牛肉を台無しにする絶対的な最も簡単な方法は、それを ありがたいことに、それはデジタル肉温度計で解決するのは簡単な問題です。 しかし、多くの人が2つの理由でデジタル肉温度計を持っていない、または使用したくないかもしれないことを知っています。
まず、温度計を持っていない人は、通常、彼らはあまりにも高価だと思う（彼らは…私たちの個人的なお気に入りの肉温度計の一つは約$30ではありません）。
第二に、温度計を持っていて、それを使用したくない人は、ジュースを失いたくないので、食べる前に牛肉を穿刺したくないからだと言います。 これについては多くの研究が行われています。 あなたは温度計でそれをテストすることによって少しジュースを失うことがありますが、それはそれを調理し過ぎることによって全体のステーキを台無しにするよりもはるかに優れています。あなたはこれらのキャンプのいずれかに該当する場合は、donenessのために牛肉をテストするために使用できるいくつかのDIYの方法があります。
しかし私達の家で私達がデジタル即刻の読まれた肉温度計との接触テストを常に確認することを知って下さい。 あなたの手のひら、あなたの拳、そしてあなたの顔に触れる—donenessのための三つの基本的なDIYタッチテストがあります。
繰り返しますが、タッチテストは非常に主観的であり、牛肉を調理しすぎたり調理しすぎたりしないことを確認する唯一の方法は、肉温度計を使用す タッチテスト方法1：あなたの手の手のひら
あなたの手を持ち、手のひらを上にします。 親指の付け根であなたの手の付け根を突きます。 それはどのような感じですか？ あなたが生の肉を推測した場合、あなたは正しいです。
今、あなたの人差し指と親指を一緒に触れて、あなたの手でOKサインを作ります。 あなたの手の同じ部分を感じてください。 それは少ししっかりしています。 これは肉が珍しいときにどのように感じるかです。
あなたは今、あなたの他の指に移動しようとしている、とあなたがそうであるように、あなたはあなたの手のパッドが徐々に硬くなることに気づく
親指の先端に中指をタッチします。
それはミディアムレアステーキがどのように感じているかです。次に、薬指の先端を親指にタッチします。
次に、薬指の先端を親指にタッチします。
これは、中程度の井戸がどのように感じるかです。最後に、あなたの親指にあなたの小指をタッチします。
最後に、あなたの親指に触れてください。
それはよくやったステーキに相当します。タッチテスト方法2：拳を作る
拳を作ってタッチテストを行うこともできます。
まず、リラックスした拳を作ります。 親指と人差し指の間の手の肉質の部分は柔らかいので、珍しいステーキがどのように感じられるかです。あなたが少し拳を握り締めている場合、それは中程度のdonenessのように少ししっかりしています。
あなたの拳を少し握り締めている場合、それは中
あなたの拳をしっかりと握り締め、その領域はよくやったように感じるでしょう。
タッチテストメソッド3：顔テスト
あなたの第三のオプ 個人的には、私たちは方法1と2が一番好きですが、顔に触れるのが本当に好きな人もいます。あなたの顔がリラックスしているとき（笑顔をしないでください）、あなたの頬に指を触れてください。
珍しいステーキはあなたのチェックのように柔らかいです
次に、あなたのあごに触れます。 それはいくつかの抵抗を持つ肉質であることに注意してください。 これは中程度のdonenessに似ています。
あなたが中程度のステーキ、またはピンクの中心を持つステーキが好きなら、あなたはそれがあなたの鼻の端に触れるときに似ていると思うでしょう。
最後に、あなたの額に触れて、それはよくやったようなものである、より強固です。
最後に、あなたの額に触れて、それはよくやったよP>
タッチテスト&デジタル温度計…
だから、donenessのためのステーキをテストするための私たちの推奨事項は何ですか？ タッチテストを行うか、デジタル肉温度計を使用する必要がありますか？
私たちの家では、私たちは常にインスタント読み取りデジタル温度計、特にThermapen Mk4を使用しています。 温度計は正確さのあなたのステーキを調理していることを保証する唯一の方法である。 あなたは牛肉が調理時間や色に基づいていつ行われるかを知っていると思うかもしれませんが、温度計はあなたの牛肉が適切な温度に行われるこ
私たちは私たちの家で二つのお気に入りの温度計を持っています—高速で安価なThermoPopまたは信じられないほど-高速でやや高価なThermapen Mk4。 あなたはそれらのいずれかで間違って行くことはできません。
温度計でdonenessをチェックするときは、調理された牛肉の温度が上昇し続けることを覚えておいてください。 温度計が望ましいdonenessより低い約5-10°Fを読むとき熱からビーフを取除いて下さい。 米国農務省はステーキを推薦し、ローストは145°Fに調理され、次に少なくとも3分の間休む。 牛ひき肉は最低160°Fに調理する必要があります。
ここではdonenessのためのあなたの温度があります:
| Doneness | Temperature | Description | |
| Rare | 120°F | Cool, bright red center
Soft to the touch |
|
| Medium Rare | 130°F | Warm red center
Beginning to firm up with red juices |
|
| Medium | 135-145°F | Warm pink center; 145-155°F | わずかにピンクの中心
茶色のジュースとの接触に完全に会社 |
| よくやった | 155-160°F | 非常にほとんど、あるいは全くピンク/td> | |
| 牛ひき肉 | 160°F | ピンクのない完全に茶色 |
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サーマペンMk4 
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