サルモネラ菌で汚染される可能性があるため、200万個以上の卵がリコールされていますが、そもそも細菌はどのように卵に入るのですか？
金曜日（April13）、卵生産者のRose Acre Farmsは、ノースカロライナ州の農場から来た約207万個の卵をリコールしていると発表しました。 卵は9つの州に配布され、食品医薬品局（FDA）によると、複数のブランド名で販売されました。 これまでのところ、流行は22人を病気にしています。
卵では、サルモネラ菌の汚染は、多くの場合、鶏自体の内部で起こる、ベンジャミンチャップマン、ノースカロライナ州立大学の准教授と食品安全専門家 それは、サルモネラ菌が鶏の卵巣にコロニーを形成し、卵形成中に卵に挿入される可能性があるためです。 つまり、正常に見える卵でさえ、サルモネラ菌が内部に潜んでいる可能性があることを意味します。
卵を産んだ後も汚染が発生する可能性があります。 これは、鶏が腸内にサルモネラ菌を運び、巣作り中に卵の外側に乗る可能性のある糞の中に細菌を流すことができるために起こる、とChapmanは述べた。 そのため、サルモネラが卵の外側に存在するリスクを軽減するために、米国農務省は、卵が販売される前に卵を洗浄する必要があります。
安全手順が整っていても、約1in20,000から1in10,000の卵がサルモネラで汚染されていると推定されている、とChapmanは述べています。 だからこそ、保健当局は、黄身と白身の両方がしっかりするまで卵を調理することを推奨しています。 キャセロールなどの卵料理の場合、食品は華氏160度（摂氏71度）の内部温度に達するまで調理する必要があります。あなたがリコールされた卵を買ったのであれば、あなたはサルモネラ感染を防ぐためにそれらを調理することができますか？
チャップマンは、彼はまだリコール卵を返すために消費者に助言すると述べました。
“その製品を持っていることは、私が間違いをしなければならないことを意味します”食べ物を準備するとき、彼はLive Scienceに語りました。 調理不足に加えて、慎重でなければ、消費者が台所の一部をサルモネラ菌と交差汚染する可能性がある危険性があります。 “私はむしろその製品を持っていないだろう…それが汚染の危険性であることを知っている”とChapmanは言った。rose Acre Farmsによると、リコールされた卵を購入した人はすぐに使用をやめ、卵を購入した場所に戻して全額返金する必要があります。
CDCによると、サルモネラ感染の症状には、感染後12〜72時間の間に発生する下痢、発熱、腹部痙攣が含まれます。
感染症の症状は通常4〜7日間続き、ほとんどの人は治療なしで回復します。 しかし、いくつかのケースでは、下痢は非常に深刻な人が入院する必要があることができます。 重度のサルモネラ菌感染症は、幼児、高齢者、免疫系が弱い人に発生する可能性が最も高い。
どの卵がリコールされたかについてのより多くの情報をここで見つけることができます。生きている科学の元の記事。
p>