中国レストラン症候群：MSG（グルタミン酸ナトリウム）が贅沢されていた中華料理を食べていた人々に1968年に最初に記述された症候群。 この症候群は、一部の人々にのみ発生するようです。 彼らの症状には、頭痛、頭のズキズキ、めまい、立ちくらみ、顔の圧力感、顎の圧迫感、体の部分の灼熱感またはうずき感、胸の痛み、背中の痛みが含まれます。 大量のMSGは、動脈拡張（動脈の拡張）を引き起こす可能性があります。 多くの中国人は、中華料理店症候群の存在を信じていません。 これは、過敏（アレルギー）反応であってもよいです。

MSGは、特定の食品の風味を高めるアミノ酸グルタミン酸のナトリウム塩です。 もともと海藻から分離されたMSGは、トウモロコシ、ジャガイモ、米を発酵させて作られています。 それは4つの基本的な味（苦い、塩辛い、酸っぱい、甘い）を強化しませんが、肉、家禽、魚介類、野菜の複雑な味を強化します。 MSGは中国と日本の料理の重要な成分であり、多くの種類の食品で商業的に世界中で使用されています。 それはトマトおよびパルメザンチーズのハイレベルに自然にあります。 中国では、MSGは味の本質を意味する魏jingとして知られています。

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