ロサンゼルスに移った後、AmickはStar Trek:The Next Generation(1989)とBaywatch(1989)にゲスト出演してキャリアを始めました。 映画『ツイン・ピークス』（1990年-1991年）で監督のデイヴィッド・リンチがウェイトレスのシェリー・ジョンソンを演じることを選んだことで、アミックは彼女の最初の休暇を得た。 アミックのキャラクターは、彼女の犯罪者の夫、レオの手で物理的な虐待に耐え、最も人気のあるキャラクターの一つでした。 Amickはlynchと二度仕事を続けました—続編の映画Twin PeaksでShellyとしての彼女の役割を再演しました: 1992年（平成4年）、2017年（平成20年）には、第7話の『ツイン・ピークス復活シリーズ』が放送された。1990年、アミックは”Don’t Tell Her It’s Me”でマンディ役を演じ、トーベ-フーパーのホラー映画”I’m Dangerous Tonight”でエイミー役を演じた。 1991年には映画””に出演している。 1992年、スティーヴン-キングのホラー映画”スリープウォーカーズ”でヒロインのターニャ-ロバートソンを演じた。 翌年、彼女はスリラー映画愛、チート&盗む（1993年）に主演しました。

1993年、アミックはジェームズ・スペイダーと共演したスリラー映画「Dream Lover」でレナ・マザーズ役で出演した。 1995年、彼女とスペイダーはテレビ映画”The Courtyard”で再会した。 同年、ロマンティック-コメディ”フレンチ-エグジット”に出演した。 1996年、アミックはsfスリラー『Bombshell』に出演した。 1995年の秋には、CBSプライムタイムのメロドラマ『セントラル・パーク・ウエスト』が放送された。 1997年、彼女は映画”Wounded”に出演した。 1998年、アミック・コスターはABCの『ファンタジー・アイランド』でマルコム・マクダウェルと共に1シーズンを過ごした。

ツインピークスの宣伝に火をつけることができなかった役割の十年後、アミックは徐々にギルモア-ガールズ、ER、ジェイク-イン-プログレス、ジョーイの役割を繰り返してテレビで顕著な顔になった。 2006年、アミックはシットコム”フレディ”のレギュラーを務めたが、その後キャンセルされた。

アミックはゲスト-奇妙で致命的な暗殺者を再生し、NBCに誘拐されたシリアルスリラーのエピソードの数で主演しました。 また、”ドーソンズ-クリーク”の第二シーズンでは、主人公の代用映画研究教師として定期的な役割を果たしていました。 2007年には、CBSのミュージカルシリーズ『Viva Laughlin』で主役を務めた。

アミックはゴシップガールのシーズン2でネイト-アーチボルドの”クーガー”愛の関心として定期的な役割を果たしていた、と彼女はまた、ShowtimeシリーズCalifornicationの第二シーズン 2008年、Nbcの『My Own Worst Enemy』でクリスチャン・スレーターの妻役で出演。 2010年、AMICKはFXシリーズ”Damagions”でダニエル-マルケッティを演じた。2011年には、ポスト黙示録的な映画”Priest”に出演した。 2013年には、ジュリア-オーモンド、レイチェル-ボストン、ジェナ-デュワンと共演した生涯超自然的なドラマ”イーストエンドの魔女”に出演し始めた。 アミックのキャラクターであるウェンディ・ビューチャンプは当初ゲスト出演していたが、後にパイロットエピソードを撮影した後に恒久的なキャラクターとなった。 2015年8月6日、Amickは『アメリカン・ホラー・ストーリー:ホテル』のキャストに、息子が病んでいる母親として参加した。 2017年からは、CWのテレビシリーズ『リバーデール』にベティ・クーパーの母親アリス・クーパー役で出演している。