最終レビュー：December2017

生乳とは何ですか？生乳は、牛、羊、ヤギ、または有害な細菌を殺すために低温殺菌されていない他の動物からの牛乳です。

生乳は、牛、羊、ヤギ、または他の動物からの牛乳で

ニューヨーク州保健省は、生乳または生乳製品の消費について何を推奨していますか？

ニューヨーク州保健省は、生乳や生乳製品を消費しないようにすることを強く推奨しています。 ソフトチーズ、アイスクリーム、ヨーグルトのような他の製品に作られた生乳は、まだ危険な感染症を引き起こす可能性があります。 ニューヨーク州保健省は、低温殺菌された牛乳と乳製品のみを消費することを推奨しています。

生乳または生乳製品の消費に関する他の機関からの推奨事項は何ですか？

連邦疾病管理予防センター（CDC）、食品医薬品局（FDA）、米国農務省（USDA）、アメリカ小児科アカデミーおよびその他の医療、獣医学および科学機関は、低温殺菌低温殺菌とは何ですか？

低温殺菌とは何ですか？温殺菌は、牛乳に含まれる病気の原因となる細菌を殺すのに十分な時間、牛乳を十分に高い温度に加熱するプロセスであり、100年以上にわたって安全 牛乳の低温殺菌は、1950年までに米国で広く普及した。 低温殺菌は、乳製品に有害な細菌が含まれていないことを保証する唯一の方法です。

生乳から作られた製品は危険な細菌を運ぶことができますか？

はい。 生乳で作られた他の食品は、ソフトチーズ、サワークリーム、ヨーグルト、アイスクリームが含まれています。 生乳で作られた食品には危険な細菌が含まれており、これらの食品を消費すると非常に病気になる可能性があります。

生乳にはどのような種類の有害な細菌が含まれていますか？

生乳には、サルモネラ、Eなどの危険な細菌が含まれている可能性があります。 大腸菌、カンピロバクター、黄色ブドウ球菌、Yersinia、Brucella、CoxiellaおよびListeria。これらの細菌は特定の人々にとって特に危険ですか？

はい。 生乳中の細菌は、生乳を飲んだり、生乳から作られた食品を食べたりする人の健康に深刻な影響を与える可能性があります。 一部の人々は生乳中の細菌から軽度の病気を持つことになりますが、他の人は生命を脅かす病気、特に妊娠中の女性、子供、高齢者や弱い免疫システム（癌やHIV感染や臓器移植の受信者など）を持つ人々のはるかに高いリスクにあります。彼らはこれらの細菌で生乳を飲むことから病気になった場合、人々はどのような症状を持つことができますか？

最も一般的には、生乳中の細菌は嘔吐、下痢（時には血まみれ）、腹痛、発熱、頭痛、体の痛みを引き起こす可能性があります。

最も一般的には、生乳中の細菌は、嘔吐、下痢（時には血まみれ）、腹痛、発熱、 生乳を飲んだ一部の人々は、麻痺を引き起こす可能性のあるギラン-バレ症候群や、腎不全、脳卒中、さらには死に至る可能性のある溶血性尿毒症症候群など、重篤な、あるいは生命を脅かす病気を発症しています。

米国では、生乳や生乳製品を摂取することで病気になった人は何人いますか？

1993年から2012年まで、CDCに報告された127の発生は生乳にリンクされていました。 これらの発生には、1,909の病気と144の入院が含まれていました。 生乳に関連する病気の実際の数は、はるかに大きい可能性があります。

生乳を飲んだり、生乳で作られた製品を食べたりして病気になった場合はどうすればいいですか？

あなたやあなたが知っている誰かが生乳や生乳から作られた製品を消費した後に病気になった場合は、特に妊娠しているか、重度の病気を発症

低温殺菌牛乳は栄養価を低下させますか？

いいえ。 低温殺菌プロセスは、牛乳の栄養価を変化させない。

低温殺菌は病気、発達上の問題、行動上の問題を引き起こしますか？

いいえ。 低温殺菌は決して病気か他の健康上の問題を引き起こすために示されていませんでした。それは有機ラベルされている場合、生乳は安全ですか？

低温殺菌された有機牛乳のみが安全に飲むことができます。

低温殺菌は乳糖不耐症やアレルギー反応を引き起こしますか？

いいえ。 低温殺菌は乳糖不耐症か他のアレルギーの健康上の問題に貢献するために決して示されていませんでした。

ニューヨーク州は生乳の販売をどのように規制していますか？

ニューヨーク州では、生乳は、ニューヨーク州農業市場局からの許可を保持している酪農場でのみ販売することができます。 許可された農場は、適切な衛生、動物の健康、包装手順、定期検査、サンプリングおよび試験を維持する必要があります。 許可された農場はまた、生乳が低温殺菌の保護を提供しないことを警告する標識を掲示しなければならない。

ニューヨークでの生乳の販売に関する規則と規制の完全なコピーはどこで見ることができますか？

牛乳および乳製品の生産、加工、製造および流通のための要件：www.agriculture.ny.gov/DI/Laws%20in%20PDF/PART2_milk_control_law.pdf.

生乳を消費するリスクに関する追加情報はどこで入手できますか？

次のリソースをご覧ください：

• 生乳の危険性：低温殺菌されていない牛乳は深刻な健康リスクをもたらす可能性があります-米国 FDA
• 生乳ファクトシート-FDA&CDC
• 健康上の利点、リスク、および生および低温殺菌牛乳の規制、ヴァレンテB.アルバレスとフランシスコパラダ-ラベル-オハイオ州立大学エクステンション
• ミルク、チーズ、乳製品、生乳についての神話-FoodSafety.gov
• 食品の安全性と生乳-CDCでの食品の安全性