インド料理に関しては、hingまたはheengという言葉を聞いたことがあるかもしれません。 これらは英語でasafetidaとして知られているもののためのヒンディー語の名前です。 それはインド料理に不可欠なスパイスであり、その国の食べ物がとてもよく知られている独特の風味を本物の料理に与え、他のスパイスの風味を強Hingとは何ですか？

HingまたはheengはAsafetida（時にはasafoetidaと綴られる）のためのヒンディー語です。 それはまた、悪魔の糞と臭いガムとして知られているだけでなく、asant、神々の食べ物、jowani badian、hengu、ingu、kayam、tingとしても知られています。それはferulaの根から得られる焦茶、樹脂そっくりの物質です。

それはferulaの根から得られる焦茶、樹脂そっくりの物質です。

Ferulaはセロリ、パセリおよびにんじんと関連している不断のハーブで、巨大なフェンネルの植物のように見えます。 主にインドで栽培されていますが、イランやアフガニスタンでも栽培されています。 ガムは植物から得られ、次にhingかasafetidaとして知られているものがである粗く織り目加工の黄色い粉に処理されます。

生のとき、hingは独特の鋭い刺激臭を持ち、しばしばゆで卵やタマネギとサルファーのミックスに例えられます。 それは皿を和らげるために熱い油か明白にされたバター gheeに加えられたとき非常に香りがよいようになる。 また、単に料理に直接ピンチを追加するのも一般的です。 調理するとネギの香りがすると言う人もいます。

興は、小さな塊の形で、または粉末として、任意のインドの食品店で購入することができます。 米国では、粉末または小麦と混合して見つけることができます。 それは匂いがあなたの食器棚に浸透し、削除することはほぼ不可能になるように辛味です。 そのため、プラスチックで購入した場合でも、気密性の高い容器に保管するのが最善です。

Hingと一緒に調理する方法

ウコンとペアにすると、hingは一般的に他の野菜料理と一緒に、ダルのようなレンズ豆のカレーに見られます。 Hingは、酸っぱい、甘い、塩辛い、またはスパイシーな食品のバランスをとるために使用できます。 それは酸洗でも代理店として使用されます。

インド料理では、ヒングは主にその消化特性のために使用されます。 それはそれらを消化しやすくするために自然の中でガス状またはガス産生であると考えられているカレーや豆などの食品に追加されます。 ヨガの基準によると、それは彼らが無気力につながることができると言うタマネギとニンニクで食べることになっていません。

Hingは非常に強力なスパイスであるため、少しはあなたが必要とするすべてです。

典型的には、ちょうどピンチは、全体の料理に大きな影響を与えることになります。 それはまた調理の間に苦味を減らすために加えられるべきである;終了する食糧の上にそれを振りかけてはいけない。

非食品用途

ヒンはインドの食品に使われているだけではありません。 そこに、彼らはそれが腎臓結石と気管支炎を助けることができると信じています。 エジプトでは、それは利尿剤と考えられていますが、アフガニスタンでは潰瘍や百日咳を助けるために使用されています。 また喘息からのインフルエンザ、また避妊具にすべてを戦うことを使用しました。

hingのための他の非食品用途もあります。 それは文化によって木のキラー、魚の餌、ガのトラップ、または精神の忌避剤として、使用することができます。