チーズは、通常、健康食品よりも耽溺の多くと考えられていますが、研究の新しいレビューは、それがかつて考えられていたほど悪くないかもしれないことを示唆しています。 実際には、毎日チーズを少し食べた分析の人々は、めったにチーズを食べたことがない人と比較して、心臓病を発症したり、脳卒中を起こしたりする可能性

チーズは、他の乳製品と同様に、高コレステロール、アテローム性動脈硬化症、心臓病のリスク増加に関連している高レベルの飽和脂肪を含んでいます。 （最近、しかし、いくつかの栄養専門家は、飽和脂肪がより良性であると信じています。）しかし、チーズはまた、カルシウム、タンパク質、プロバイオティクスのような潜在的に有益な成分が含まれている、栄養の欧州ジャーナルに掲載された新

長期的なチーズの消費量が心血管疾患のリスクにどのように影響するかについての詳細を学ぶために、中国とオランダの研究者は、15以上の200,000人を含む観測研究からのデータを組み合わせて分析しました。 研究の1つを除くすべてが、既存の心臓病を持つ人々を除外し、2人を除くすべてが10年以上追跡しました。

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研究者の調査結果は、”人々が期待するかもしれないものとは確かに異なっていた、”博士 アラン-スチュワート、マウントシナイ医療センターの医学のIchan学校で大動脈手術のディレクター、新しい分析に関与していませんでした。 全体的に、高レベルのチーズを消費した人は、冠状動脈性心疾患を発症するリスクが14％低く、チーズをほとんど食べなかった人よりも脳卒中を起こす可能性が10％低かった。

しかし、関係は線形ではなくU字型であり、チーズの量が多いほど必ずしも優れているとは限りませんでした。 心臓病や脳卒中のリスクが最も低い人は、平均して1日に約40グラムを消費した人でした—マッチブックの大きさについて。 （レビューによると、平均的なアメリカ人は一日約42.5グラムを食べる。）

“これは毎日安っぽいピザの大きなスライスを食べることと同じではありません”とスチュワート氏は言います。 彼はまた、人々が特定の食品の消費量を過剰または過小に見積もる傾向があるため、自己報告されたデータの多くを読みすぎることに注意しています。

スチュワートは、この研究では、原因と結果の関係ではなく、チーズの消費と心臓病のリスクの低下との関連を見つけることができただけであると指摘 日常的にチーズを食べる人々は全体的に健康的であるか、より可処分所得とより高い社会経済的地位を持っている可能性があります。

しかし、チーズはその高い飽和脂肪含有量の負の影響を相殺する有益な性質を持っている可能性もあります、とスチュワート氏は言います。 「チーズはプロバイオティクスが高く、炎症状態が少なくなる傾向があります」と彼は言います。 チーズはまた共役リノール酸(CLA)、HDLの”よい”コレステロールの量をの増加し、”悪い”LDLのレベルを減らすかもしれない不飽和脂肪酸を含んでいる。

“牛乳の代わりにチーズが実際に心臓に保護効果をもたらす可能性があるという証拠がいくつかあります”とStewart氏は言います。 “誰もあなたは間違いなく外に出て、一日40グラムのチーズを食べるべきではないと言っていません。 しかし、逆に、クラッカーのチーズのビットは不合理に聞こえることはありません。”

研究では、チーズの異なる種類を見ていない、とスチュワートは、特定の品種が他のものよりも多くの健康上の利点（またはリスク）を保持するかどうかを知 全体的に、しかし、ニュースはチーズ愛好家のために良いです。

“私たちは常に心臓病を最小限に抑え、アテローム性動脈硬化症を軽減する方法を模索しています”と彼は言います。 “実際においしいもの、そして赤ワインの素敵なグラスとよくペアリングするものが、いくつかの保護を提供するかもしれないことを見つけること”

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