あなたは生のほうれん草はシュウ酸、カルシウムのような必須栄養素の吸収を妨げることができる有機物質が含まれていることを知っていましたか鉄は? シュウ酸は私達の体によって使用のためにそれを利用できなくさせるカルシウムと結合します。 それはまた、かなりの数の他の重要な栄養素に付着し、シュウ酸の高い食品の長期的な消費は栄養不足につながる可能性があります。

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良いニュースは、シュウ酸が加熱すると分解されるので、蒸したりソテーしたホウレンソウには栄養素が失われないということです。 あなたの緑の飲み物およびサラダの未加工ほうれんそうを避けるべきであるか。 調理されたほうれん草は常に優秀な選択であるか。 新鮮で調理されたほうれん草は、100グラムのサービング（約3 1/3カップ生または1/2カップ調理されたほうれん草）に同量の多量栄養素が含まれています。関連：あなたは十分な鉄を得ていますか？

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両方のサービングは約23カロリー、3です。炭水化物の8g、蛋白質の3g、脂肪の0.3g、および毎日の価値の10パーセントである繊維のなんと2.4g。生のほうれん草の利点：それはシュウ酸が含まれているため、単に生のほうれん草を避ける必要はありません。

生のほうれん草の利点：それはシュウ酸 それはまた私達がそれらを未加工消費するときいくつかが私達の体により利用できる多くの必要な栄養素で豊富である。 これらの栄養素には、葉酸、ビタミンC、ナイアシン、リボフラビン、カリウムが含まれます。

調理されたほうれん草の利点: 加熱されたほうれん草を食べると、より高いレベルのビタミンAとE、タンパク質、繊維、亜鉛、チアミン、カルシウム、鉄を吸収します。 重要なカロテノイドは、ベータカロチン、ルテインおよびゼアキサンチンのような、また吸収性になります。

鉄411：生と調理されたホウレンソウは、他の葉の緑の倍を含む鉄の優れた供給源です。 調理されたほうれん草は3.57mgが含まれているのに対し、生のほうれん草の100グラムのサービングは、鉄の2.71mgが含まれています。 鉄の吸収は、あなたがすでにあなたの体に持っているどのくらいの鉄とあなたがあなたの食事と一緒に食べる他の栄養素によって影響されるこ 例えば、ビタミンCは鉄の吸収を促進し、タンニンやポリフェノールのような他の物質は鉄の吸収を阻害するので、ホウレンソウが調理されているかどうかにかかわらず、吸収する鉄の量は変化します。

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他の野菜と同様に、生と調理された形の両方に長所と短所があります。 いろいろ植物食糧を食べることは健康のために重要であり、未加工および調理された形態の植物食糧を食べることは栄養素の最も豊富な配列を与 明るい緑で、新たに選ばれたようである新しいほうれんそうを捜すことを覚えなさい;色でより古く、より薄いほうれん草は栄養素のより低い集中を含んでいるために示されていた。