、ご飯と卵を鍋からの豊かな残りのスープと混合して、心のこもった食事の終わりに提供されます。 ウニをトッピングすると、謙虚な雑炊はすぐに退廃的な御馳走に変身します。

ぐるなびは、絶妙なユニレストランを見つける場所です

あなたが前にユニを試したことがない場合—そして、あなたがそれを好きではな ここで見つかった甘くて新鮮なユニと、調理された生の料理の広い範囲は、あなたが夢中になっているはずです。 ぐるなびのおすすめのお店を紹介しています。お近くのお店を探してみてください。 イタダキマス!