ワインの生産は、6,000年前に最初に見られました。 しかし、パスツールが発酵とワイン生産の背後にある科学を正しく説明したのは1857年までではありませんでした。 粉砕されたブドウにはワインを作るために必要なものがすべて含まれているため、古代のワイン生産者は自然がそのコースを取ることを 時間が経つにつれて、人々は特定の時間に介入することによって、より予測可能な特性を持つワインを作ることができることに気付きました。 ワインを作るプロセスは製造プロセスです。 一般に、製造プロセスは次のプロセスで構成されます:ブドウを収穫し、押しつぶすこと;必須を発酵させること;ワインを老化させること;そして包装。/p>

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ブドウの収穫と粉砕

赤と白のワインの生産には、別々の生産ラインを必要とするわずかに異なるステップが含まれていましたが、ワイン造りのプロセスは両方のタイプ ブドウは、手動または機械的に収穫することができます—長所と短所の両方;しかし、手動収穫は、ワインの品質の結果の面でより多くの利点を持って 手動栽培では、最高のブドウのクラスターだけが選ばれますが、機械栽培では腐ったブドウと良いブドウを区別することはできません。 手で収穫するのは遅いですが、ワインを作るために最高のブドウだけが使用されることを保証し、より良い品質だけでなく、余分な手作業のために高い値札を作成します。 機械的な栽培により、より多くのブドウを一度に摘み取り、ワイナリーと最終的に購入者のお金を節約することができます。

マストを発酵

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収穫後、すべてのブドウは通常、ワイナリー粉砕のためのトラック。 圧搾されたジュースまたは”must”は、天然および/または添加された酵母がブドウの砂糖をエタノールおよび二酸化炭素に代謝する発酵のために、大きな温度制御されたコンクリート、スチール、またはオークタンクに汲み上げられたか、または重力によって流れ込まれた。 発酵は典型的には1〜5週間続いた。 より高品質のワインの生産は、通常、より少ない自動化され、より少量である。 低品質のワインは、より多くのボリュームとベースのより多くの”式”で作られました。 ハイエンドのプレミアム生産者は、品質管理のために、異なる生産者のブドウを別々の発酵タンクに保管するように注意しました。 水差しのワインの生産者は普通複数の生産者から引かれるブドウのための大きく、共通の大桶を使用した。

ワインの老化

黄sによるワインボトルの老化

粉砕そして、適切に老化。 いくつかの例では、ワインはまた、他のアルコールとブレンドする必要があります。 多くのワイナリーはまだワインを涼しく保つために湿気がある、地下のワインセラーでワインを貯えるがより大きいワイナリーは今epoxylinedおよびステンレス鋼のタンクで地面の上のワインを貯える。 タンクはタンク貝のライニングの中で循環する水によって温度調整される。 ワインが沈殿プロセスの間に一時的に貯えられるとき他の同じようなタンクは古いredwoodおよび具体的な大桶の代りに使用される。 （Bralla、2007）適切な時間のためにワインを熟成させると、特にタンニンが多い赤ワインでは、甘いバニラ、革、タバコ、クローブ、アニス、シナモン、コショウなどのスパイスを含む新しいオークの味で、より親しみやすいワインが生まれます。 味と香りのオークが与えるような多くのワインを飲む。 ワインは樽熟成中に柔らかくなります。 長い時間のための老化はゆっくりと制御された方法でワインを酸化します。

パッケージング/瓶詰め

ワインを瓶詰めする前に、より多くの硫酸塩が追加され、ボトル内で追加の発酵が起こらないように それから、コルクかねじ帽子はこのシールをより安全にさせて加えられたカプセルがワインを、密封する。 近年、ワインのラベリングは非常に重要になっています。 目を引くラベルは、それが良いワインであるかどうかにかかわらず、ワインを販売しています。 本の表紙は美しくデザインされているかもしれませんが、良い本ではありません。 同じことがワインのために行く、ワインのボトルのラベルは豪華かもしれませんが、ワインは不十分に生産される可能性があります。