レイヤーケーキよりも良い、またはかわいい、少なくとも—唯一のものは、itty—bittyレイヤーケーキ カップケーキは古いニュースです（まだそれらを愛していますが）。 すべてのベストは、小型層のケーキ規則的大きさで分類された層のケーキより容易、より少なく高張られてである。 ちょうど1枚のシートのケーキを焼き、円形のクッキーのカッター、か飲むガラスの底を使用して”層”を切る。 あなたの層と一緒にそれをすべてサンドイッチするおいしいフロスティングのいくつかの種類を持っていたら、空が限界です。p>
あなた自身のいくつかの愛らしい層のケーキを作る準備ができて？ ここであなたが知っておく必要があるものです：
ケーキ
ミニレイヤーケーキを作るために、最初にあなたが必要とすると思います。..ケーキ 私は標準的な半分シート鍋（13×18インチ）で一枚のシートケーキを焼くことを選ぶ。 ここには本当のルールはありません、ほぼすべてのケーキはミニレイヤーケーキを作るために使用することができます。
それは注目に値するいくつかのことがある、と述べました。 最初に、ケーキの層がよい厚さであることを確かめたいと思う。 薄すぎるケーキ層（1/2インチ未満）は、短いミニケーキを作り、層はまた、取り扱いが困難であり、分解する可能性が高くなる可能性があります。 厚すぎる層（1½インチ以上）は、ミニケーキよりも少ないケーキを作ることができ、また、それらを霜にすることをより困難にすることができます（理想的なケーキ 私はそれが1/4-1インチの高さの間の層を使用するのが最善だと思います。 また、ケーキは簡単にクッキーカッターとスタックでカットするのに十分な頑丈であることが重要です。 ほとんどの場合、これは過度に柔らかくまたはもろいケーキを避けることを意味します。
私は13×18インチ鍋のために作り出されたこの記事の3つの非常によい調理法を含んでいた。 あなたの好きなケーキのレシピのいずれかを使用することを望んでいる場合,私はあなたがケーキの打者の適切な量を持っていることを確認するた
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始めるには、あなたのベーキングにグリースを塗ってくださいシートをよくしてから、羊皮紙で並べます。 私は通常、羊皮紙にも油を塗っています。 鍋の均一な層にあなたのねり粉を広げ、中心に挿入されるつまようじがきれいに出て来るまでそれを焼きなさい。 ボーナス：彼らは通常のケーキよりも薄いので、彼らはあまりにも、焼くのに時間がかかります。 層を切り取る前に、ケーキを完全に冷やしてください。
レイヤーをカット
私はきれいな外観を与える私のミニケーキのための層をカットするために丸いクッキーカッターを使用するのが好きです。 また、ガラスや小さなプレートとペアリングナイフの底を使用することができます（ガイドとしてプレートを使用して、ナイフでそれの周りをトレース）。 サイズは、あなたがそれを好む方法に応じて変化することができます。 それは私がナインミニ（3層）ケーキを作るために、単一のシートケーキのための十分な層を得ることができるので、私は2インチのカッターを使用するのが好p>
ケーキをしっかりと押し下げ、鍋から静かに持ち上げて残りの層を切り取っておきます。 ケーキはで動作することは困難である場合,あなたはそれを固めるのを助けるために層を切り出す前に、パンの中にそれを冷蔵し、それを少し扱いやす
ミニケーキの組み立て
あなたのミニケーキを組み立てる前に、あなたは充填が必要です。 これはフロスティングからのganacheにホイップクリームに何でもである場合もある。 しかし、より緩い詰め物は、ミニケーキを積み重ねることを困難にする可能性があることを覚えておいてください。 ジャムやフルーツカードのようなものは、緩い内部充填を追加する前に、ケーキ層の外側の端の周りにフロスティングのリングをパイプしない限り、多くの場私はこれらのいくつかのトップを食べている可能性があります。
あなたが空想を取得したい場合は、内部の充填は、外部仕上げとは異なるものにすることができます。 版または仕事表面に層を置き、中心にあなたの望ましい詰物のスプーンを置いて下さい。 私は一つの山盛り大さじは、私が以前に説明した2インチの層に最適であることを発見しました。 均一な層に充填を広げるために小さなオフセットへらを使用してください。 別のケーキ層を上に置き、ケーキを3層高く充填して積層するまでプロセスを繰り返します。 この時点で、私はそれが充填会社を助けるために継続する前にケーキを冷やすために理想的であることがわかります。 通常、10-15分で十分です。
仕上げ+ガーニッシュ
ちょうど古典的な層のケーキのように、ミニ層のケーキは、さまざまな方法の多くで終了することができます。 あなたは、外部のフロスティングなしで裸のケーキ、またはそれのちょうど超薄い層を行うことができます。 あなたはアイシング、滑らかまたは渦巻きでケーキを凍らせることができます。p>
また、驚くほど簡単にすることができ、本当に素敵な仕上げのためにケーキを釉薬することができます。 ケーキを艶出しするためには、私はそれらに艶出しの前にケーキを冷却するフロスティングのパン粉のコートを最初に与えることを推薦する。 あなたはケーキの内側を埋めるために使用されるものは何でも使用することができます。 私はまた、薄い釉薬を使用し、最も均一なカバレッジのためにケーキの上に二度注ぐことを計画するのが最善であることを見つけます。p>
ミニケーキに必要に応じてガーニッシュを追加します。 私のお気に入りのいくつかは、上部および/または下端に振りかけるを追加することが含まれます。 新鮮なフルーツは常に勝者である—ちょうど提供する前にケーキの上に高くそれを積み重ねる。 配管やその他の装飾的な詳細を追加することもできます。 それができる限り美味しくてかわいい限り、何でも行きます。
Berries-and-Cream Mini Layer Cakes
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| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 210 | grams (1 3/4 cups) all purpose flour |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 35 | grams (1 large) egg white |
| 199 | grams (1 cup) granulated sugar |
| 242 | grams (1 cup) heavy cream |
| 7 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
| 484 | grams (2 cups) heavy cream |
| 84 | grams (3/4 cup) powdered sugar |
| 5 | grams (1 teaspoon) vanilla extract |
| 170 | grams (1 cup) fresh berries |
Mini Caramel Layer Cakes
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| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 271 | grams (2 1/4 cups) all purpose |
| 6 | grams (1 1/2 teaspoons) baking powder |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 226 | grams (4 large) eggs, at room temperature |
| 14 | grams (1 large) egg yolk, at room temperature |
| 266 | grams (1 1/4 cups) packed dark brown sugar |
| 333 | grams (1 1/3 cups) heavy cream |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
| 170 | grams (12 tablespoons) unsalted butter |
| 319 | grams (1 1/2 cups) packed dark brown sugar |
| 91 | grams (1/3 cup plus 2 tablespoons) heavy cream, plus more as needed |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 510 | grams (4 1/2 cups) powdered sugar |
Mini Chocolate Layer Cakes with Whipped Ganache & White Chocolate Glaze
View Recipe
| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| 77 | grams (3/4 cup) unsweetened cocoa powder |
| 121 | grams (1/2 cup) boiling water |
| 143 | grams (1/2 cup plus 2 tablespoons) whole milk |
| 128 | grams (9 tablespoons) unsalted butter |
| 248 | grams (1 1/4 cup) granulated sugar |
| 113 | grams (2 large) eggs |
| 14 | grams (1 large) egg yolk |
| 7 | grams (1 1/2 teaspoons) vanilla extract |
| 181 | grams (1 1/2 cups) all purpose flour |
| 4 | grams (1 teaspoon) baking powder |
| 3 | grams (1/2 teaspoon) baking soda |
| 2 | grams (1/2 teaspoon) fine sea salt |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |
| GANACHE: | |
| 255 | grams (9 ounces) chopped dark chocolate (I used 60%) |
| 182 | grams (3/4 cup) heavy cream |
| WHITE CHOCOLATE GLAZE: | |
| 454 | grams (1 pound) chopped white chocolate |
| 161 | grams (2/3 cup) heavy cream |