毎週私たちは降ります&汚れた、私たち

今日：Parlseyルートは、それが米国にあるよりも中央ヨーロッパでよりよく知られていますが、長い間ではありません-それはあなたの台所への導入に値します。p>

私たちはあなたが疑問に思っていることを知っています。: ハーブパセリの根。 これは、その葉ではなく、その大きな主根のために栽培された品種です（その葉も食用ですが）。 これは、フェンネル、セロリ、コリアンダー、および非常に似て見えるパースニップと一緒に、ニンジンの家族に属しています。 あなたが見ているものについて混乱していますか？ パセリのような葉はそれを離れて与える必要がありますが、そうでない場合は、一口を取る。 エリザベス-シュナイダーはそれを破壊する:”Parsnipは甘い;パセリの根はない–味はceleriac、パセリおよびにんじんの要素を含んでいるが、aggressiveおよび芳香である。”

選択と保管
パセリの根の季節は始まったばかりなので、秋の野菜の準備ができていない場合は、春を通してそれらを見つけることができます。 薄いベージュであるしっかりした、均一大きさで分類された根を捜しなさい。 緑は最高の数日以内に食べられていますが、根は一週間か二週間よく保存されます-ニンジンのようにそれらを扱います。 （1）緑を切り、ビニール袋や再利用可能な容器に根と緑を別々に保管してください。 あなたが根を使用する準備ができたら、彼らは汚れを取り除くために良いスクラブが必要になりますが、あなたが本当にあなたの皮むき器を好

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使用する方法
グラタンで焼いたパセリの根を試してみてください,フリッター それは他の根および塊茎とよく組み合わせる、従ってそれらを焼かれるか、砕かれるか、または一緒にpuréed試みなさい。 パセリの根をスープやシチューに加えます（これは少したるんだ根に特に適しています）。 パセリの根はまたceleriac、にんじん、parsnipsおよびカブを求める調理法で代わりにすることができる。 それはほとんど常に調理されて食べられますが、生で食べることもできます：パセリの根、リンゴ、クレソンのダイアン-モーガンのサラダのように、cruditéの大皿、コールスロー、またはサラダに加えてください。 あなたの夕食のラインナップにパセリの根を導入する準備はできましたか？ 私たちはあなたが週のためにカバーして持っています：

金曜日：パセリの根と女性のリンゴのスープ
土曜日: ローストトマトケチャップとパセリルートフライドポテト
日曜日：パセリの根とアンズタケキノコとチキンフリカシー
月曜日：パセリの根と保存レモンとクスクスTabbouleh
火曜日：セージとジェリー Traunfeldのルートリボン
水曜日：パセリの根と芽キャベツ
木曜日：パセリの根、パセリクリーム、新鮮なヘーゼルナッツとチキン

ジェームズ*ランサムによる写真