背景情報：

トリプシンは、食品の消化を助けるために膵臓によって分泌されるエンドペプチダーゼである。 トリプシンは非常にタンパク質分解性であるため、膵臓はこの酵素（トリプシノーゲン）の不活性形態を小腸に分泌し、エンテロキナーゼはN末端ヘキサペプチドを切断し、酵素を活性化する。 トリプシンはリジンまたはアルギニンのカルボキシル基で特異的にペプチド結合を切断し、活性のための最適なpHはpH8-9の間である。 トリプシンは、部分的に消化されたタンパク質に対して最も効果的である。 それはまたペプシンによって消化することができないある蛋白質を、プロタミンおよびヒストンのような消化します。 トリプシン消化の生成物は、アミノ酸および様々なポリペプチドである。

まれな遺伝性トリプシノーゲン欠乏症が報告されており、タンパク質消化の有意な障害をもたらす。 徴候は厳しい成長の阻止、hypoproteinemia、浮腫および下痢を含んでいます。 このような場合の膵臓酵素の評価は、トリプシノーゲンの完全な欠如を明らかにする。 さらに、トリプシンの血清レベルの増加は、嚢胞性線維症を有する個体において見出される。

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