スパイシーで、いくつかの熱で、おいしい仕上げに焼いた

ファインクッキングマガジ

• サービング：4。

ダークミートチキンとスパイシーな味のファンのために、Fine Cooking magazineに掲載されたものから適応されたこのレシピは、ネギ、唐辛子、ニンニクの迅速に作られたペーストを使用し、わずか10分で肉を風味付けする。 ドラムスティックはブロイラーの下で20分で調理し、茶色のクリスピーな肌と熱のタッチで複雑な風味を作り出します。

あなたの熱の好みに応じて、お気に入りのchilisを使用してください。 このレシピは、スコッチボンネット唐辛子の少量でうまく動作します,これらは、温度チャートの上部にありますが、. より少ない熱がほしいと思えば、代りに少しhabanero、タイの唐辛子、またはカイエンペッパーのちょうどピンチを使用しなさい。

材料

• 8-10ネギ、白と柔らかい緑の部分のみ、1″チャンクにカット
• 1シードし、唐辛子をカット-スコッチボンネット、ハバネロまたはタイ; あなたが手に唐辛子を持っていない場合は、カイエンペッパーのピンチを使用してください
• 大さじ2白ワインやシャンパン酢
• 大さじ1新鮮なタイムの葉
• 3クローブニンニク
• 小さじ1オールスパイス
• 小さじ1塩
• 10チキンドラムスティック（約3ポンド）

方向

1. すべての成分を組み合わせます–鶏のドラムスティックを除いて–フードプロセッサーで。 ニンニクが細かくみじん切りになり、すべてが厚いペーストに結合するまで脈打つ。
2. 大きなボウルや陶器のベーキングディッシュに鶏の部分を置き、すべてのドラムスティックをコートするためにペーストを投げます。
3. 室温で約10分間放置する。
4. オーブンラックをオーブンの中心に置き、鶏肉がブロイラーの炎から約5″または6″になるようにします（近い場合、鶏肉はあまりにも早く調理され、外側が暗くなり、内部が調理されなくなります）。
5. ブロイラーを高にします。
6. ストーブの焼き鍋またはラックを配置したシート鍋のいずれかを使用します。 鶏をコーティングするペーストに加えて、肉から調理する脂肪は、少し乱雑になるように組み合わせることができるので、箔で使用しているパンを最初に
7. まだパンやラックの上に、ペーストで覆われた鶏の部分を、配置します。
8. オーブンの中央に鍋を置き、10分間焼く。
9. トングを使用して、ドラムスティックを裏返して、ドラムスティックが完全に調理され、茶色になるまで、合計で約20分間、さらに10分ほど調理を続

ヒント: スコッチボンネットのような強力な唐辛子を播種するときは、チリからの灼熱の熱があなたがそれらを洗った後でもあなたの指に残ることがで 唐辛子の焼跡を経験したら、焼跡を冷却するためにミルク、ない水を、加えなさい。