ビーガンチキンは、ますます人気のあるタンパク質の選択肢です。 多くの消費者は、動物製品から離れ、植物ベースの代替品に向かって動いています。 人々は、気候変動の影響を緩和し、健康を改善し、何百万もの動物の命を救うために、動物製品を捨てています。

家禽は世界で2番目に広く消費されている肉であり、鶏肉は最も一般的な種類の家禽です。

家禽は肉の中で最も一般的です。

レスター大学のCarys Bennettによって書かれた論文によると、養殖された鶏の総数は現在、地球上の他のすべての鳥の数を超えています。

多くの消費者は、炭素排出量が比較的減少し、栄養上の利点があるため、鶏肉を赤身肉の好ましい代替品と見なしています。

多くの消費者は、鶏肉

世界中のビーガンやベジタリアンの数が増えています。 そして、flexitariansと好奇心の肉を食べる人の数の増加は、ビーガン製品の主流の需要を作成しています。 最近のニールセンのデータによると、肉の代替品を頻繁に購入する人の約98％が、動物製品や肉を定期的に購入しています。

だから、”本物の”鶏を食べるのは何が間違っていますか？

“本物の”鶏の何が問題ですか？

英国では毎日約2.5万羽のブロイラー鶏が肉のために屠殺されています。 英国の動物の権利団体Vivaによると！ -毎秒約30人の死亡者です。 ブロイラー鶏は、彼らが自然に、そしてはるかに大きなサイズになるよりも迅速に成長するために飼育されています。

世界の農業における思いやりによると、集中的に養殖された鶏は、しばしば六週齢よりも若く屠殺されます。 自由範囲の動物は通常8週間で屠殺されますが、有機ブロイラーはしばしば12週間で殺されます。 自然条件では、鶏は6年以上生きることができます。

鶏は自然に社会的な動物であり、複雑で微妙な発声を使用してお互いに通信することができます。

鶏は自然に社会的な動物です。 鳥は、その種の他のメンバーの100以上の顔を区別することができます。 国際動物権利機関、PETA（動物の倫理的治療のための人々）によると、これは象のそれに似た鶏の記憶を作ります。

世界的には、ブロイラー鶏の約70％が集中的な これは、世界のブロイラー鶏の三分の二以上が過密、汚れた環境、および非常に急速な成長を経験することを意味します。 糞によって生成されたアンモニアは、鳥の目、脚、および呼吸器系を燃やすことができます。 多くの鶏はまた輸送の間に圧力、傷害および時々死を経験します。

鶏の養殖は、牛肉や豚肉よりもはるかに少ないCO2を生成しません。 しかし、養鶏はこのような多数の動物を限られた地域に集中させるため、地域環境には極端な影響があります。 糞、病気の鳥、病気、飼料添加物はすべて周辺地域に影響を与えます。

鶏の生産の人間のコストもあります。 “Chickieleaks”などのウェブサイトは、鶏の農業が労働者に与える影響を文書化しています。 Chickieleaksは、鶏肉業界で最大の企業のいくつかは、環境、人間の安全、および広告法に違反していることを指摘しています。

ビーガンチキンとは何ですか？

植物ベースの選択肢がより一般的になるにつれて、市場にはビーガンチキンなどのより多くの製品があります。 従来の鶏を取り替えるどの植物基づかせていた食糧でも”veganの鶏と参照することができます。”

セイタンは、その特に肉のような品質のために特に人気があります。 Seitanは主に重要な小麦グルテンを使用して作られています。 それは動物ベースの鶏を模倣するために準備され、乾燥することができます。 それはしばしばフライドチキンのレシピやファーストフードに使用されます。多くの異なった会社は今大豆、ムギ、mycoprotein、または混ぜられた肉代理を作り出します。

これらの代用品は、チキンナゲットから超現実的な”ロースト”チキンの部分に至るまで、味、質感、外観、および用途が大きく異なります。しかし、ビーガンチキンは必ずしも動物製品の近似値ではありません。

しかし、ビーガンチキンは必ずしも動物製品の近似値ではありません。 多くの調理法は鶏のための取り替えとしてきのこのような豆腐か植物基づかせていた全食糧を使用する。

キノコは、パイ、ペースト、シチュー、スープ、またはフライドチキンを作るときに、この目的のためによく使用されます。 他の普及した鶏の代理はjackfruit、カリフラワー、tempeh、ナス、また更に豆を含んでいる。

最高のビーガンフライドチキンサンドイッチをお探しですか？ PopeyesとKFCに匹敵するすべての野菜のオプションにこのガイドをチェックしてください。p>

ビーガンチキンの味はどのようなものですか？

ビーガンチキンは非常に多様であり、任意の味や好みに合わせて、それのバージョンがあります。 鶏肉は比較的マイルドで香ばしい風味を持っているので、植物ベースの食品とエミュレートするのは簡単です。できるだけ動物製品に近い肉の代替品を望む消費者のために、多くの企業がこのように動物ベースの鶏肉を複製する製品を生産しています。

製品は、多くの場合、肉のような質感を作成するために、高タンパク質小麦グルテンと大豆の組み合わせを使用しています。

レシピは、鶏肉のような食感と風味を達成するために成分を調製するさまざまな方法を示唆しているかもしれません。 例えば、豆腐は非常に中立的で自然な風味を持っています。 しっかりとしたブランドを買って、しっかりと押さえることで、歯ごたえのある”肉”にする方法もあります。”

動物製品を複製するもう一つの簡単な方法は、自然の味そのものを模倣しようとするのではなく、肉と同じように味付けすることです。 例えば、ジャーク豆腐を作るために古典的なジャマイカのスパイスミックスを使用したり、ローストディナーを作るときにセージ、タイム、タラゴンを使用し

この方法は、その穏やかな風味と多くの伝統的な調製物における調味料の顕著な使用の両方のために、ビーガンチキンで特にうまく機能します。

ビーガンチキンの成分

ビーガンチキンは様々で、成分のいくつかの異なる組み合わせを使用することができます。 典型的なセイタンチキンのレシピには、重要な小麦グルテン、ストック、調味料が含まれています。

一部の人々は、最終製品の質感を調整するために、豆腐、ひよこ豆の粉、またはサツマイモを小麦グルテンとブレンドすることを選択します。 生地を練る時間が長くなればなるほど、セイタンはますます歯ごたえになります。

他の成分を混ぜると食感が柔らかくなり、鶏肉を作るときは豆腐が良い選択です。 典型的な調味料は、ビーガンに優しいウスターソース、塩、コショウ、乾燥ガーリックパウダーなどがあります。

豆腐と野菜ベースの鶏肉の代用品は、通常、調味料に使用するものと一緒に主な成分だけが含まれているという点で簡単です。 塩、コショウ、ニンニクまたはタマネギの粉、および新しいハーブはflavoringきのこまたは豆腐のための再度すべての普及した選択である。 酵母エキスと栄養酵母も一般的に含まれています。

ショップは、多くの場合、レシピで提案されたものと同様の成分が含まれていますビーガンチキンを買いました。 調味料、ハーブ、およびスパイスは、すべての植物ベースの肉の風味付けのために重要です。 店で買った製品は、タンパク質を最大化し、動物ベースの肉に非常に近い製品を作り出すために、大豆と小麦グルテンをブレンドすることがよくあ

ビーガンチキンブランド

ビーガンチキンを生産する非常に多くの異なる企業が現在、ほとんどの消費者が自分の好みに合ったものを見つ ビーガン肉は、Good Food Institute（GFI）とPlant Based Foods Association（PBFA）によると、最も人気のある植物ベースの製品です。

Beyond Meat

ロサンゼルスを拠点とするBeyond Meatは、主に大豆とエンドウ豆のタンパク質で作られた超現実的な植物ベースのグリルチキ ストリップは、塩、ヒッコリーの煙、糖蜜、タマネギ、パプリカ、ニンニクなどの成分で味付けされています。

フライファミリーフーズ

フライの最も人気のある製品の二つ—シュニッツェルとナゲッツ—チキンの代 家族経営のビジネスは、flexitariansと彼らの肉の消費量を削減しようとしている人のための高タンパク質と”現実的な”肉の代替品に特化しています。

Quorn

英国の会社Quornは、マイコプロテインと呼ばれる発酵したキノコのような真菌からベジタリアン製品を生産しています。 オリジナルの製品はバインダーとして卵を使用していましたが、現代のQuorn製品の多くはビーガンに優しいジャガイモを使用しています。P>

Gardein

Gardeinは北米で最も人気のあるビーガン肉のブランドの一つです。 売上高は過去4年間で4倍になり、MorningStar Farmsに次ぐ2番目に大きな肉のないブランドです。 Gardeinはひよこnホタテ、スライダー、入札、照り焼きストリップ、および翼を販売しています。

Vivera

Vivera Foodgroupは、ラインナップから肉を完全に除去した世界で最初の企業の1つです。 グループは現在、Vivera、Culifrost、Dutch Tofu Companyなどの食肉を含まない会社のみを所有しています。 ビベラの非常に肉のような鶏の部分は19gのサービングごとの蛋白質の100gを含んでいる。p>

MorningStar Farms

2018年にMorningStar Farmsは、ビーガンのレシピにそのベストセラーのベジタリアンチキン製品の三つを更新しました。 Kellogs所有の会社のBuffalo Wings、Chik’n Nuggets、およびBuffalo Chik Pattiesはすべて100％植物ベースです。P>

アルファ食品

アルファ食品は、GMOフリーである事前に準備された、植物ベースの製品を専門としています。 人気のあるアイテムは、肉の鍋パイ、チクンバーガー、グリルチクンストリップ、オリジナルチクンナゲットが含まれています。

May Wah

May Wahはニューヨーク市を拠点とするビーガン代替市場と販売代理店です。 同社は、すべてのベストセラーの鶏のアイテムとの完全な”Chik’nクレイズサンプラー”を販売しています。 それはナゲット、細断された鶏、焼かれた塩漬けの鶏、ステーキ、レモン鶏、サトウキビの足、および全白い鶏を含んでいる。

おっと！

スウェーデンの会社Oumph！ 2014年から超現実的なビーガン肉を作っています。 おっと！ チャンクを含むいくつかの鶏の製品を生産し、Oumphを引っ張った！ そして、スパイスチキンスタイルのケバブミックス。

スウィートアース

ネスレ所有スウィートアースは、米国で植物ベースのタンパク質の様々な生産EUでは、同様の製 両社は、家禽にビーガンの代替品を販売しています,甘い地球によって留意チクンストリップと庭のグルメによってフィレ片と.p>

反抗的な食品

反抗的な食品は、植物ベースの鶏肉の選択肢に特化しています。 “害はなく、鳥はありません”と公式ウェブサイトを読んでいます。 同社は、伝統的なパン粉チキン製品のように調理するナゲット、パテ、およびストリップを生産しています。 鶏肉には、従来のナゲットよりも20-30％多くのタンパク質が含まれています。

Sunfed

ニュージーランドベースのSunfedは”きれいな赤身の植物タンパク質を生産します。”同社は、黄色のエンドウ豆のタンパク質、繊維、米ぬか油、カボチャからビーガンチキンや他の肉を作ります。 ブランドによると、ビーガンバージョンは”動物の肉のように”味がし、”本物よりも優れています。”

リンダ*マッカートニー

英国のブランドリンダ*マッカートニー食品は、ほぼ30年間ベジタリアン製品を生産しています。 植物ベースの鶏製品には、南部スタイルの鶏の塊と引っ張られた鶏が含まれています。P>

Lightlife

同社によると、Lightlifeは”40年以上にわたって植物ベースのタンパク質のパイオニア”となっています。 Lightlifeの植物ベースの入札は消費者に人気があり、同社は現在、KFCカナダにフライドチキンを提供しています。

いいえ邪悪な食品

悪によると、”同志Cluck”ビーガンチキンは、炒め、カレー、ポットパイ、チキンサラダ、バッファローソースでslathered、遅い調理されたポットロースト、スティック-ツー-あなたのリブチキン&餃子、デリサンドイッチに最適です。

Naturli’

Naturli'”チキンフリー”ビーガンチキンは、エンドウ豆から作られた家禽の1：1の代替品です。 ブランドによると、それは高タンパク質、高繊維であり、B複合体とビタミンCの両方を含んでいます。

Nuggs

「チキンにならないでください」とNuggsは公式サイトで述べています。 同社は、動物ベースのバージョンよりも”より高度な”100パーセントの植物ベースのナゲットを生産しています。p>

博士Praegerのひよこ’n入札

これらの鶏の入札は、”エンドウ豆のタンパク質と野菜から生産されています。”Praeger先生はアボカドオイルおよびNON-GMOによって確認される原料を使用して鶏を作り出し、各部分は14g植物蛋白質を含んでいる。p>

これ！

これ！ ビーガンチキンを含む超現実的な植物ベースの肉製品を生産します。 100gの一食分は、タンパク質のあなたのRDAの36パーセントとあなたの鉄とB12の20パーセントが含まれています。P>

ボカ

ボカの”スパイシーなチクンベジーパティ”は100パーセントのビーガンと高タンパクです。 Bocaは鶏のハンバーガーを作るのに非GMOの大豆を使用する。 ブランドによると、彼らは”12gのタンパク質と130カロリーが詰まっています。”

健康的な規定

“ちょうど鶏のように”ただ一つの成分で作られています。 健康によい準備は織り目加工の植物蛋白質からこの植物基づかせていた鶏の代わりを作る。

ベジタリアンプラス

ベジタリアンプラスは、ベジタリアンとビーガン準備ができて食事のライ このブランドは、ドラムスティック、ティッカマサラ、ジンジャーチキン、さらにはビーガンハーフチキンなど、いくつかのビーガンチキンベースのオプションを生産しています。

Earth Grown

ベジタリアンブランドEarth Grownは、チキンレスの入札、パテ、ストリップをリリースしました。 製品のラインは、米国のAldi店から入手可能であり、また、野菜、豆、ケール、およびキノアバーガーが含まれています。p>

Earth’S Best

これらの肉のないチクンナゲットは、非GMOと有機です。 彼らはまた、タンパク質が高く、鉄とビタミンB群の良い供給源です。 Earth’S Bestには、成長する子供のための食品の範囲に含まれています。

フィールドロースト

フィールドローストは、その商標ソーセージ製品から作られたビーガン”Fruffalo翼”を生成します。 植物ベースの生産者はまた、家禽ベースのローストに外観と調味料が似ている”お祝いロースト”を販売しています。

改善された自然

自称植物フォワードブランド改善された自然は、いくつかのビーガンチキン製品 ナゲット、テンダー、フィレ、および大きなフィレは、ニューヨーク、ニュージャージー、ペンシルベニア州、コネチカット州のセレクトショップライトスーパーマーケットから入手可能である。p>

Unreal Co.

Unreal Co Australiaは、Woolworthsを含む販売代理店向けに植物ベースのチキンを生産しています。 バーガーパティ、ピース、シュニッツェル、ナゲットが含まれています。 同社はまた、汎用性の高い粉末タンパク質”Meaty-Mix”を販売しています。 肉のミックスは、ビーガン肉を作成するために水や他の成分と混合することができます。

明日のための食品

明日のためのスペインのスタートアップ企業Foodsは、Heuraラインの一部としてビーガンチ 同社は、オリジナル、スパイス、および地中海の味の塊だけでなく、スパイスタコスとオリジナルストリップを販売しています。

Rügenwalder Mühle

ドイツの会社Rügenwalder Mühleは、植物ベースと動物ベースの肉製品の両方を生産しています。 チキンスタイルのビーガンアイテムには、フィレ、シュニッツェル、ストリップ、ナゲットがあります。

Squeaky Bean

Squeaky Beanによると、同社の製品はすべて100パーセント”汚れたビーガンです。”ブランドは、人気のsatayキエフとチキンナゲットになります。

ベジタリアンブッチャー

ベジタリアンブッチャーは、ネーデルランズに拠点を置く、ユニリーバが所有する植物ベースの肉の生産者です。 同社はチルドチキン、ハンバーガー、およびshawarmaだけでなく、冷凍ピース、ナゲット、およびハンバーガーを販売しています。

Ocado

いくつかのスーパーマーケットは、独自のブランドとプライベートラベルのビーガンチキン イギリスのオンラインスーパーマーケットOcadoはveganの鶏様式の部分、ナゲット、およびescalopesを販売する。p>

Asda

英国では、AsdaはビーガンKFCスタイルのポップコーンチキンを販売しています。 クリスピーコーテッドチキンは、タンパク質の良い供給源であり、冷凍セクションから入手可能です。 スーパーマーケットはまた私用ラベル、植物ベースの鶏の部分を貯蔵する。

モリソン

英国のスーパーマーケットモリソンはビーガンチキンを販売していますパーティーフードのそのラインの “肉なしチキンスタイルの串”は、マリネされた大豆の塊から作られ、10パックで提供されています。

Waitrose

Waitroseは、ブランドのビーガンチキン製品だけでなく、独自のブランドのチキンスタイルの大豆 チャンクはニンニクと唐辛子でマリネされ、炒め物に最適です。

テスコ

テスコのミートフリーのチキンスタイルの作品は100パーセントビーガンです。 スーパーマーケットでは、高タンパク、植物ベースのチキンナゲットも在庫しています。p>

生協

英国のブランド生協は、肉を含まないチキンスタイルの”ポッパー”を販売しています。”これらのビーガンポップコーンチキンスタイルのナゲットは、100パーセントのビーガンであり、クリスピーな”サザンフライド”コーティングで覆われています。

アイスランド

アイスランドは最近、”ノーひよこ”チキンスタイルの製品を含むようにビーガンオプ スーパーでは冷凍チキンバーガーフィレ、ナゲット、ストリップを販売しています。

ビーガンチキンで調理する方法

ビーガンチキンで調理することは非常に簡単にすることができます。 豆腐、セイタン、キノコはすべてわずかに異なる調製方法を必要とする。

鶏肉のようなビーガン肉の選択肢は、調理方法を再学習せずに肉の消費量を削減したい人に特に役立ちます。 鶏肉の直接交換を作成すると、人々は彼らが買い物、調理、または食べ物を楽しむ方法を変更することなく、植物のために肉を交換することができること

ビーガンチキンで調理する最も簡単な方法は、QuornやTofurkyの冷蔵製品など、すぐに食べるものを購入することです。 これらは調理された鶏のための多目的な1:1の取り替えである。 豆腐を調理することは学んだスキルですが、いくつかの練習でも非常に使いやすいことができます。

ビーガンチキンのレシピ

セイタンからキノコに、ここで私たちのお気に入りのビーガンチキンのレシピのいくつかです。 それぞれが同様に新しいflexitariansやベテランのビーガンのための完璧な、詳細で簡単な指示が付属しています。

オイスターキッシュチキンとワッフル

ダブルパン粉オイスターキッシュルームとふわふわワッフルのためのこの残酷 キノコは、ビーガンチキンのためのこのレシピは、余分なジューシーにします。ここでそれをチェックしてください。

セイタンカツレツとビーガンパルミジャーナ

このレシピの著者は、この料理のchick’nは、おそらくセイタンミックスにcannellini豆を含めるために、強い”模擬肉の味や質感”を持っていないと言います。ここでそれをチェックしてください。

セイタンチキンChalupaラップ

このセイタンレシピは、重要な小麦グルテ それはまたウスターソース、栄養のイースト、タマネギおよびガーリックパウダーの多目的な味を使用する。ここでそれをチェックしてください。

豆腐チキンキエフ

チキンキエフのためのこのレシピは、よく押された豆腐を使用しています。 “クリーミーなガーリックバターは豆腐を通してずっと吸収されます”と著者は言います。 “そして、パン粉のトッピングはおいしいクランチを追加します。”

ここでそれをチェックしてください。

カリフラワー Chik’nとスリラチャとワッフル

このレシピは、伝統的な家禽のためのホールフード、カリフラワーの交換を求めています。 それはジューシーで、バターのようで、余分な味のためにSrirachaメープルシロップを添えています。ここでそれをチェックしてください。

ビーガンチキン

このセイタンチキンのレシピは、小麦グルテン、ひよこ豆、栄養酵母、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを使用しています。 “完璧な歯ごたえのあるセイタンの質感”は、セイタンとひよこ豆を混ぜることによって達成されます。ここでそれをチェックしてください。

現実的なビーガンチキン

この柔らかく、繊維状のビーガンチキンは、セイタン、豆腐、およ 豆腐とジャックフルーツは、伝統的な鶏のそれに近い優しさと”現実的な”質感を追加します。ここでそれをチェックしてください。

植物ベースの鶏の胸肉

このレシピでは、著者は鶏のような質感を作成するために絹豆腐を使用しています。 Boullionの鶏の在庫は独特な味のおかげでこの調理法のの中心的な部品ではない。ここでそれをチェックしてください。

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ポルタベロキエフ

このキエフは、実際にはポルタベロキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキエフキ 調理の時間前にそれを組み立て、ニンニクとカシューベシャメルを添えてください。ここでそれをチェックしてください。

チクンシーザーサラダ

このシーザーサラダは、卵、乳製品、伝統的な鶏肉をスキップします。 代わりに、レシピは、生のカシューベースのパームとよく押され、浅い揚げ豆腐を使用しています。ここでそれをチェックしてください。

豆腐Makhani

この豆腐makhaniはチキンティッカマサラに匹敵し、英国とインドの融合カレーを欠いている人に最適です。 このクリーミーな皿は非酪農場のクリームおよびバターのようなveganの代わりを利用する。ここでそれをチェックしてください。