“さあ入って！ 価格は（することができます）右！”顧客は、それがあなたのビールの価格に来るとき、彼らは価格が正しい演奏していると思ってあなたのバーに来たくありません。
ビールの価格といえば、瓶ビールと生ビールの価格が異なり、それは彼らが入ってくる派手な缶やボトルのためではありません。 彼らは我々が以前の記事で指摘した異なる注ぐコストを持っているので、それは、購入した製品のコストと販売された製品からの収益との比です。
ボトル入りビールの平均注ぐコストは約25％に座っているが、生ビールは20％近くに座っており、レストランのための最高マージンメニュー項目です。
生ビールの価格設定方法
生ビールの素晴らしいところは、それがあなたのバーにもたらす柔軟性です。 幅広い選択および回転ハンドルを使うとあなたのメニューを新しい保ち、サービングのサイズと共に価格を調節できる。
適切な注ぎ、貯える技術と、生ビールは80%高い利益率のあなたの棒またはレストランの最も高い利益率項目の1つ、およびびん詰めにされ、缶詰にされ
以下では、生ビールの価格設定時に考慮すべきことをいくつか紹介します。
オーバーヘッドコスト
生ビールは、ボトルビールよりもオーバーヘッドコストが多く、機器やメンテナンスからこぼれや腐敗に至るまで、より多くの維持費が必要であり、それはより多くの費用がかかることを意味します。 窒素とCO2はまた、新鮮なあなたのビールを保つために定期的に購入する必要があるので、オーバーヘッドチャージパーグラスで追加すると、価格を調整するこ
異なる樽のサイズ
生ビールの価格を設定する際に考慮すべき重要なことの一つは樽のサイズです。 米国の典型的な樽のサイズは、約15.5ガロンである半バレルであり、その後、典型的には約13.2ガロンであるヨーロッパの輸入、および約7.75ガロンを保持している四分の一の樽があります。
通常、国内の樽は約bar100バーを実行し、クラフトビール樽は1 100-200の範囲にあります。 あなたが請求すべき価格は、樽のコストとビールのサービングサイズに基づいています。 ビールのための典型的なサービングのサイズは液体の14.5ozおよび泡の1.5オンスである。
ビールのための典型的なサービングのサイズは液体の14.5oz
生ビールの価格を計算する
生ビールのコストの割合を把握するためにいくつかの大きな混乱の式が必要だと思うかもしれませんが、必要な まず、樽のオンスの数をサービングサイズで割って、各樽に入っているビールの数を決定します。
典型的な樽のサイズは15.5ガロンまたは1,984オンスで、典型的なサービングサイズは14.5オンスの液体で、約136ビール（1,984÷14.5）
- 次に、樽のコストを取り、樽の小売価格を得るために必要な注ぎコストで除算します。
- 最後に、樽の小売価格を樽が保持しているビールの数で除算して、パイントあたりのコストを取得します。
例を見てみましょう。 樽はcosts120の費用がかかり、あなたの望ましい注ぐ費用が20%であることを言いなさい。
樽のサイズ÷サービングサイズ=1,984oz÷14.5oz=樽あたり136パイント
≤120÷.20=$600（樽全体の小売価格）
p600÷136パイント=p4.41パイントあたり（Round4.50まで切り上げる）
あなたは、最寄りのニッケル、ダイム、またはドルに切り上げるこ
ボトル入りビールの価格設定方法
ボトル入りビールと缶ビールは、サービングサイズを見つけることに対処していないので、価格が少し簡単です。 これは、ボトルあたりの卸売コストを取り、2.0、2.5、または3を掛けるのと同じくらい簡単です。
それは、ボトルあたりの卸売コストを取り、2.0、2.5、または3を掛けるのと同じくらい簡単です。0、最も近いニッケル、ダイム、または四半期に丸めます。 あなたがしたい場合は、販売された各ボトルに50セントまたはドルの固定オーバーヘッドサービス料を追加することができます。
または、個々の缶またはボトルに支払われた卸売価格を取り、それを所望の注ぎコストで割ることができます。
例を見てみましょう。 のは、あなたがpurchase25.99のためのBudlightのケース（24ボトル）を購入し、ご希望の注ぐコストが25％であるとしましょう。 最初にtake25.99÷24ボトル=ボトルあたり$1.08を取ります。
最初にtake25.99÷24ボトル=ボトルあたり$1.08を取ります。
次に、divide1.08を次のように分割します。25とretail4の小売価格を取得します。32あなたはround4.50まで切り上げることができるBudlightの一つのボトルのために。 瓶ビールや缶ビールの素晴らしいところは、こぼれや廃棄物が少ないことです。 あまりにも多くの泡やあまりにも多くの液体を注ぐかもしれない生ビールのようなサービングのサイズに変化がないので、割合のコストは一貫してい