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arroz con gandules/私はクリスマスモードでいっぱいです！ フェリス-ナヴィダド-ミー-ジェンテ！ 私はちょうどクリスマスのためにP.R.に家に帰ることに興奮しています。 私はクリスマスのためにとても汲み上げられているので、私は私の好きなクリスマスの食べ物のいくつかを共有するつもりです。
昨日、私はarroz con dulceと呼ばれるクリーミーなココナッツライスプディングについてすべて話しました。
今日はお米についてお話します。 米? はい、あなたはプエルトリコのクリスマスはArroz con gandulesなしでクリスマスではないことを理解する必要がありますので、米。
すべてのプエルトリコのクリスマスイブの夕食には、arroz con gandules、pernil、pastelesの三つのことが必要です。 この三位一体がなければクリスマスではありません。
何かあれば、プエルトリコ人はそれが米であることを知っています。 成長して、私はほぼすべての食事でそれを食べたと思います。 それは常に同じ米ではなかった;時々それは白、黄色またはオレンジだった。
時にはそれは鶏肉、牛肉、豚肉やソーセージを持っていました。 時にはそれはそれの上に豆と側にいくつかの揚げ甘いプランテンとオーバーミディアムエッグを持っていました。
うーん、私は再び自分自身を空腹にしています。 PRでは、米を作るための無数の方法がありますが、これは私のお気に入りの手ダウンです。
arroz con gandulesの素晴らしい鍋を作るために不可欠なものがいくつかあります。
どのようにArroz con Gandulesを作るために
あなたは米をすすぐ必要がありますか？私が子供の頃、母が夕食を作るのを見ていたとき、彼女はいつもご飯をすすいでいました。
私が年を取ったとき、私はこのステップが必要なステップより学んだ習慣の多くだったと思った。 しかし、私はすぐにこれが非常に必要なステップであることに気付きました。
袋からまっすぐに米が余分な澱粉でコーティングされており、その添加された澱粉は、すすぎされていない場合、あなたの米が粘着性になります。 Arroz con gandulesは粘着性があるために意味されない;それは軽く、ふわふわでなければならない。
ベーコンドリップ
豚肉は、プエルトリコ料理で頻繁にある形で使用されています。 それはメインディッシュまたは味のブスターとして出現をすることができます。 で,arroz con gandules,それは味のブースターとして使用されています. あなたはベーコンのドリップなしでarroz con gandulesを作ることができますか？
はい、代わりにオリーブオイルやキャノーラオイルを使用することができます。 しかし、ベーコンの滴下は本物の味に追加されます。 しかし、そう硬化されていないベーコンを使用するように注意してください、ないヒッコリーやアップルウッド燻製ベーコン。あなたは皮膚のストリップを見つけることができれば-上の写真のような豚の腹にそれは素晴らしいです！ そうでない場合は、塩豚肉を使用することもできます。
しかし、あなたは徹底的に塩の一部を除去するために冷たい水の下で塩豚肉をすすぐことを確認してください。
最後に、あなたの時間を取り、中程度の温度でゆっくりとベーコンを調理します。 これにより、最も鮮明なベーコンとほとんどのドリップが生成されます。H3>Sofritoとは何ですか？
ソフリートはプエルトリコ料理の心と魂です。 それは私たちのバージョンのmire poxまたはthe holy trinityですが、3つ以上の成分があることを除いて。 それは多くのプエルトリコ料理のベースであり、それが求められているときにそれを残すことは選択肢ではありません。私は自家製が買った店よりも優れていると確信しているので、私は自分のものを作ることを選択します。
私は自分のものを作ることを選択します。
しかし、それは私が買った店を使用しないことを意味するものではありません。 時々それを作る時間がないし、買った店は受諾可能である。しかし、私はsofritoとrecaitoの違いを明確にしましょう。
しかし、私はsofritoとrecaitoの違いを明確 プエルトリコでは、トマトで作られたスペインのsofritoとは異なり、トマトを持っていません。また、sofritoとrecaitoはプエルトリコでは交換可能に使用されます。
また、sofritoとrecaitoはプエルトリコでは交換可能に使用されます。 あなたが欲しいものをsofritoを購入しようとしている場合は言われてrecaitoです。私は混乱、申し訳ありません知っています。
私は混乱を知っています。 覚えておくための最良の方法は、少し韻です”緑行くと赤いいえ。”
Arroz con Gandulesのための米の種類は何ですか？
プエルトリコの米は、中粒の米で作られています…終わり。 問題は、州では中粒の米を見つけるのが難しいことです。 しかし、インターネットの力のおかげであなたのドアに渡される袋を有することができる。私はタルサに住んでいたときに私がしたことです。
なぜ私たちは中粒米を使用するのですか？ それはすべてのテクスチャについてです。 短粒米は粘りがありすぎる米を生産し、長粒は非常に緩い米を作ります。 私たちは間のどこかで私たちの米が好きです。
なぜご飯をトースト？
ドリップや油で米をトーストすると、米が緩んでふわふわに保つのに役立ちます。 トーストするときに米をかき混ぜないでください。
あなたはそれをトーストし、最適な毛羽立ちに向かって助ける液体から薄い障壁を作成する時間を許可したいと思います。 あなたはそれがちょうど茶色になり始めるまでそれをトーストしたいです。また、鍋の底にある無愛想なトースト米である切望された”pegao”が必要な場合は、カルデロで米を作らなければなりません。
トーストしながら、液体を追加する前に、米の最後の攪拌の後、もう少し油を追加し、それが底に固執し始めるまで、米のトーストを聞かせてください。
その後、液体を追加し、米が底にカリカリを取得することができ、長い10分間調理指示されたように調理します。 それに目を離さない！
それに目を離さない！
あなたはそれが焼かないトーストしたいです。 Pegaoを作ることは芸術である誰もが初めてそれを正しく取得するわけではありません。p>
Arroz con Gandulesの水はどれくらいですか？
米と水の標準比は1-2です。 だから、米の1カップごとに、あなたは水の2カップを使用しています。 しかし、arroz con gandulesに関しては、その比率が正しくないことがわかりました。
問題は、トマトソース、sofrito、gandulesなどの添加された成分と、米のすすぎは添加された液体に等しいということです。 私は米のカップあたりの水の1 1/4カップの比率がより良い作品を発見しました。
私は水の1 1/4カップの比率がより良い作品を発見しました。 これは私の祖母と義母が私に教えてくれたものであり、毎回私のために働いています。
米を作るときにタイトなシールを作成する方法
米を蒸すときにタイトなシールが不可欠です！ その日に戻って、オオバコの木の葉は、米の上に置かれ、タイトなシールを作成するのに役立つように覆われていました。
今日、私たちは箔を使用しています。 密閉していないと、熱と水が浸透し、加熱が不十分な米になる可能性があります。
Arroz con gandulesはクリスマスのために厳密ではありませんそれはクリスマスの間にちょうど持っている必要があります！ それは最も愛された米であり、非常に柔らかく、風味に満ちており、私はあなたの口の中でポップのようなもののために鳩のエンドウ豆が大好きです。 これは素晴らしいですし、信じられないかもしれませんが、それは素晴らしい残り物を作ります。
それはほとんどの残りの米のように堅く、壊れやすくならない。 それは柔らかくとどまり、非常によく再加熱します。 あなたはもっと後でしたいと思っているので、大きな鍋を作ります。
Arroz con gandulesの残り物を持っている私のお気に入りの方法は、鼻水の卵をトッピングされています！ ノム！
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成分
- 4カップ中粒米、すすぎ
- 4ストリップ豚の腹またはuncured厚いカットベーコン
- 1/2カップsofrito
- 1 15オンス
- ケッパー大さじ1
- 8スペインのオリーブ半分
- 塩とコショウ
- 5カップの水
- 1バナナの葉（オプション）*
指示
- 中火で大きな鍋やカルデロを加熱し、ゆっくりとカリカリになるまで豚の腹を調理し、鍋からベーコンを削除し、ドリップを残して脇に置きます。
- ドリップにsofritoを加え、約3-5分調理する。 米をトーストするために鍋に米を加えてください,約5分またはちょうど茶色に開始するまで. 時々かき混ぜる。 トマトソース、ケッパー、オリーブ、ハトエンドウ豆を追加します。 よく混ぜるまで静かにかき混ぜる。
- 水を加え、水が蒸発し始めるまで高く沸騰させ、バナナの葉または箔を米の上に置き、蓋をして35分間低く煮る。
- クリスピーベーコンとフォークで綿毛を追加します。 サーブ
ノート
*それ以外の場合は、それは非常に粘着性が出てくるだろう、複数回米をかき混ぜないことが重要です。*バナナの葉は、それはオプション、それは米に素敵な風味を与えます。 私は私の地元のアジア市場で私のバナナの葉を購入します。
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