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マカロンは、卵、菓子の砂糖、挽いたアーモンドとグラニュー糖で作られた甘いメレンゲベースの菓子です。 マカロンは、バタークリーム、ガナッシュやジャムの充填で満たされ、その後、別のマカロンに挟まれることができます。 それは本当にフランスの繊細さです…
フランスのマカロンを作ることは私のトップのto-doリストにされていました。 今、私は喜んでそれをオフに打つと、常に私の最初のマカロンベーキング経験は素晴らしい判明したことを誇りに思うことがで 私は数年前、バンクーバーのペストリーショップでマカロンを味わったことがありました。 それ以来、私はこれを作りたいと思っていましたが、なぜ私がそれを試してみるのに時間がかかったのか分かりません。 決して遅くない、右よりも良いですか？先週、私はオンラインでマカロンのレシピのいくつかを見て、それは非常に少数の成分で作ることができることを学ぶために驚いていました。
小麦粉の代わりに挽いたアーモンドが使用され、挽いたアーモンドは最初に菓子の砂糖と組み合わされる。 メレンゲベースのクッキーなので、卵白はグラニュー糖と一緒にホイップされ、硬いピークが形成されるまでホイップされます。 滑らかなねり粉が形作られるまで地上のアーモンドの組合せは鞭打たれた卵白にそれから折られる。 それはそれです、あなたは今、丸い形に打者をパイプする準備ができています。 それはこれ以上簡単に得ることができますか？?? オーブンで焼くのにわずか13分かかります。 通常、2つのマカロンが一緒に挟まれ、それらの間に任意の種類の充填物を使用することができる。
さらに別の驚くべき部分は、異なる色がホイップ卵白に追加することができるということです、カラフルなマカロンは、目に行為御馳走です。 マカロンは、カリカリの脆い外側と柔らかい内側を持って、それはちょうどあなたの口の中に溶けます。 あなたが食べていたマカロンの数をカウントしようとしないでください、あなたはあなたのカウントを失うことになる。 それはおいしいと自家製のマカロンが最高であるということです。
そのままレシピと指示に従ってください。 正直なところ、これらのマカロンは、私が菓子店で味わったものとまったく同じように味がしました。 ヤー、勝利のダンスをやって！
私はノンストップ私の男に私のマカロンベーキングの経験について乱暴に話してきた、彼はすぐに耳栓を着用するかもしれません♥
レシピソース、ここで。
準備写真
グランドアーモンドと菓子の砂糖ミックス
ふるいにかけたグランドアーモンドと菓子の砂糖
アーモンドと砂糖
卵白とグラニュー糖を組み合わせる
硬いピークが形成されるまで鞭
食品着色料とバニラエキスを追加
色と混合した卵白
ホイップ卵白に挽いたアーモンド-砂糖ミックスを折ります
打者が溶岩に似ているまで折ります
パーチメント紙が並ぶベーキングシート上の丸い形にパイプ
マクロンバターピップ
焼きマカロン
チョコレートホイップクリーム充填を広げる
マカロンを作る前に、この記事を読んでください。クリック ここで：あなたは何をすべきか、何をしないかについてのより良い理解を得るでしょう。
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: 20を作ります
成分
- スライスブランチアーモンド-½カップ（またはグランドアーモンドを使用）
- 菓子の砂糖または粉砂糖-1カップ
- 卵白、室温で-2、大
- グラニュー糖-½カップ
- お好みの食品の色-½tsp
- バニラエキス-1tsp
- バタークリームのフロスティング、ガナッシュ、ホイップクリームやジャム
チョコレートホイップクリームを作るための
- ヘビークリーム・1カップ
- 菓子の砂糖-大さじ4
- バニラエキス-小さじ1
- ココア
- ココア
- ココア
- ココア
- ココア
- ココア
- ココア
- ココア
- ココア
- ココア
- ココア
- ココア
- 粉-大さじ2
指示
- オーブンを350Fまたは175Cに予熱し、オーブンの下三分の一にラックを置きます。
- あなたはブランチアーモンドを使用し、細かい粉にフードプロセッサーでそれを粉砕するか、すでにアーモンドを粉砕している場合はそれを使用するこ
- 挽いたアーモンドは非常に細かいはずです。
- フードプロセッサーに挽いたアーモンドと菓子の砂糖を加え、分のために組み合わせるまで処理します。
- アーモンドと砂糖の混合物を細かいメッシュふるいを通してふるいにかける。 ふるいに硬いアーモンドがある場合は、それを粉砕し、再びそれをふるいにかける。 混合物を脇に保つ。
- 卵白をホイップすることは、電気ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで行うことができます。
- スタンドミキサーボウルに2卵白とグラニュー糖を追加し、最初にヘラでそれを組み合わせます。
- 中速（4On Kitchen Aid）で2分間ビートします。 速度を中位の高さ（キッチンエイドでは6）に2分間上げます。 その後、高速（キッチンエイド上の8）でさらに2分間打ちます。
- 卵白は硬いピークを形成します。
- ホイップされた卵白に食品着色料とバニラエキスを加え、30秒間最高速度で打ちます。
- ミキサーからボウルを取り出します。
- すぐに準備したアーモンドと砂糖の混合物をホイップした卵白に加えます。
- ボウルの底から上にスパチュラを使用して折り、その後、混合物の中央にしっかりとスパチュラの平らな側を押してください。 バッターが溶岩に似ているまでこれを繰り返します。 バッターは水っぽいべきではありません。
- バッターをピッピングするために：½インチの丸い先端を使用してください。 丸い先端にペストリーバッグを合わせます。
- バッターを袋に移します。
- 準備ができて羊皮紙が並んで二つの大きなベーキングシートを持っています。
- 慎重に、バッターを½インチのラウンドにパイプし、片側に先端を旋回させます。
- これを繰り返し、焼きながら上昇するようにマカロンの間に1インチの間隔を残すことを確認してください。
- バッターを天板の上にパイプした後、シートをカウンターにしっかりと3回タップして気泡を放出します。
- 一度に1枚ずつ13分間焼く。 ベーキングの6分後、シートを回転させ、これはさらにベーキングのためのものです。
- ベーキングの13分後、オーブンからベーキングシートを取り外します。
- マカロンを冷やしましょう。
- 別のマカロンで充填し、トップのあなたの選択と一つのマカロンを広げます。 他のマカロンとこれを繰り返します。
- あなたはすぐにそれをむしゃむしゃ食べることができます。 残り物は空気堅い容器で貯えられ、フリーザーで保つことができましたり6か月間新しいとどまります。
- これらを冷凍庫に保管すると、サクサクになり、おいしい味がします。
- 私は充填のためにチョコレートホイップクリームを使用しました：スタンドミキサーボウルに”チョコレートホイップクリームを作るための”上記のすべての成分 柔らかいピークが形作られるまで泡立て器のビーターおよび鞭を高速で使用しなさい。
注意事項
アーモンドを白くする方法：アーモンドを沸騰した水に1分間入れます。 排水し、冷たい水ですすいでください。 ペーパータオルで乾燥パットし、指を使用して皮膚を剥がします。
トラブルシューティングについてはこの記事を参照してください。
- スライスブランチアーモンド-½カップ（またはグランドアーモンドを使用）
- 菓子の砂糖または粉砂糖-1カップ
- 卵白、室温で-2、大
- グラニュー糖-½カップ
- お好みの食品の色-½tsp
- バニラエキス-1tsp
- オーブンを350Fまたは175Cに予熱し、オーブンの下三分の一にラックを置きます。
- あなたはブランチアーモンドを使用し、細かい粉にフードプロセッサーでそれを粉砕するか、すでにアーモンドを粉砕している場合はそれを使用するこ
- 挽いたアーモンドは非常に細かいはずです。
- フードプロセッサーに挽いたアーモンドと菓子の砂糖を加え、分のために組み合わせるまで処理します。
- アーモンドと砂糖の混合物を細かいメッシュふるいを通してふるいにかける。 ふるいに硬いアーモンドがある場合は、それを粉砕し、再びそれをふるいにかける。 混合物を脇に保つ。
- 卵白をホイップすることは、電気ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで行うことができます。
- スタンドミキサーボウルに2卵白とグラニュー糖を追加し、最初にヘラでそれを組み合わせます。
- 中速（4On Kitchen Aid）で2分間ビートします。 速度を中位の高さ（キッチンエイドでは6）に2分間上げます。 その後、高速（キッチンエイド上の8）でさらに2分間打ちます。
- 卵白は硬いピークを形成します。
- ホイップされた卵白に食品着色料とバニラエキスを加え、30秒間最高速度で打ちます。
- ミキサーからボウルを取り出します。
- すぐに準備したアーモンドと砂糖の混合物をホイップした卵白に加えます。
- ボウルの底から上にスパチュラを使用して折り、その後、混合物の中央にしっかりとスパチュラの平らな側を押してください。 バッターが溶岩に似ているまでこれを繰り返します。 バッターは水っぽいべきではありません。
- バッターをピッピングするために：½インチの丸い先端を使用してください。 丸い先端にペストリーバッグを合わせます。
- バッターを袋に移します。
- 準備ができて羊皮紙が並んで二つの大きなベーキングシートを持っています。
- 慎重に、バッターを½インチのラウンドにパイプし、片側に先端を旋回させます。
- これを繰り返し、焼きながら上昇するようにマカロンの間に1インチの間隔を残すことを確認してください。
- バッターを天板の上にパイプした後、シートをカウンターにしっかりと3回タップして気泡を放出します。
- 一度に1枚ずつ13分間焼く。 ベーキングの6分後、シートを回転させ、これはさらにベーキングのためのものです。
- ベーキングの13分後、オーブンからベーキングシートを取り外します。
- マカロンを冷やしましょう。
- 別のマカロンで充填し、トップのあなたの選択と一つのマカロンを広げます。 他のマカロンとこれを繰り返します。
- あなたはすぐにそれをむしゃむしゃ食べることができます。 残り物は空気堅い容器で貯えられ、フリーザーで保つことができましたり6か月間新しいとどまります。
- これらを冷凍庫に保管すると、サクサクになり、おいしい味がします。
- 私は充填のためにチョコレートホイップクリームを使用しました：スタンドミキサーボウルに”チョコレートホイップクリームを作るための”上記のすべての成分 柔らかいピークが形作られるまで泡立て器のビーターおよび鞭を高速で使用しなさい。
トラブルシューティングについてはこの記事を参照してください。