牛肉が美味しいという普遍的な真実です。 いま、なノック料理の骨、鶏肉、羊、またはその他のお肉(こんにちはも美味しいバイソン)—私たちを愛しのようにし、私たちがファインガラスのスコッチウイスキーがで美しいhunkの肉まんでくれる何かを見つけなければならない食によるステーキです。 特にステーキを焼くことで計画すれば。
しかし、すべてのステーキが同じように作成されるわけではありません。 ステーキの特定のカットの優しさ、味、そして非常に名前は、まだ動物に取り付けられている間、その場所にほぼ完全に依存しています。 あなたは”ribeye”は、人々が楽しみのために考えただけの名前だったと思いましたか、それはいくつかの肋骨の近くから来ていること？ そして、多分あなたは”足首の側面”は、私がこれを書いたように私が作ったものだと思いますか？
そこに記事の”トップ10最も人気のあるステーキ”タイプがたくさんありますが、我々はそれよりも少し多くの光を当てるしたいです。 牛肉小売によると、これらは販売の観点から数年前にアメリカで最も人気のあるステーキのカットでした:p>
- リブアイステーキ
- ストリップステーキ
- Tボーンステーキ
- シチュー肉
- チャックセンターロースト
- テンダーロインステーキ
- トップサーロインステーキ
- トップラウンドファーストステーキ
- ブレードチャックロースト
- キューブステーキ
“しかし、待って、”あなたは金切り声だ “私はそのリストにフィレミニョンのようなよく知られている、派手なズボンのステーキを見ていないが、私はそれが事だ知っている！”
まあ、はい、はい、それはあります。 そして、それは私たちが助けるためにここにいることを金切り声のちょうどこの種です！ 上記のトップ10リストをメモリにコミットする心配はありません; それは奇妙なことになります（あなたが牛肉業界で働いていない限り）。 その上、丸暗記の事実発見のためのあなたのインターネットの調査を持っている。 代わりに、実際に知っておくことが不可欠であるステーキの五つの最高のカットについての事実を消化するために時間がかかります。 これらのステーキの知識は、あなた自身のグリルの後ろに、レストランで、そしてそれ以降のお手伝いをします。
さて、多分超えていないが、あなたのグリルでと食べるためには、ステーキについて知識があるのに最適な場所の両方です。P>
フィレミニョン
ステーキのゴッドファーザー
なぜフィレミニョンはとても高価ですか？ それは、動物の背中の肉の中で最も柔らかいカットであるテンダーロインの先端から来ているからです。 各牛の牛は、フィレミニョンのわずか数カットを生成することができ、そしてもちろん、希少性は価格を駆動します。 しかし、希少性よりもそれには多くのものがあります—味もあります。 フィレミニョンは、ほとんど使用されていない筋肉から来て、柔らかく、”きれい”（最小限の腱、腱など）を作成します。）カットそれは、適切に調理された場合、あなたが約blathering人々を聞く”あなたの口の中で溶ける”現象を達成します。 フィレミニョンは確かに一つのおいしいステーキカットですが、それはまた、多くの場合、価格法外です。
ニューヨークストリップステーキ
あなたのステーキハウスに行く
牛の肋骨の肉の部分であるリブアイは、ステーキハウスで注文するのに最適なステーキであると主張する：それはフィレミニョンほど高価ではない、それは しかし、良いストリップステーキ（いくつかの部分ではカンザスストリップステーキと呼ばれ、通常は骨が残っているとき）は、いくつかの正当な理由のた まず、ニューヨークのストリップは、通常、リブアイよりも少し安いです。 第二に、あなたが本当のステーキ愛好家でない限り、あなたは脂肪である”霜降り”によって延期されるかもしれません。). 言い換えれば、あなたは良いステーキを注文したいが、本当にステーキについて多くを知らない場合は、牛牛の短いロースセクションから来ているこれを試してみてください。h3>
フラットアイアンステーキが行くパティオステーキ（意味がない）とトップブレードステーキ（確かにこのカットは牛の肩の領域から来ているように、多くの意味をなす）のようないくつかの他の
聞く-flatironステーキ？ それは派手なカットではありません。 それはグルメカットではありません。多くの人々は、それが言及されているのを聞くと、鼻を上げるかもしれません（これは顔でそれらをパンチするのに最適な時間です）。
しかし、それらの同じ知性snobs（あなたはそれを通過し、右、男を打ちましたか？）彼らがよく知らなかったらおそらくあなたが焼かれたflatironのステーキの下でgobble。
Flatironステーキはより小さい切口でありがちで、少ししなやかである場合もあるがこの比較的薄いステーキはグリルでまたは鍋で速く調理し、沢山の柔らかい だから、派手なフィレを台無しに危険にさらす準備ができていない家庭のシェフのために、flatironは素晴らしい選択です。 あなたがオーブンでステーキを調理するために探しているなら、これは素晴らしい選択肢です。p>
プライムリブ
特別な行事のためのステーキ
牛肉の大きなカット、プライムリブは、あなたの行くには、それについてのifs、Ands、またはButsでなければなりません。 牛のprimal肋骨セクションから来て(そして時々また立っている肋骨のローストと呼ばれるが、それはballerとしてほぼ鳴りません)、主な肋骨は多くの人々が(サイズのた プライムリブをg-Dおいしいものにするものがいくつかあります。 まず、カットの中心にある肉の目は、脂肪の良い量で霜降りです。 これはより多くの脂肪に囲まれたより霜降りの肉に囲まれています。 フォローしていない？ 私たちはあなたのための方程式でそれを分解します：肉+脂肪=天国。 いずれかを購入することを考えて？ ここでは、プライムリブを調理する方法です。P>
サーロインステーキ
ステーキのチキンディナー
サーロインステーキまた、いくつかの方法でステーキを実行しました。 そのおいしい、柔らかい、よく、テンダーロインは、サーロイン、トップサーロイン、およびボトムサーロインであるサーロイン地域の間で右に実行されます。 悲しいことに、サーロインはテンダーロインほど入札ではありませんが、くそ、サーロインはかなり入札であり、多くの場合、未満than8ポンドのために小売りし、おいしいサンドイッチのためにスライスすることができ、香ばしいシチューで使用される、または前菜として楽しむことができます。 実際には、多くの中〜低レンジのステーキハウスでは、ポテトとサイドが含まれている約$12〜side15のステーキを注文すると、サーロインを手に入れることになり、お
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