調理
いくつかの食用植物および動物油、および脂肪は、調理および食品調製において様々な目的に使用される。 特に、多くの食品は、沸騰した水よりもはるかに熱い油で揚げられています。 油はまた、香料や食品の質感を変更するために使用されています（例えば炒め物）。 食用油は、動物性脂肪、バター、ラードおよび他のタイプ、またはオリーブ、トウモロコシ、ヒマワリおよび他の多くの種からの植物油のいずれかに由来する。
化粧品
オイルは、光沢のある外観を与え、もつれや粗さを防ぎ、髪を安定させて成長を促進するために髪に塗布されています。 ヘアコンディショナーを参照してください。
宗教
石油は歴史の中で宗教的な媒体として使われてきました。 それはしばしば精神的に浄化剤とみなされ、油注ぎの目的に使用されます。 具体的な例として、聖なる油注ぎ油は、ユダヤ教とキリスト教にとって重要な儀式の液体でした。
絵
カラー顔料は油中に容易に懸濁され、塗料の支持媒体として適している。 現存する最古の油彩画は西暦650年のものである。
熱伝達
油は、電気変圧器などの油冷却の冷却剤として使用されます。 熱伝達オイルは冷却剤として（油冷を見て下さい）、熱することのために（例えば油加熱器で）そして熱伝達の他の適用で使用されます。
潤滑
非極性であることを考えると、オイルは他の物質に容易に付着しません。 これはそれらをさまざまな工学目的のための潤滑油として有用にさせる。 鉱物油は、生物油よりも機械潤滑剤としてより一般的に使用されている。 鯨油は、1980年に米国で使用が禁止されていたが、蒸発せずにほこりを残すため、時計の潤滑に適している。
クジラからの精子は、その非常に低い凍結温度のために、ハッブル望遠鏡やボイジャー探査機などのNASAのプロジェクトでまだ使用されていること 精子は実際には油ではなく、主にワックスエステルの混合物であり、NASAが鯨油を使用したという証拠はありません。
燃料
いくつかの油は、直接使用したり、電気や機械的な仕事などのエネルギーの他の形態に変換することができ、光 多くの燃料油を得るために、原油は地面から汲み上げられ、石油タンカーまたはパイプラインを介して石油精製所に出荷されます。 そこでは、原油からディーゼル燃料（ペトロディーゼル）、エタン（および他の短鎖アルカン）、燃料油（船舶/炉で使用される商用燃料の最も重い）、ガソリン（ガソリン）、ジェット燃料、灯油、ベンゼン（歴史的に）、液化石油ガスに変換される。 原油の42米国ガロン（35imp gal;160L）バレルは、約10米国ガロン（8.3imp gal;38l）のディーゼル、4米国ガロン（3.3imp gal;15l）のジェット燃料、19米国ガロン（16imp gal; ガソリンの72のL）、7つの米国ガロン（5.8imp gal;他のプロダクトの26のl）、3つの米国ガロン（2.5imp gal;11のL）重油と液化させた石油のガス間の裂け目、および2つの米国ガロン（1.7imp gal;7.6L）暖房用油の。 様々な製品への原油のバレルの総生産は、45USガロン（37imp gal;170L）に増加する。 燃料として使用されるすべての油が鉱物油であるわけではなく、バイオディーゼル、植物油燃料、およびオリーブ油を参照してください。
18世紀と19世紀には、鯨油がランプに一般的に使用され、それは天然ガスと電気に置き換えられました。
化学原料
原油は、成分炭化水素の多種多様に精製することができます。 石油化学製品は、原油の精製された成分であり、それらから作られた化学製品である。 それらは洗剤、肥料、薬、ペンキ、プラスチック、化学繊維および合成ゴムとして使用されます。
有機油は、特にグリーンケミストリーにおいて、別の重要な化学原料です。
有機油は、特にグリーンケミストリーにおいて重要