私はこの混合粉末レシピがいかに重要であるかを強調 それは彼らが何であるかBIRカレーを作る秘密の成分の一つです。あなたは私の料理本とこのサイトの古典的なカレーハウスのカレーのほぼすべてでそれを使用します。

あなたは私の料理本とこのサイトでそれを使クミン、コリアンダー、パプリカ、ターメリックの味はほとんどのBIRカレーに含まれており、混合粉末はカレーパウダーとガラムマサラと一緒にこれらのスパイスを一度に追加することを可能にする。

明らかに、あなたは味に個々のスパイスやマサラのもう少しを追加することによって、あなたのカレーの味を調整することができますが、混合粉末を

私が最初にBIRレシピを試し始めたとき、私はこの広く使用されているスパイスブレンドの存在を知る前に、私は個別にスパイスを追加します。私はこのレシピを手に入れた方法

私は誰も–そして私は誰も–それを配っていなかったので、レシピを手に入れるのは簡単ではなかったと言わな シェフは私を振って、それはちょうど”混合粉”だったと言うでしょう。 それはガラムマサラやカレーパウダーのように見えたと私は誤ってそれが何であったかだったと仮定しました。私は最終的にそれが地元のレストランで偶然に作られているのを見たとき、私は台所で何かに注意を払っていませんでした。

それはすべてとても明白に見えましたが、その日の午後まではありませんでした。

私は家に運転し、私はメモリから混合粉末レシピのための成分を組み合わせながら、いくつかのベースカレーソースを加熱しました。 その一つの秘密のブレンドで、私のBIRカレーは突然作るのがはるかに複雑になりました。私は最終的に私も私が探していた実現していないものを持っていました！

私は以来、多くのシェフはまた、彼らの混合粉末に少し地面フェヌグリーク（メチ）を追加することを学びましたが、それは非常に強く、苦いので、私は調理段階で 結局のところ、使用されているカレーパウダーからのミックスにはすでに少しのフェヌグリークがあります。私はこのレシピを学んだので、あなたは私が彼らの特別なブレンドにあったものを知っていたかどうかを尋ね、私に挑戦しているどのように多くの 私は正確に成分の名前を付けるとき、彼らは驚いています。 これはもはや秘密ではありません。

個人的には自家製のマドラスカレーパウダーを使用しています。 カレーハウスでは、ほとんどのシェフが簡単に商業ブランドを使用します。あなたはスパイシーなカレーが好きではない場合は、まだ私のマドラスカレーパウダーを作るとちょうど唐辛子を残すことができます。

あなた自身のスパイスのブレンドを焙煎し、粉砕することはあなたに優れた味を得るでしょう。

ちょうど上記のカレーパウダーのように、ほとんどのレストランのシェフはgaram masalaの良い商業ブランドを使用します。 私は自分のものを作り、ここに私のレシピがあります。

これは、このレシピのために動作します。 しかし、クミンの種とコリアンダーの種をローストして挽くと、大きくておいしい違いに気付くでしょう。

あなた自身のスパイスを焙煎して粉砕するだけでなく、あなたの食事をより良くするだけでなく、他のボーナスもあります！ 全体のスパイスを購入することは安く、彼らは地上のスパイスよりも多くの長い貯蔵寿命を持っています。

次のカレーハウススタイルのレシピでこの混合粉末を試してみてください！

チキンティッカマサラ