あなたは暗い醤油を見たとき、あ あなたが使用する醤油を把握するのを助けるために違いを分解してみましょう。
Pin醤油を注ぐ経験の私の3十年にもかかわらず、私は最近、醤油の間違ったタイプを使用するために呼び出されました。 カリのシイタケミートソースのレシピを書いて、それは暗い対光醤油の違いは、中華料理を食べて育っていないほとんどの人には不明であることを私に 謎を払拭し、暗い醤油か明るい醤油か、またはその両方を使用するかどうかを把握するのに役立ちましょう。
謎を払拭しましょう。
謎を払拭し、暗い醤油
明醤油と暗醤油の違い
明醤油は、濃い醤油よりも塩辛く、薄く、より”爽やか”です。 軽い醤油は、一般的に、寿司や揚げ豆腐のソースなど、広東風の炒め物や浸漬ソースに使用されます。
濃い醤油は、薄い醤油に比べて甘く、厚く、コクがあります。 濃い醤油は、通常、味のためではなく、皿に色を加えるために使用されます。 中国北部の炒め物や上海の煮込み”赤調理された”肉で調理する濃い醤油を食べている可能性があります。
注：レシピがどのタイプを指定せずに”醤油”を要求する場合、それは軽い醤油である可能性が最も高いです。
光醤油とは何ですか？
関係団体の開示:この記事の関係団体リンクを通して買うとき、私は任務を得る。 あなたのための追加費用はありません。
軽い醤油は、アジア以外の食料品店でも簡単に見つけることができます。 （ただし、キッコーマンのような日本の醤油は、異なるルールで演奏されます。 私はこの比較で中国の醤油をカバーしています。 これは、重い、豊かな味が新鮮な野菜や季節の食材を支持して脱強調されている広東料理で使用される可能性が高いです
私は軽い醤油のkimlanブランドが好きです。 私はまた、醤油の李Kum Keeと珠江橋のブランドを使用しています。 私のKimlan光醤油の成分：水、塩、大豆、小麦、砂糖。
私のKimlan光醤油の成分：水、塩、大豆、小麦、砂糖。
光醤油を使用するレシピ
レシピを取得
レシピを取得
- ダーク醤油は、色が濃い茶色で、光醤油よりも厚いです
- それは甘い糖蜜のような風味を持つ光醤油よりも塩辛いです（それは通常、砂糖が追加されていますが、それは甘くない、光醤油よりも塩辛いだけではありません）
- ダーク醤油は、煮込み、煮込みのために設計されています（例えば、砂糖を加えたものではありません）。 豚の腹）、重い炒め物（肉やスパイスが重い、または暗い黄金色に見えるように設計された北部中国風の炒め物など）
- ダーク醤油は、フルボディ、大胆な味を提 私は濃い醤油のLee Kum Keeブランドを使用しています。 リー-クムキーが完売した場合、私は珠江橋のブランドを購入することがあります。 私のリークムキーダーク醤油の成分：水、塩、カラメル色、砂糖、大豆、小麦。
私のリークムキーダーク醤油の成分：水、塩、カラメル色、砂糖、大豆、小麦。
ダーク醤油を使用したレシピ
カリの椎茸のミートソースこの快適な食べ物は、暖かく、あいまいな気持ちであなたを包み込みます。 この調理法は凍結のための余分な物を残すために調理するバッチのために倍増するか、または三倍にすることができる。 それは多目的である—挽肉を代わり、野菜、ヌードル、トースト、またはスープと役立つ。レシピを取得
卵と豆腐と簡単peasyチャーハンこのチャーハンは、15分で準備ができて平日の夕食を提供するために卵と野菜を組み合わせた。 スライスしたネギでそれを提供し、あなたはそれがどのように味が詰まって好きになります。レシピを取得
ネギと5分ライスヌードルロールライスヌードルロールを使用して、この簡単なビーガンレシピは、迅速に作る前菜です。 あなたは絹のような質感が好きになります。 おやつとして楽しんだり、野菜やタンパク質を加えて完全な食事にしたりしてください。レシピを取得
暗い醤油と明るい醤油の両方を使用するのはいつですか？
カリのシイタケミートソースレシピは、暗い醤油と明るい醤油の両方を求めています。 マリネ、ロースト、煮込みでは、レシピで暗い醤油と明るい醤油の両方を見るのが一般的です。
私は濃い醤油の豊かさとカラメル化が料理にフルボディのパンチを与えたいときに、濃い醤油と薄い醤油の両方を使用するのが好きです。 それはあなたがシチューや煮込みに赤ワインを追加するときと同様の効果です。 しかし、私はまた、軽い醤油がもたらす鮮明で塩辛い旨味を探しています。 濃い醤油が多すぎると、3-4回噛んだだけで圧倒される重いソースになります。
親指のこれらの醤油のルールは壊れているように作られています。 アレックスは塩辛く、豊富な味を愛するので彼の炒め物に暗い醤油を加えることを愛する。
あなたは醤油の一つのタイプを持っている場合はどうすればよいですか？あなたが唯一の醤油の種類にアクセスできる場合は、あなたに利用可能なものは何でも使用してください。
あなたは醤油の一つのタイプにアクセ
あなただけの光醤油を持っているとき
料理が暗い醤油を必要とする場合は、光醤油と砂糖のピンチを追加することができます。 料理を減らし、深い褐変と暗い醤油の不足を補うために任意の肉をカラメル化してください。 あなたはいくつかの味と色を犠牲にしますが、あなたはまだ料理を作ることができます。
濃い醤油だけを持っているとき
薄い醤油を求めているときに濃い醤油を持っている場合は、濃い醤油と塩のピンチを加えて塩味を補 また、暗い醤油を希釈し、それを薄くするために水の小さなビットを追加することができます。 次回は、どちらの醤油を使用するのか疑問に思っているときは、どちらかを追加し、後で両方を追加してみてください。
明るい醤油と暗い醤油があなたの料理の味をどのように変えるかに注意してください。濃い醤油を薄い醤油に変換する素晴らしい方法はありません。
暗い醤油を作る方法
暗い醤油を薄い醤油に変換する素晴らしい方法はあ 私はあなたがそれを薄くし、塩味を補うために余分な塩と水の小さなビットを追加し、上記の暗い醤油を希釈するための同じ指示に従うだろう。 また、醤油を捨て、軽い醤油の代理を使用できる。
軽い醤油の代用品
誰かが軽い醤油を食べたくない、または食べられない理由はたくさんあります（グルテンフリー、大豆アレルギーなどではな). ここでは、ほとんどのレシピのために働く光醤油のための私のお気に入りの代用品があります：
- ウスターシャーソース
- たまり醤油: 醤油にグルテンフリーの代替
- Hoisinソース：あなたはいくつかの水でそれを薄くする必要があるかもしれません。 それは非常に甘いので、光よりも暗い醤油のようになります。
- 照り焼きソース：照り焼きソースは、甘くて香ばしい風味を提供する別のオプションです。 それはしばしばそれに醤油を持っています。
- オイスターソース：水のビットでそれを薄くします。 それは菜食主義者ではありません。
- 魚醤：あなたは魚醤の辛味が好きなら、醤油のうま味のための良い代替品。
ヒント: 最終的には、軽い醤油を交換する必要がある場合は、塩とうま味を加える成分を探しています。 これは、パルミジャーノ-レッジャーノやマーマイトなど、醤油に似ていない成分を置き換えることによって創造的になることができることを意味します。
低ナトリウム醤油はどうですか？
低ナトリウム醤油は、醤油を作るプロセス中に添加される塩が少なくなります。 暗く、軽い醤油は規則的な同等よりナトリウムで低い場合もあります。 従ってびんが”ライト”を読むときだまされて得てはいけない。
警告
警告: “光”は漠然とした用語であるため、あなたはより少ない塩と光や暗い醤油のボトルを見ているかもしれません。 “軽い低ナトリウム”醤油が実際に塩でより低い暗い醤油であるかどうか定めるために原料を再確認しなさい(暗い醤油で典型的な原料と比較しなさい)。あなたは間違った醤油を購入している心配している場合は、ちょうど通常のバージョンを購入し、あなたが少ないナトリウムをしたい場合は、それを薄
PSA: きのこの暗い醤油の用心
李Kum Keeからの規則的な優れた暗い醤油が完売したので私達は偶然きのこの暗い醤油を一度購入した。 アレックスは、それが苦くて”化学物質のような”味がすることを発見したら、ボトルを投げてしまいました。 “きのこ醤油”や”魚介醤油”を見たときは注意してください。
あなたがキノコの濃い醤油を探していることを確かに知っていない限り、通常のバージョンに固執してください。 あなたの好きな醤油はどれですか？
あなたの好きな醤油はどれですか？
あなたは（アレックスのような）暗い醤油の恋人ですか？ または軽い醤油を好むか。
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