2016年、世界最大の旅行コミュニティの一つであるYonderboundによると、ウクライナ料理は世界でトップ10に入り、日本と中国の間で8位にランクインした。 世界中からの観光客が投票に参加しました。 彼らは食べ物の味とその優れた栄養価を高く評価しました。 重要な貿易ルートは歴史的にウクライナの領土に広がっており、数十の民族グループがそこに並んで住んでおり、それぞれが地元の食文化に固有のもの その結果、後者は多面的であることが判明したが、その全国的な特徴を有する。 だから、ウクライナの国の料理は何ですか？

1. Borshch

いくつかの伝統的な料理に名前を付けるようにウクライナ人に依頼すると、このリストには確かにborshchが含まれます。 Yonderboundの世界ランキングでは、borshchは”肉、ビートルート、冷蔵庫にあるすべてのものから作られたスープ”と定義されていました。 それは赤いborshchのための70以上のレシピがあるからです。 地元の人々は伝統的に水で希釈し、ビートから作られたクワスを使用してそれを作った後、ビート、キャベツ、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンを追加しました。 現代のホステスは、トマトペーストとborshchのためのドレッシングとしてビートkvassを交換しました。 それはアメリカのトマトがもはやウクライナで”エキゾチック”考慮されなかった二十世紀の初めに使用に入って来た。

古典的なバージョンは、豚肉、子牛または鶏のスープで作られており、豊かなborshchのための参照は、”あなたのスプーンがそれに立ち上がるだろう”ようなものです。 一部の地域では、肉の代わりに魚も使用されています。 また、ジトーミル地域では、例えば、あなたはborshchを試すことができます乾燥した果物を含む。 ウクライナでは、ニンニクをすりおろした”pampushky”と呼ばれるサワークリームと香りのパンのスプーンでそのような料理を提供するのが通例です。 ウクライナ人は、彼らもそれに敬意を表してテルノーピリ地域の小さな町に名前を付けたことをそんなにこの料理を愛しています。 現在では毎年ボルシチ祭が開催されている。/p>

2. Varenyky

ウクライナ料理は小麦粉製品が豊富で、ここでは小麦や他の穀物の蔓延によって促されています。 Varenykyはウクライナで特に人気があります：塩辛いまたは甘い詰め物を伴う三日月の形の生地。 ほとんどの場合、塩漬けのものはジャガイモ、キノコ、煮込みキャベツまたは肉で作られています。 甘い詰め物の中で、カッテージチーズ、ケシ、果物、果実が特に人気があります。 興味深いことに、料理の名前は”沸騰する”という意味のウクライナ語”varyty”に由来しています。 Varenykyは伝統的に神聖なクリスマスイブのためにウクライナの家族で準備されている十二四旬節の料理のリストに含まれています。 ウクライナの西部では、”愛varenyky”のレシピが保存されています：彼らは生地にビートジュースを加えたために、心とピンクの形をしています。

Varenykyは、ウクライナの民謡や文学で特別な場所を占めています。 例えば、ある評論家は、Mykola Gogolの著作でこの料理について86件の言及を数えました。 さらに、カナダでは、9メートルの記念碑が彼の名誉のためにそこに掲揚されたとき、varenykは石で不死化されました。

3. Holubtsi

Holubtsiは、伝統的に聖なるクリスマスイブのためだけでなく、日常的にも準備されている別の料理です。 キビのミックス（今は米に置き換えられています）、肉、細かく刻んだニンジンとタマネギをスパイスでキャベツの葉に包んで煮ます。 他のウクライナ料理と同様に、holubtsiは伝統的にサワークリームを添えています。 ドルマと呼ばれる同様のコースは、国の南部でも人気があります。 この料理はholubtsiとは異なり、充填物がブドウの葉に包まれている点でのみ異なり、少し酸味があります。

4. Kholodets

ウクライナのほとんどの休日はkholodetsなしで行うことはできません。 それは、地元の人々が異なる種類の肉で作られたアスピック前菜に与える名前です。 豚肉、子牛、鶏肉、または骨の上の別の鳥は料理に適しています。 特に珍重されているのは、雄鶏からのkholodetsです。 それを沸騰させるには少なくとも4時間かかり、その後、肉はプレート上に配置され、ニンジン、ニンニクおよび他のスパイスが加えられる。 その後、得られたブロスを注ぎ、冷たい場所に置いてゼリーに変身させます。 ゼラチンはこの皿に加えられないことに留意すべきである。 スパイシーな西洋わさびソースやマスタードとそれを提供しています。

Kholodetsはおいしいだけでなく、特に関節の病気を治療したり、怪我から回復したりするときに、自分の健康にも良いです。 それはまた、結核、気管支炎に役立ち、組成物中のグリシンのために、長期のうつ病にも役立ちます。 しかし、あまりにも多くの良いことは何のために良いです。 この料理は脂肪のためにかなり脂っこいので、適度にそれを消費する必要があることを忘れないでください。/p>

5. Deruny

ウクライナ人もderunyに情熱を持っています。 これらは、タマネギ、卵、ニンニクで調理された緑豊かなジャガイモのパンケーキです。 キノコや細かい肉は、しばしば内部に置かれます。 このレシピは、ジャガイモが特別な場所を保持しているベラルーシに隣接する地域で特に普及しています。 したがって、例えば、ジトーミル地方のKorostenの町では、毎年恒例の国際deruny祭りが開催され、地域社会は自分の好きな料理の記念碑を建てました。p>

6. フォルシュマク

国の重要なユダヤ人のディアスポラはまた、国の料理に影響を与えています。 このため、伝統的な料理のリストはforshmakを含めることで拡大しました。 本質的に、これは塩漬けのニシン、卵、リンゴ、タマネギで作られた魚のペーストです。 Forshmakは間違いなく黒パンからのクルトンを添えて、最も頻繁に三角形の形をしています。 ウクライナのこの料理の”首都”と考えられているOdesaでは、ニシンは時々spratsに置き換えられます。

7. Halushki

ウクライナの魚料理の中心地はオデサの海辺の都市であるとみなされている場合、この一つの中心は、全領土全体でその有病率にもかかわらず、正 Halushkiは、円形または長方形の生地の小片で、水または牛乳で調理されています。 Varenykyから離れてそれらを設定する機能は、任意の充填がないことです。 しかし、提供する前に、彼らは寛大にラードやタマネギのグリル片を振りかけるか、単にスープに追加されます。 ポルタヴァでは、地元の人々は石で自分の好きな料理を永続させる伝統を続けました-それは十七餃子の巨大なプレートの形の記念碑が現れた方法です。

8. Banosz

カルパチア山脈の地域に住むウクライナ人の民族であるHutsulsの料理に出くわしたら、間違いなくbanoszを試してみてください。 それは彼らがコーンフラワーで作られ、クリームやサワークリームで煮た厚いお粥と呼ぶものです。 それは常にbrynza（羊のミルクチーズの一種）とローストベーコンを振りかけられています。 時には、banoszはルーマニアとモルダヴィアの料理Mamalyhaと間違えられますが、後者は水だけで煮沸されます。 Banoszの準備は独占的な男性のビジネスであり、父親からレシピを受け取った息子は確かに自分のものを加えるべきであると信じられています。 さらに、Hutsulsは、本当のbanoszは暖炉の上で大釜で調理されるべきであり、木製の取鍋でのみそれをかき混ぜることができると言います。

9. Bograch

カルパチア山脈を回って、私たちはZakarpattiaに自分自身を見つけます。 これは、カルパチアのハーブとマジャール（ハンガリー）パプリカで味付けされた肉の三種類で作られたグーラッシュです。 この料理の外観は、この土地に彼らと一緒に持ってきたFinno-Ugriansの遊牧民の部族によって大きく影響されたと考えられています。 “Bograch”という名前でさえ、ハンガリー語で”大釜”を意味します。 したがって、banoszのように、bograchは伝統的に大釜の開いた場所で調理されています。

10. Lviv Syrnik（チーズケーキ）

デザートのために、そうでなければならないように、今残っているのはLviv Syrnikと呼ばれるウクライナの御馳走です。 しかし、彼らはすべてのカッテージチーズから作られているにもかかわらず、伝統的なチーズパンケーキやキャセロールと混同しないように。 パティシエのDariya Tsvekはこの料理のレシピを発明し、それを含む彼女の料理本はすでに9回再版されています。 今syrniksの30以上のバリエーションがあります: レーズン、乾燥アプリコット、チョコレート、ケシの種子、オレンジピールなど。 脂肪の多いコテージチーズと自家製の卵だけでなく、良いバターも変わりません。 このため、デザートは非常に柔らかく、実際には口の中で溶けます。