中国人があなたの好きな中国料理が何であるかを尋ねたら、あなたはより良い四川料理を言うだろう。 また、chuān cài（四川）として知られている四川料理は、中国本土ではなく、世界の多くだけでなく、最もホットなものです。 それは中国の最も愛された郷土料理として場所の誇りを持っています。

その特徴的な麻痺辛さによって定義され、四川省と隣接する都市省重慶の食品は、かすかな心のためではありません。 これは、四川省の人々の燃えるような、まじめな、情熱的な評判を反映しています。 私はチベットと国境を接するこの南西部の州に住んでいたとき、私は時々地元の人々が今まですべてで非スパイシーな食べ物を食べたかどうか疑問に思

ここでは、四川料理がどのようにして生まれたのか、最も有名で中毒性の高い四川料理の作り方、そしてこの世界クラスの料理が美食革命に火を

背景にあたって

言にSichuaneseを恐れず辛いスパイシーな料理が'(四川人不怕辣,Sìchuān rén bù pà là). そして、なぜ彼らはでしょうか？ 四川省の唐辛子が二千年前に食べ物のシーンに燃えて以来、香りの良い、強い味は、地域の料理の基礎となっています！ 独特のうずきの味を作り出して、”花のペパーコーン”（š、huājiāo）は地域に原産および四川食糧のまさに本質そして中心–šmálà（麻痺するスパイス）である。

四川料理は常にマーラ（とラメイ子–”スパイシーな女の子”）の熱意のための熱意を持っていたが、それは四川料理が本当に灼熱になったのは16世紀までで どのようにホットスパイシーな唐辛子四川に達したの話はまだ謎ですが、魅力的なものです。 それ以来、四川のシェフは熱心にトウガラシを受け入れ、事実上すべての料理でhuājiāoと結合しています。

伝統的に、四川料理は、選択した独自の食材と良い、燃えるような会社をたっぷり使って、大きな、陰陽の形の鍋の周りに楽しまれています。 同じ味は、自宅で家族が共有するさまざまな料理で経験することができます。 四川省はまた、中国で最高の屋台の食べ物のシーンの一つを持っているので、あなたも、外出先で舌tinglesを得ることができます。

商標の味のゴージャスなスパイスブレンドは、ほとんどのレシピで何度も何度も表示されます。 四川唐辛子（Huā jiāo）、乾燥唐辛子、ラー油、唐辛子フレーク、ニンニク、生姜、発酵スパイシーな餡（dūu bàn jiàng）、発酵黒豆ペースト（dūu chū）、ピーナッツ、ゴマは火のギャングを構成しています。 時々また党に加わるコリアンダー、ネギ、ピクルスされたchilis、からし緑、および星のアニスを得る。

一年中湿気のある、水浸しの天候に対抗するために、四川は伝統的な中国医学（TCM）でクレンジングと解毒効果を持っていると考えられているこれらの”温 しかし、陪審員は、四川料理が従来の意味で健康であるかどうかにまだ出ています。 いくつかの料理には野菜が含まれていますが、全体的にはラー油をけちることはありません。 このため、それは毎日あなたの腸と右に座っていないかもしれない耽溺です。 しかし、この良い食べ物で、誰が気に？

四川料理のお気に入り

あなたはすでに四川料理を試していない、と私は本当の四川料理（マクドナルドの悲劇的な”四川ソース”はカウントされません）を意味し、これらのレシピは、 そのゴミバニラテイクアウトのどれも！

屋台の食べ物の勝者

四川省の心を吹く屋台の食べ物から始める場所はありませんが、首都である成都はまともな最初の停留所です。 あなたが訪問を計画している場合は、最高の咬傷のトレイル燃えるツアーのための幻想的な成都フードツアーに連絡してください。 その後、自分のためにこれらの”小さな食べる”のいくつかで亀裂を持つ前に、四川省のトップ10通りの食べ物に触発されます。

• 赤い油でスパイシーなワンタン–本物の穴*イン*ザ*ウォールダイナーバイブのためのスパイシーなスープの有無にかかわらずサーブ
• ビーガンダンダン麺/ダンダン皮の唐辛子’
• 郭クイ（ネギのパンケーキ）-クリスピー、カリカリとフレーク状, 四川省のバージョンは、ペストリー層を介してバースト余分なhuā jiāoキックを持っています
• スパイシーなピーナッツ–一握りをつかむ、私はあなたをあえて

レ 色、質、香りおよび–当然–tastebud攻撃の味の爆発が付いているあなたのテーブルを飾るためにこれらのいくつかを選んで下さい。

• 本物の麻婆豆腐/ベジタリアン麻婆豆腐–それを発明したそばかす老婦人にちなんで命名され、麻婆豆腐はどこでも四川料理のためのスポーク料理です
• ナス炒め/yuxiangソースとグリルナス-少し甘く、主にスパイシーな、ナスは、それが粘着性のソースを浸す方法のおかげで四川のお気に入りです
• ドライ揚げ緑豆– テーブルの上に中毒性の料理。 聞いてはいけない、ちょうど食べる。
• Kung Pao Chicken–Kung Paoは四川料理の砦ですが、多くの場所でそれが間違っています。 これらの手順に従うことによって、元の正義を行います。 ここには簡単なバージョンがあります。
• 赤油ソースのチキン–残念ながら名前の”唾液チキン”は、鶏の上に唾液を持っています。 ちょうど人々にその本当の名前を教えてはいけません
• スパイシーなゴマソースとチキン–慎重に新鮮なハーブで密猟し、その後、すぐに調理した後、氷浴で処理し、このチルド料理は注意を命じる
• マラチキン–唐辛子、四川省の唐辛子と強烈に熱い、麻痺感覚を作成するために芳香族のトンで窒息
• スパイシーなロースト魚–色と活気のある味の目に優しいために芳香族を添え重慶センターピース
• スアンカイユ–別の、スパイシーではなく、マスタードの漬け物と劣らずおいしい中心部の魚 4-成分クリスピービーフ–最小限の成分と準備時間と乾燥揚げ風味爆弾
• スパイシーなエビ炒め-いいえ小さな稚魚、それはそのようなジューシーなエビは、わずか15分を必要とすることを信じることは困難ですマリネの時間を含め、準備をしなさい！

鍋

あなたは四川料理のこつを持っていたら、それは鍋パーティーを持っている時間です！ 友人のための火呼吸の饗宴を催すために自宅で鍋パーティーを投げる方法をマギーのガイドを参照してください。 😈

調味料

あなたは四川料理に100％中毒しているとき（そして私を信頼して、あなたは四川料理に夢中になるでしょう。）、あなた自身の主食の四川の香辛料のいくつかを作りたいと思うかもしれない。 Mala ProjectのMala Marketは、スパイス、乾物、ソース、ピクルスなど、中国から直接これらのための新鮮で最高の食材を調達しています。

• ラー油–地域の料理に最も重要な成分にハウツー
• 自家製黒豆ソース-発酵大豆と塩アップ。 DIYラオガンマのためのラー油とこのいくつかをミックスすることを忘れないでください(‘名付け親’黒豆&かわいい裏話とラー油ソース)
• 万能チリガーリックソース-それは瓶に言うことを正確に、これは自宅でインスタント四川省のためのオールラウンドの救世主です
• 自家製カンパオソース–あなたはこれを持っていたら、それはカンパオチキンとカンパオチキンのような古典をかき立てるために途方もなく簡単ですパオエビだけでなく、風変わりなカンパオパストラミ
• 甘い醤油-前菜、麺や餃子料理の多くの重要な成分, これは、煮込むための醤油、砂糖、香料、スパイスで作られています
• スパイシーな発酵餡–試してみて、暴行うま味スパイスコンボのためにいくつかのPi Xian dôu bàn jiàng

外食

あなたが住んでいる場所の近くに良い四川料理店（またはより良いまだ、鍋の関節）を持っているのに十分幸運なら、それはあなたの台所に火をもたらす前にインスピレーションを見つけるのに最適な場所です。 合法的な鍋のレストランは、あなたの前に二部の釜にラー油のブランドの新しい袋を注ぐでしょう。 鍋は白、非スパイシー（通常は肉）スープとhuājiāoとスパイシーな赤唐辛子スープに分かれており、あなたは数分間調理するために好ましいセクションにそれらをダ その間、ハーブおよび香辛料の範囲が付いているあなた自身の浸るソースを作成する楽しみを過しなさい(私の好みはゴマののりである)。 その後、掘る！ それはあまりにも圧倒的だ場合だけでなく、利用可能な場合はピーナッツミルク、典型的な冷却飲料である場合は、ヒットスパイスを希釈するために側 酸っぱい梅ジュース（酸っぱい、suānméi tāng）、bing Fenī、古き良き青島（青島）ビールもうまく機能します。 それが本当のshindigなら、あなたはbái jiş（穀物酒）の良質のボトルを引き出すことによって皆に好意をしているでしょう。

確かに、それは食べることができますどのように乱雑な四川料理を無視することは不可能です–どこにでも しかし、それはそれの美しさです–あなたが汗を壊し、あなたの鼻が滴るようになる気取らない、魂を暖める食べ物です。 あなたの抑制が炎の中に上がるようにしてください。

サリーに会います

サリージェンセンは、それがすべてあまりにも多くを得て、彼女はビーガンに行った前に、中国で彼女の三年間の間にほとんどすべての奇妙な食べ物を試してみました。 今、彼女はここで惑星を心配し、散発的にここでつぶやいて彼女の時間を費やしています。 すべては彼女自身を見る。