ヘリテージターキー

エルムウッドストックファームは、ナラガンセットとスレート遺産品種七面鳥のための品種保全努力に関与しており、USDA認定有機である遺産品種七面鳥を生産するために、国のいくつかの農場の一つです。

私たちは農場で私たち自身の遺産トルコpoultsを孵化させます。 彼らはインキュベーターで彼らの卵から出て、数週間のためにブローダー納屋に移動し、牧草地にここで自分の時間の残りの部分を費やしています。 若い七面鳥は見て、彼らの鶏のいとこよりも驚くほど異なる動作する喜びです。

エルムウッドストックファームの遺産品種の七面鳥は、料理人のイラスト付き味のテストで”推奨”されました。 私達のものは雑誌からのそのような区別を受け取る唯一の有機性七面鳥である。

クックのイラストから：”この七面鳥は、それが暗い肉のような味がするように味が豊富な白肉と”超柔らかく、ジューシーでした。’

“暗い肉はさらに柔らかく風味豊かで、あるテイスターに”これは暗い七面鳥ですか、豚肉を引っ張っていますか？ だから、それはほとんど自分自身を細断していることを落下離れて入札。’

“‘gamyノートのない豊かな、’肉はベルベットのような質感を持っていました。'”

遺産トルコは、特定の品種のものではなく、品種のグループで構成されています。 エルムウッドストックファームでは、ナラガンセット（最も古く知られているアメリカの七面鳥の品種）、スレート七面鳥（スローフードの味の箱舟に見られ、ほぼ絶滅した食品の生存を促進する）、およびいくつかのバーボンレッドターキー（ケンタッキー州の隣接するバーボン郡にちなんで命名された）を育てるために、私たち自身の繁殖群れのために一年中気にしています。).

これらの珍しい遺産の七面鳥を広い胸の品種と区別するいくつかの特徴は、成長が遅く、脚に比例した胸と自然に繁殖する能力です。 彼らは自然にスリムで長い形をした小さな鳥です（急速な成長のために飼育されている食料品店の品種のように、丸いものではありません）。 黒肉と白肉のバランスが良く、肉はより豊かな風味を持っています。 皮膚の色は羽の色に関連しており、遺産の品種は青銅、黒、茶色、灰色、白、赤の様々な色で美しく羽ばたくので、皮膚は市販の鳥のほぼ透明な白とは異なる色

遺産七面鳥と家畜保護を通じてそれらについての国民の意識を高めるための努力についての詳細を学びます。