Quick-名前安価で、迅速な調理、パーティーのために十分な空想が、平日の夜に作るのに十分な簡単な料理。 あなたがムール貝と言ったら、私たちは同じ波長にいます。 これらのおいしい二枚貝は、これらの部分の周りのお気に入りであり、正当な理由があります。 あなたが定期的にイガイの涅槃にあなたの方法を煮るか、前に自宅でそれらを調理したことがないかどうか、それは復習コースのための時間です。 これらのよくある間違いを避け、ムール貝の鍋をとてもよく作る、それらはあなたの都市の最もよいフランスのビストロかあなたの浜のraddestシーフードの小屋に/div>
iv id=”: 人間、そして人彼らをきれいにすることを忘れないでください
信頼できる魚屋からあなたのムール貝を調達している場合、彼らは完全にグリットと汚れで満たされることはまずありません。 それでも、それはそれらを調理する前にそれらを迅速にきれいにするためにあなたを提供します。 生のムール貝をザルに移し、冷たい水の下に置き、穏やかに揺れて、すべてのムール貝がすすがれるようにします。 鋭いペアリングナイフを使用して、殻のフジツボや汚れをこすり落とし、ひげを確認します。 ムール貝に付いている毛皮で覆われたパッチがあればあなたのナイフとのそれを引っ張り、捨てなさい。 多くのムール貝はひげを生やしていますが、通常は気づかれずにこっそりするものがあります。 そして、最も重要なのは、閉じていない、またはあなたの指の爪で良いタップをしたときに閉じていないイガイを投げ出す必要があることです。 開いたイガイは死んだイガイであり、一つの死んだイガイはそれらの鍋全体を台無しにするでしょう。P>
常に芳香族化合物を追加
ちょうど鍋にムール貝をダンプし、’erリッピングしてみましょうしないでください。 貝を調理する前に、タマネギ、ニンニク、および/または生姜のみじん切りをソテーします。 あなたは味を取りたい場所に応じて、そこにいくつかのレモングラス、チリ、またはエシャロットを投げた場合、我々は怒っていないだろう。 液体およびムール貝を加える前に芳香族化合物を調理することはパンの厚い平板とのそれをsopときラインの下で重要であることを行っているあ
いくつかの液体を追加してください、ありがとう
ムール貝は蒸気で調理されているので、物事を軌道に乗せるために鍋に液体が必要になることを意味します。 ココナッツミルク、醤油、魚醤、刻んだトマトをジュースに入れたり、少しでも酒を飲んだりするときは、なぜ水を使うのですか？ あなたの鍋にbracingly乾燥した白ワインかぱりっとしたラガーを加えることは味と貝を注ぎこむ—ムール貝に注がれるべきソースのプールの作成を助けることは言うまでもありません。 どんな液体を選んでも、それはムール貝にあなたの芳香族化合物からの味を加え、運びます。p>
煮る、沸騰しないでください
あなたは香料を調理し、液体とムール貝を追加したら、物事は速く起こります。 液体を沸騰させ、すぐにそれを活発な煮るまで下げます。 ローリング沸騰はあまりにも積極的にムール貝を調理しますが、あなたはどちらか、低と遅いを目指していません。 そして、広い、浅い鍋やソテーパンを使用してください—あなたはそれが調理するのに時間がかかりますように、お互いの上にムール貝をスタックしたくp>
蓋をしてください
煮込む液体から生成された熱い蒸気 鍋を去るその貴重な、芳香の熱気のうちのどれかを最小にしたいと思うが私達はムール貝が均等に調理していることを確かめたいと思う。 私たちは、迅速な攪拌のために、煮るに約七分、一度だけ鍋を開くと言います。 その後、右の上に戻ってその蓋を取得します。P>
不発弾を破棄
これは大物であり、避けるべき最も重要な間違いの一つです。 あなたがそれらを調理し始める前に、すべてのムール貝が閉じられていることを確認するためにどのようにチェックしたかを覚えていますか？ さて、今、あなたは彼らがすべて開いていることを確認する必要があります。 コンロからムール貝を削除し、トングやスロットスプーンのペアで鍋の周りを突く。 開くことを拒否したものを確認し、それらを釣り出し、破棄します。 未開封のムール貝は最初から死んでいて、食べるのは安全ではありません。 すべてのムール貝は静かに食べるために開いている必要がありますが、シェルがとてもしっかりと閉じている場合は、バールが必要です。
あなたはハーブを残してはいけません
あなたはほとんどそこにいます！ 左の唯一のステップは、バターのノブ（完全にオプションですが、奨励）と新鮮なハーブのシャワーでソースを終了することです。 パセリのみじん切りの葉、ディルの葉、コリアンダー、セロリの葉、アニスの香りのタラゴンは、すべて実質的にムール貝のために作られています。 （ローズマリーやセージのようなwoodierハーブの明確な操縦しなさい。）そして提供する直前までそれらを加えてはいけない—ダイナーに示されたとき彼らは色および新鮮さを保つべきである（それがちょうどあなた自身でP>
パンのないムール貝は全くムール貝ではありません
ムール貝-必須：枕のようなインテリアと一緒に新鮮な、無愛想なパンをたくさん提供しています。 パンはあなたが作成するために懸命に働いたその芳香、boozy、brinyソースのための車として役立つ。 そしてより懸命に曲げたいと思えばそのパンの少しマヨを投げなさい。 たぶんジンジャー y、ガーリッキーアイオリ？ ただの考え。 そして、ここでもう一つです。 空の殻のためにテーブルの上に大きなボウルを置くことを忘れないでください。 それはただの一般的な礼儀です。
今、本当のためにそれをしましょう。
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