For the chicken:

• ▢ 1 1/2 pounds boneless skinless chicken thighs or chicken breast (cut into 1-inch chunks)
• ▢ 3 tablespoons water
• ▢ 1 teaspoon soy sauce
• ▢ 2 teaspoons cornstarch

For the sauce:

• ▢ 2 tablespoons soy sauce
• ▢ 1 teaspoon dark soy sauce
• ▢ 1 teaspoon rice vinegar or apple cider vinegar
• ▢ 3 tablespoons dark brown sugar
• ▢ ½ cup warm chicken stock or water
• ▢ ½ teaspoon sesame oil
• ▢ 1/8 teaspoon white pepper
• ▢ 3 tablespoons vegetable oil
• ▢ 1 slice ginger (1/4 inch thick and smashed with knife or cleaver)
• ▢ 2 cloves garlic (minced)
• ▢ ¼ cup onion (minced)
• ▢ 2 tablespoons bourbon
• ▢ 1 tablespoon cornstarch (mixed with 2 tablespoons water)
• ▢ 1 scallion (chopped)

• Start by marinating the chicken. 鶏が液体のすべてを吸収したまであなたの手とのそれを働かせる鶏の固まりが付いている3杯の水そして小さじ1の醤油を混合しなさい。 鶏に水と醤油を加えると（鶏の胸肉を使用している場合は特にそうです）、しっとりとした柔らかい鶏の経験になります！
• 鶏が液体を吸収したら、よく結合され、脇に置くまで鶏にコーンスターチの小さじ2を混ぜます。
• 醤油、濃い醤油、米酢、ダークブラウン砂糖、鶏のストックまたは水、ごま油、白コショウを組み合わせてソースの成分を混ぜ、脇に置きます。
• ちょうど喫煙まで強火で鍋や大きなフライパンで植物油大さじ3を加熱し、均等に鶏肉を広げます。 鶏を片側に1分間焼く。 鶏を回し、別の分を焦がすのに金属の中華鍋のへらを使用しなさい(あなたの鍋の金属の道具を使用できなければまたゴム製へらを使用できる)。 熱をオフにして、プレートに焼いた鶏を移動します。 脇に置いて
• 中華鍋を中火に戻し、すぐに生姜（使用している場合）、ニンニク、タマネギのみじん切りを追加します。 20秒間、またはタマネギが半透明になるまで炒め、混合物を燃やさないように注意してください。
• 鍋をdeglazeするバーボンでかき混ぜる、ほとんどすべてのアルコールの背後にある味を残してオフに調理します。 30秒ほど後に、ソースの混合物を注ぎ、さらに中華鍋の側面をdeglazeするためにかき混ぜます。 ソースが煮るに来たら、中華鍋に戻って鶏を追加します。 ソースが煮るに戻ってくるまでかき混ぜ、徐々にコーンスターチと水の混合物をかき混ぜる（コーンスターチが落ち着いているかもしれないように、最初にそれをかき混ぜる）。
• ソースがスプーンをコートするのに十分な厚さになるまで攪拌し、調理し続けます。 この時点で、あなたは生姜の壊れた部分を削除したり、驚きがないので、あなたのゲストに警告することができます！ ネギを炒め、蒸し白米を添えて！