方法

1. フィルターを準備する: フィルター（1辺から3辺）を開き、紙の3辺を上に置き、お湯ですすいでください。
2. 45秒前の注入のために、110gを同心円に注ぎ、中心から始めて働きますあなたの方法を外側に、次に内側に、次に外側にもう一度戻します。
3. 前注入の間に、スプーンを使用するか、または棒をかき混ぜて下さい、それを可能限り挿入し、異なったポイントからのleantheコーヒー内部に水をthebedのあらゆるコーナーに浸透させて得て下さい。
4. 0:45に、4つの200gの最初の注ぎ*を開始します。 中心で始まり、外側に円を描く。 300g.Thisの総重量に達するまで中間でthenpour重く開始点からのベッドabouthalfwayを持って来ます。
5. 1:30に、200gの水を中央に直接注ぎ、500gにします。
6. 2:30に、200gの水を中央に直接注ぎ、700gにします。
7. 3:30に、200gの水を注ぎ、真ん中から始まり、最後の50gのために外側に螺旋状に注ぎ、すべてを洗うように努めます。 すべてを洗った後、あなたが900gの総醸造重量に達するまで中央に注ぎます。
8. 2-3分の排水時間、総醸造時間は約6-7分です。

*注ぐタイムライン:0:45,300gに注ぐ;1:30,500gに注ぐ;2:30,700gに注ぐ,と3:30,900gに注ぐ.

ノート

私はこの方法を試して興奮していました,それは他のものとは全く異なっていたとして,まだそれは非常に論理的に見えました. この方法は、強いキャラメルの香り、高い酸味、そしてかなりの甘味を作り出しました。 ベアフット法やジョージハウェルコーヒー法と比較してフルーティーな味はあまりありませんでしたが、キャラメルとチョコレートがたくさんありました。 これについて興味深いのは、エレメンタルコーヒーレシピのように、私はキャラメルとチョコレートを持っていますが、あまり果物ではありません。 エレメンタルコーヒーレシピとは異なり、私はほとんどanybitnessといくつかの偉大な甘さと酸味を得ました。

この方法に関しては、より詳細であっても、従うのは非常に簡単でした。 しかし、これらの詳細は根拠がありません。 Onyx Coffee Labは、中央に注ぐことで、フィルターの底からそれらを彫刻することによって地面を扇動することができると指摘しています。 オニキスはまた、毎回醸造ベッドをもう少し上げる理由は、ベッドが上がるほど排水が速くなるということです。 したがって、あなたが良いもののほとんどを抽出したときに、より迅速な排水時間のために最後にその最高でそれを持っていることが重要です。

スコア8/10

• 投与量: 500g水への32gコーヒー（1:15.6）
• 粉砕:26/40
• 臨時雇用者:沸騰を離れて。 205°F（96°C）
• 前注入:60g水30秒
• 合計時間:3:30-4:00

方法

1. 挿入フィルター（スパウトに対して3層、スパウトレス側に対して1層）とすすぎ。
2. 30秒前の注入を開始し、60gの水を円運動で注ぎ、地面を濡らすように努めます。
3. 地面をかき混ぜ、すべての地面が濡れていることを確認します。 円錐の中に深く入るようにしてください掘削のような方法。
4. 前注入後、110gの水を同心円に注ぎ、中心から外側に移動し、フィルターをわずかに放牧して（すべての高い乾燥した地面を得る）、中心に戻る。
5. スラリーをかき混ぜ、コーンの先端からできるだけ多くの根拠を慎重に発掘しようとする可能性があります。
6. 第三の注ぐ/攪拌のための手順4と5を繰り返します。
7. 第四の注ぐ/攪拌のための手順4と5を繰り返します。
8. 第五および最後の注ぐ/攪拌のための手順4と5を繰り返します。
9. 最後に攪拌した後、スラリーを排出させます。 総時間は3:30-4時頃となります。:00.この方法は、2009年にScott Raoによって出版された「Chemex：why you should hate it」の投稿に触発されました。 彼は”heChemexはフィルターの底の近くの地面から習慣的に過剰に抽出し、chemexunderextractsは周辺のそれらの地面から抽出すると主張しています。”Raoはフィルターが付いているChemexのconical形そしてsuctioned接触のためにこれを提案する。

   さて、私たちが知っているように、醸造の教義は絶え間なく変化します（センター注ぎが唯一の論理的な方法だったとき、それは本当にlongagoではなかったと しかし、この方法の背後にある考え方は、たとえ抽出が優れていても。 しかし、できるだけ多くの根拠が均等になるようにするために抽出時間、それは頻繁に攪拌する必要があります。 しかし、攪拌すると抽出が起こるキッカー。 従って、より粗い粉砕およびより短い抽出の時間は有用であるべきです。最終的には、このメソッドをこのコーヒーのために特別に作成しなかったにもかかわらず、このメソッドはかなりうまくいきました。 それは、主にキャラメルとチョコレートのノートだけでなく、ブドウのいくつかの柔らかいノートで、わずかに軽いボディを提供するように見えました。 これらのノートはtheBarefoot、Blue Bottle、George Howellのように発音されていませんでしたが、まだ存在していました。 多分より短いbrewtime、わずかにより大きい粉砕のサイズ、またはより少なく活発な動揺は助けた。

   スコア8/10

   Stumptown Coffee

   • 適量:700g水への42gコーヒー（1:16.67）
   • 粉砕:27/40
   • 臨時雇用者:沸騰を離れて。 205°F（96°C）
   • 前注入:150g水45秒
   • 合計時間:4:00

   方法

   1. Chemexにフィルターを挿入し（口の側面の複数の倍）、洗浄し、evensealを作成することを確かめます。 洗浄水を取除いた後、extrareinforcementのための口の方のフィルターの約インチを折りなさい。
   2. 45秒前の注入のために、150gの水を加え、飽和を確実にするためにかき混ぜる。
   3. 0:45に、重い流れを使用して、地面を攪拌するために振ることによって第二の注ぎを開始し、穏やかな螺旋運動によって、すべてのダークスポットをヒットしようとしている、醸造重量to450gをもたらす。
   4. 1:45に、第三の注ぎを開始し、円運動を使用して、スラリーを上に上げて700gの総醸造重量にする。
   5. 4:00まで排水してみましょう。 排水が終了していない場合は、シンクで排水を終了させてください。

   注意事項

   実験を締めくくるために、Stumptownの方法はこのHondurancoffeeで非常にうまく機能しました。 それは強いキャラメルの香り、いくつかの偉大な酸味、そしてかなりの甘さをもたらしました。この方法では、キャラメルとチョコレートのノートとブドウと多分オレンジのいくつかの静かなノートを味わった。 実際には、味と香りは、ブルーボトルコーヒーとGeorgeHowellコーヒーの両方の方法を思い出しました。

   スコア9/10

   

   結論

   最後に、この実験の結果は、Chemexがかなり前向きであることを明らかにしました。 ベアフット・コーヒー・メソッドはやや甘いカップを生産したが、ブルー・ボトル、ジョージ・ハウエル、スタンプタウン・メソッドと非常によく似ていた。 さらに、残りの3つの方法はひどいものからはるかに、彼らはまだおいしいコーヒーを生産しました。ここで、この実験を繰り返すときに考慮すべきいくつかの要因があります。

   あなたの状況に応じて、あなたの結果はこれとは大きく異なる場合があります。 それはあなたのコーヒー、粉砕機、および水があなたに多くの異なる結論に来るように導くことかもしれません。 また、提案された粉砕サイズは一般的なものだけであることに留意すべきであるすべての粉砕機が同じではないので、方向。 それぞれは中程度の粗い粉砕サイズ（塩に似ている）を必要としたが、いくつかはわずかに細かく、いくつかはわずかに粗いものであった。

   私たちはそれがあなたのために行く方法を知ってみましょう！

   この実験は、異なる醸造アプローチがどのように異なる結果を生み出すことができるかをよりよく理解するための有用な活動です。 あなたは右のギアを探していくつかの助けを必要とfindyourself場合は、私たちのBaratzaをチェックアウトし、やかんの比較の記事の上に注ぐか、直接私たちをヒット 私たちは、あなたの状況に最適なツールを見つけるのを助けたいと思います。 幸せな醸造、友人！

   2018年1月28日カレブスピンドラー