ズワイガニには、chionoecetes bairdiとchionoecetes opilioの二つの種があります。 Bairdiはopilioが1.5から2.5ポンドにしか達しない間、3から5ポンドのサイズに達する二つの種のより大きいです。 Bairdiのズワイガニはまた商号”Tannerのカニの下で販売されます。”Opilio全体からの肉の収量は、Bairdiの約17％と比較してわずか20％です。 調理されたセクションからBairdiのための調理された肉への収穫は約34%を平均する。 Bairdiズワイガニは、アラスカを介して、市場で入手可能な最高のカニとしてほとんどのカニ愛好家の間で知られています。 冷凍製品の多くは日本に輸出されていますが、米国ではほとんどが新鮮な調理済みのクラスターとして販売されています。 彼らは36-340メートルの深さでアラスカの海岸からキャッチされ、クォータはキングやオピリオよりもはるかに小さいので、見つけることは困難であり、より大きな需要を持っています。 アラスカのズワイガニ漁業は1月に始まり、通常はクォータの大きさと氷の状態に応じて3月または4月まで実行されます。 この時間の間に、多くの場合、月と月に我々はダッチハーバーアラスカからあなたのドアに直接新鮮なベアディズワイカニをお届けすることができます。 私たちの新鮮なBairdiのすべては、ダッチハーバーの一つのプロセッサから来ています,スルーアウト一貫性を意味します. カニは調理されたクラスターとして販売されています（4本の足と肩に接続された一つの爪を意味します）。 ケースには壊れた部分がなく、すべてのクラスターは無傷です。 貝は砂、土またはフジツボ無しで非常にきれいである。 カニは新鮮なので、釉薬はなく、味は純粋なカニです。 アラスカ-ベアディ-ズワイガニは、アラスカ-レッド-キング-ガニよりも甘く、軽くて繊細な食感です。 それはすでに完璧に調理されているので、冷たいものを食べるのが最善です。 あなたはそれを熱く提供したい場合は、ちょうどかろうじてそれを加熱するので、あなたはそれを二度”調理”し、それを乾燥させていません。 それが利用可能であるか、それがなくなってしまいますときに、毎年短い時間のためにのみ利用可能、注文します。 Bairdiカニは、地面ニシンやイワシで餌、鍋でキャッチされます。 商業的な収穫は、アラスカ魚とゲームの部門によって設定されたクォータシステムによって制御されます。 ズワイガニ漁は1月から3月まで行われています。 アラスカのズワイガニ漁業は、漁業が厳密に管理され、人口が強い保全グループによって推奨されています。