米のプディングは、世界のほぼすべての地域で発見されています。 レシピは、単一の国でも大きく異なる場合があります。 デザートは茹でたり焼いたりすることができます。 プリンの種類は、調製方法や選択された成分によって異なります。 以下の成分は、通常、米のプディングに含まれています：
- rice; 白米（通常は短粒ですが、長粒、砕米、バスマティ、またはジャスミンライス）、玄米、または黒米
- ミルク（全乳、ココナッツミルク、クリームまたは蒸発）
- スパイス（カルダモン、ナツメグ、シナモン、ジンジャー、または他のもの）
- 香料およびトッピング（バニラ、オレンジ、レモン、ローズウォーター、ピスタチオ、アーモンド、カシュー、レーズン、クルミ、または他のもの）
- 甘味料
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- 卵（時には）
（砂糖、黒糖、蜂蜜、加糖練乳、日付、果物またはシロップ）
以下は、原産地別にグループ化された様々な米プリンのリストです。
中東、北アフリカ、西アジア編集
- アニス、キャラウェイ、シナモンとモグリ（レバノン）
- ミルク、米粉、砂糖、ローズウォーターとmuhalibiyya（アラビア語）
- fırınsütlaç（トルコ語）焼き、ミルク、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵、卵とシナモン
- Sütlaç（トルコ語）は、寒さとして役立った; 多くの場合、サンショウウオのブロイラーで茶色にし、シナモンを添えました。 砂糖またはpekmezで甘くすることができます。
- Riz bi haleeb(Levantine),(lit. “ライス-ウィズ-ミルク”）ローズウォーターと時折マスチック
- Roz bil-laban（エジプト語）、（点灯。 “米と牛乳”）
- Sholezard（イラン）サフランとバラの水で作られました。 いくつかのバリエーションは、質感を向上させるためにバターを使用しています。 それは特にムハラームとラマダンの月にイスラムの機会に提供されています。
- カルダモンで作られたShir-berenj（イラン）
- zarda wa haleeb（イラク）米は、ミルクで調製した米と同じ料理で提供日付シロップで調製しました
- Gatnabour（アルメニア）、（点灯。 “ミルクプディング”）
東アジア編集
現代東アジアの様々な言語における「プディング」という用語は、マンゴープリンのようなコーンスターチまたはゼラチンベースのゼリー状のセッ 以下のライスプディング料理は、起源の文化によって明示的にそのように呼ばれています。
- ババオファン（中国語）もち米、小豆ペースト、ラード、砂糖シロップ、果物やナッツの八種類;伝統的に中国の旧正月で食べ
- 白または黒砂糖、長粒米粉、と少しコーンスターチで作られたチャイko（香港）を入れてください。
東南アジア編集
ライスプディングに似た多くの料理は、中国の影響 中国の使用法のために、彼らは地元の人口（中国の起源かどうかにかかわらず）によってライスプディングと呼ばれることはほとんどありませんが、代わりに甘いお粥と呼ばれています。
- バナナライスプディング（タイ）
- Khanom sot sai（タイ）
- Bubur sumsum（インドネシア）
- Ketan hitam（インドネシア）、黒もち米粥
- Maja blanca（フィリピン）、ミルクアンドライスプリン
- Tsamborado（フィリピン）チョコレートライスプリン
- Pulut hitam（マレーシア/シンガポール）ketan hitamに似ているh3>
インドkheer レストランで
古いデリーのレストランKarimの
- Dudhapak（インド（グジャラート語））ゆっくり煮たミルク、砂糖、バスマティ米、ナッツ、サフラン
- firni（イラン/タジク/アフガニスタン/インド/パキスタン/バングラデシュ）砕いた米、カルダモンとピスタチオと、ペーストに還元し、冷 ホットまたはコールドのいずれかを提供することができます
- キリバス、スリランカ料理でココナッツミルクと米から作られた伝統的な料理。
EuropeEdit
Britain and IrelandEdit
イギリスとアイルランドでは、ライスプディングは、通常、「プリンライス」として販売されている高澱粉の短粒米で作られた伝統的なデザートです。
最も初期のライスプディングのレシピはホワイトポットと呼ばれ、チューダー時代からのものであり、最も初期のレシピの一つは1615年にGervase Markhamによって書かれた。 ライスプディングは、伝統的にプリン米、牛乳、クリーム、砂糖で作られ、時にはバニラ、ナツメグ、ジャムおよび/またはシナモンで味付けされています。 それは2つの方法で作ることができます：鍋の中でまたはオーブンで焼くことによって。
鍋の中で、それは柔らかくなるまで牛乳と米を静かに煮ることによって作られ、その後、砂糖は慎重に混合されます。 最後に、クリームは混合され、冷却するために残し、室温で役立つか、または熱くし、熱く役立つことができます。 それは非常にクリーミーな一貫性を持っている必要があります。
イングランド北部で頻繁に使用される代替レシピは、クリームの代わりにバターを使用し、塩の小さなピンチを追加し、調理される前に時間かそこらのた このようなプリンは、冷却するとしっかりとセットされる傾向があり、スライスをカットしてケーキのように食すことができます。 ホットで食べると、プリンは伝統的に裕福な家庭ではクリームを上に注ぎ、クリームが利用できなかった完全な脂肪のミルクを添えて提供されます。 甘いジャムや節約のスプーン一杯は、プリンのための非常に人気のあるトッピングでもあります。 クロテッドクリームはしばしば西部で使用されます国。
米の特定のタイプが利用可能であり、広く”プリンライス”と呼ばれるライスプディングのために使用されています。 アルボリオ米と同様に、その穀物は丸くて短く、調理すると風味の良い米よりもクリーミーな一貫性が得られます。 但し、他の短い粒状の米は代理として使用することができます。
ブリキの缶や鍋で販売されている既製の、事前に調理されたライスプディングは、ほとんどのスーパーマーケットやお店で非常に広く利用可能です。 それは缶詰ですので、それは非常に長い貯蔵寿命を持っています。 人気のあるブランドはAmbrosiaです。. いくつかのブランドは、脱脂（無脂肪）ミルクで作られています。/div>
米プリンに似たヨーロッパ料理edit
- arroz con leche（スペイン語）牛乳、砂糖、シナモン、レモンの皮（全体またはすりおろした）、時には卵
- arroz doce（ポルトガル語）砂糖、牛乳、卵黄、シナモンスティックと挽いたシナモン、レモンの皮、バニラ、ナツメグのピンチを追加することができます。 一貫性は厚く、柔らかく、一緒に保持する必要があります。 それはあなたの指の先端だけを使用して地上のシナモンと装飾的なパターンを作成するために従来である。
- arroz-esne（バスク）砂糖と牛乳;時にはシナモンと
- Budino di riso（イタリア語）牛乳、卵、レーズン、オレンジピールと
- Grjónagrautur（アイスランド語）、毎日の食事は、シナモン、砂糖、レーズンを添えて。
- Milchreis（ドイツ）とご飯、ミルク、砂糖、シナモン、アップルソース、roter Grützeやチェリー
- Mlečni rižはRižev puding(Sloveneの場合)
- Mliečna ryža(スロバキア)
- Молочна рисова каша(“Molochna risova kasha”)(ウクライナ)で表示されてкутя(Kutia)クリスマス(添乾燥果実、ナット)
- Orez cu lapte(ルーマニア)の牛乳やシナモン
- Riisipuuro(フィンランド)でクリスマスの時期ここに、シナモン、砂糖やプルーンkissel; さらに、伝統的なカレリアのペースト状の詰め物として使用されます
- Rijstebrij（オランダ語）またはRijstpap（フランドル語）
- Risengrød（デンマーク語）、クリスマステーブルでバター、砂糖、シナモンダークフルーツジュースを添えて、冬の間の夕食に
- Risengrynsgrøt/Risgrøt（ノルウェー語）、バター、砂糖、シナモンを添えて、クリスマスに特に人気があり、通常は23日に食べられる。”リレジュラフテン”(: “リトル-クリスマス-イブ”）
- Risgrynsgröt（スウェーデン語）、砂糖とシナモンとミルクまたはフルーツジュースソースを添えて、クリスマスのテーブルで、冬の間、特にクリスマスの間に朝食と夕食に
- Riña na mlijeku（クロアチア語）
- Riz au laitまたは成形されたRiz à l’impératrice（フランス語）
- Παρ（Rizogalo、ギリシャ語）コンロまたは焼いた、ミルクで、砂糖、バニラ、シナモン。
- Ryż na mleku(ポーランドの場合)
- Sutlija(Unhcr)
- ズュルト(i)jashはQumështっoriz(アルバニアの場合)
- СутлијашはБлаг ориз(“Sutliyash”,”Blag oriz”)(マケドニア)もЛапа(ラパ、
オーディオ(※詳細情報))黒にトッピ
- Сутлијаш/Sutlijaš(セルビアの場合)
- Мляко с ориз(mliako s oriz）Сутляш(一部地域)(ブルガリア)の牛乳やシナモン
- Tameloriz(Kosovanアルバニアの場合)
- TejberizsとRizsfelfújt(ハンガリー) ここにレーズンや ゴールデンレーズン、シナモンおよび/またはココアパウダー;デザートや朝食のために時々アーモンド（mandula）またはクルミ（dió）と、
- Teurgoule（ノルマンディー）
- Š（Risovaya Kasha）（ロシア）、通常朝食のために食べ、砂糖で甘くし、バターのノブを添えて
北欧countriesedit
北欧諸国では、お粥は一般的な朝食、時には昼食です。 それは牛乳で調理された米から暖かい料理として作られています。 供されるとき、それは一般的にシナモン、砂糖（またはシロップ）とバターの小さなノブを振りかけ、牛乳やフルーツジュースを添えています。 アイスランドでは、レバーソーセージの一種である冷たいsláturを添えて提供されることがある。 異なる言語では、risengrød（デンマーク語）、risengrynsgrøt（ノルウェー語）、risgrynsgröt（スウェーデン語）、riisipuuro（フィンランド語）、grjónagrautur、hrísgrauturまたはHrísgrjónagrautur（アイスランド語）、Rísgreytur（フェロー語）と呼ばれている。
お粥の夕食は、ライスクリームのデザートの基礎として使用されます。 このデザートの多くの異なった変形があるが、基礎は同じである:冷たい米の粥(夕食の変形)はホイップクリームと混合され、甘くされる。 スウェーデンでは、それは時々オレンジと混合され、その後apelsinrisと呼ばれています。 リサラマンデ（デンマーク語:risalamande、フランス語:riz à l’amandeの後にアーモンドを入れたライス）は、ホイップクリーム、バニラ、刻んだアーモンドを入れた冷たいリゼングロッドで、ホットまたはチルドチェリー（またはイチゴ）ソースを添えて提供されることが多い。 ノルウェーでは、デザートはriskremと呼ばれ、時には赤いソース（通常はイチゴやラズベリーから作られた）で提供されています。 ライスクリームのデザートは、スウェーデンではris à la Maltaと呼ばれていますが、risgrynspuddingと呼ばれるものは、クリームの代わりに卵で作られています。
スカンジナビアでは、ライスプディングは長いクリスマスの伝統の一部であり、一部の国ではjulegröt/julegrøt/julegrød/joulupuuro（ユレ粥）またはtomtegröt/nissegrødと呼ばれています。 後者の名前は、トムテまたはニッセ（blótも参照）と呼ばれるホームステッドの保護者と食事を共有する古い伝統に起因しています。 フィンランドでは、クリスマスのお粥は、乾燥したプルーンで作られたキセルやコンポートと一緒に食べることがあります。
多くの場合、米のプディングやお粥を食べることに関連付けられている特定のクリスマスの伝統は、お粥に全体のアーモンドを隠しています。 スウェーデンとフィンランドでは、アーモンドを食べる人は翌年に幸運になるという一般的な信念があります。 ノルウェー、デンマーク、アイスランド、フェロー諸島では、それを見つけた人は賞としてアーモンドプレゼントを取得します。 デンマークとフェロー諸島では、アーモンドの伝統は、通常、ジュレフロコスト（クリスマスランチ）またはクリスマスイブにデザートとして提供されたrisalamandeで行われます。 ノルウェーでは、クリスマスイブまたは前日のlillejulaften（”Little Eve”）の昼食または早期夕食として一般的に提供されています。 スウェーデンとフィンランドでは、それはより一般的に、時にはクリスマスイブの数日前に、お粥の夕食で行われます。
カナダと米国編集
カナダと米国では、ほとんどのレシピはヨーロッパの移民から来ています。 20世紀後半には、南アジア、中東、ラテンアメリカのレシピも一般的になってきました。 ニューイングランドでは、人気のプリンは、長い穀物の米、牛乳、砂糖、またはバーモント州、メープルシロップで作られています。 これは、ナツメグ、シナモン、および/またはレーズンと組み合わせることができます。 プディングは、通常、部分的に二重ボイラーでストーブの上に調理され、その後、オーブンで”終了”されます。h3>
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産業arroz con leche tregarによってアルゼンチンで販売されているシナモンとarroz con dulce（プエルトリコ）プエルトリコのライスプリン 米は水が透明になり、澱粉のほとんどが除去されるまで最初にすすぎ、その後水に一晩放置されます（このプロセスは、調理が容易になり、米に良い食感を与 ココナッツミルク、ココナッツのクリーム、蒸発したミルク、スターアニス、クローブ、生姜、レーズン（ラム酒に浸した）、バニラ、シナモン、砂糖、ナツメグ、レモンの皮のオ その後、米を排水し、バターでコーティングされた鍋に入れます。 注入されたココナッツミルクは米でそれから注がれ、米が柔らかく、粘着性があるまで調理される。 ココナッツミルクとクリームは、より多くのミルクとクリームチーズに置き換えることができます。 プエルトリコのライスプディングは、コロンビアとベネズエラでも人気があります。
- Arroz con leche（ドミニカ共和国）は、牛乳、シナモン、レーズン、砂糖、レモンの皮で作られています。
- Arroz con lecheはスペインのレシピに作られています。 シナモン、またはcajetaまたはdulce de leche（ボリビア、パラグアイ、チリ、ウルグアイ、ベネズエラ、キューバ、パナマ）またはdulce de leche with cinnamon（アルゼンチン）
- Arroz con leche（メキシコ）ミルク、シナモン、砂糖、卵黄、バニラ、オレンジピール、レーズン（シェリー、ラム酒、テキーラに浸したもの）、チョコレート、バター、ナツメグ、またはライムの皮を加えることもできる。
- Arroz en leche（グアテマラ）に牛乳、シナモン、砂糖、バニラを加え、レーズンを加えることもできます。
- ライスプディング（ジャマイカ）ミルク、卵黄、オールスパイス、砂糖、レーズン（ラム酒に浸した）、バニラ、バター、時には粉砕メレンゲ、トーストココナッツフレーク、コーンスターチ、砕いたパイナップルを追加することができます。
- arroz con leche（コロンビア）牛乳、クリーム、砂糖、コーヒー、レーズン（ラム酒または赤ワインに浸した）、バター、バニラ、シナモン、クローブ
- arroz con leche（ペルー）牛乳、砂糖、オレンジピール、レーズン、クローブ、加 それは一般的にmazamorra morada（紫色のトウモロコシのプディング）と一緒に消費されます。 それを添えたときは”クラシコ”として知られています。
- モロチョ（エクアドル）
- ココナッツミルク、ナツメグ、シナモン、レーズン、バニラ、アンゴストゥーラビターと甘い米（トリニダディアンとガイアナ）
- Arroz-doceまたはarroz de leite（ブラジルミルクココナッツミルク（時には）、砂糖、コンデンスミルクとシナモン。
- Arroz con leche（ベネズエラ）ミルク、ココナッツ、砂糖、コンデンスミルク、シナモンと。
- Du riz au lait（ハイチ）は、牛乳、コンデンスミルク、シナモン、バニラ、砂糖、レーズンで作られています。
