tostonesまたはpatacones、緑のオオバコの二度揚げられた切れ、およびmadurosまたはtajadas、揚げられた熟したオオバコは、ラテンアメリカおよびカリブ諸国で普及しています。 そしてプエルトリコ人はニンニクおよびポークの皮またはchicharronesと混合されるmofongo、マッシュポテト、鍋揚げされた緑プランテンを愛する。 なぜなら、”プランテンは、あなたが揚げている油から多くの脂肪を吸収するからです”とフェラーリは言います。

熟した（黄色の）プランテンは、多くの場合、デザートに提供され、砂糖（シロップなど）とシナモンとクローブが加えられています。

“おいしい文化的経験が、揚げた準備と砂糖を加えたものは頻繁に消費されるべきではありません”と、プエルトリコ大学のRío Piedrasの栄養栄養学プログラ 「彼らは体重増加や肥満をもたらす可能性のあるカロリーを加え、糖尿病、心臓病、癌などの慢性疾患を発症するリスクを高める代謝効果を有する。”

そして、オオバコチップがあります。 “グルテンフリー、オーガニック、プランテンチップスのパッケージにGmoがないなどの主張は、彼らが健康的なスナックの選択であるという印象を与えるかもしれませんが、ポテトチップスのように、彼らは通常揚げて塩漬けされています”とフェラーリは言います。 あなたは約140カロリー、脂肪の8グラム、およびチップ（約20）のオンスでナトリウムの100mg以上を取得します。

幸いなことに、健康的なレシピは同じように美味しく、準備が非常に簡単です。

緑のプランテンはジャガイモのように茹でるのが最善です。 オオバコの先端をスライス三つまたは四つの塊に果物をカットし、皮膚を削除します。 柔らかくなるまで、20-30分間チャンクをカバーするだけの十分な水で沸騰。 オオバコが軟化し始めているときに塩のピンチを追加します。

あなたはオリーブオイルの少しで軽くみじん切りオリーブ、コショウコーン、玉ねぎ、ピーマンソテーのミックスでそれらをトップすることができます。 または少しオリーブ油、タマネギの粉、およびあなたがそれらを沸かした少量の水を加えるプランテンを粉砕しなさい。 また、低ナトリウムのチキンスープでタマネギとピーマンと一緒に緑のプランテンのスライスを調理し、スープのように提供することができます。

プランテンを提供する別の方法は、調理された塊にスリットを作り、ポケットに低脂肪のモッツァレラまたはケソフレスコ（ヒスパニック料理で使用

黄色のプランテンを調理する簡単な方法は、端をスライスし、果物をまだその皮の中にアルミホイルで包むことです。 350°Fで20分間焼く。 またはペーパータオルかワックスを掛けられたペーパーのそれを包み、二から三分のための高いの電子レンジ。 それはオオバコの天然糖を引き出すので、この準備は調味料を必要としません。