サーモンのグリルは、豊かな風味とジューシーな食感で、グリルする私たちのお気に入りの魚の一つです。 これらの容易な技術のグリルのサーモンステーキを必ず完全に調理する方法を学びなさい。

グリルのためのサーモンの選択

そこには多くのサーモン種があります。 一部は脂肪分によるグリルの高熱に抗するためにより大きく、より適しがちであるので焼くことのためによりよい。 次のようなサーモンの大きなカットで開始します。

• チヌーク（コロンビア川の王）
• 大西洋
• ソッケイ

サーモンは冷凍または新鮮なように店に来ます。 サケの季節性や凍結したものを出荷する必要があるため、国のすべての地域が新鮮なサケに定期的にアクセスできるわけではありません。

冷凍または新鮮にかかわらず、サーモンは魚のにおいがなく、購入時に色が鮮やかであることを確認してください。 あなたがフィレにスライスするために全体のサケを購入している場合は、目が明確で曇っていないことを確認してください。 そしてサケが皮を持っていることを確かめなさい。

私たちは野生のサケを養殖するのが大好きですが、それは個人的な好みです。 私達は焼く野生のサケに私達が楽しむ非常に明瞭な味があることを見つける。

フィレ全体を選択するか、魚のmongerにフィレ全体をスライスして魚の中心をカットしたいと指定してください。

フィレ全体を選択するか、魚のmongerにフィレ全体をスライスするように依頼します。

ケの尾の端は肉ほどではありませんが、中心はより厚くなっています。

最後のヒントは、サーモンのカットが厚いことを確認してくださいです。 腹に向かって常に薄い面がありますが、厚い肉は焼くときに水分を保持するのに最適です。

あなたは一般的に背骨、ピン骨とフィレの両側を含むようにカットサーモンのボディであるサケ 焼くときは美しく見えますが、焼く前に簡単に出てこないことに注意する必要がある骨もあります。

このレシピは、ステーキやフィレの両方に適しています。 それはあなたの好みです。

グリルのためのサーモンの準備方法

フィレ全体を購入する場合：

• 骨を持つ腹の領域を削除します。 これは普通銀製の皮が見ることができる区域です。 私たちはそれの上に沿ってスライスして、素敵な均一な形を保ちます。
• ピンセットを使用していない場合は、ピンボーンを削除します。
• サケの大きさに応じて、それぞれ6–8オンス（または2″幅）の周りに四つの等しいフィレにサケをスライスします。 サーモンをペーパータオルで乾燥させ、季節に準備します。

ボーンインサーモンのシェフのヒント：ピンの骨を削除するには、あなたの魚の怪物や肉屋のカウンター ピンの骨を介して選択するのは楽しいではありません。 どのよいmongerか肉屋でもあなたのためのこれをする。

テールエンドを使用する場合は、同じ重量を得るためにそのフィレを少し大きくしておき、センターカットよりも速く調理することに注意してくださ サーモンをマリネしたり塩水にする必要はありません。

私はサーモンをマリネする必要がありますか

いいえ。 このレシピのために、私たちはサーモンをマリネしていません。 私たちは、あなたがマリネが必要ではないことを新鮮なサーモンを持っている場合と信じて、あなたはより良い肉の新鮮で純粋な味を味わうことがで あなたがマリネをしたい場合は、それのために行く！ しかし、このレシピはマリネを必要としません（これはまた、平日の夜のためにそれをはるかに速くします！). ボーナス！

サーモンのための最高の調味料

私たちはサーモンのための私たちの無糖シーフード調味料が大好きです。 それはハーブと少し熱で香ばしいです。 魚を焼くための鍵は、砂糖を含まない調味料です。 砂糖はそのような高熱に速く燃え、それは気持が良い味ではない。 あなたは甘い仕上げをしたい場合は、いつでも最後にあなたのサーモンを釉薬することができます（カエデ釉薬とこのグリルサーモンのような）。

しかし、焼く前に砂糖を加えないでください。

サーモンをオリーブオイルで軽くコートし、皮と肉の両方の側に寛大な量の調味料を振りかける。 私たちは、最後に新鮮な明るい味のためにグリルレモンの霧雨で終わります。

サーモンをグリルする方法

彼らはサーモンステーキをグリルするための鍵は、それを煮過ぎないことです。 これは、グリルの側に滞在し、料理人を監視するだけでなく、良質のインスタント読み取り温度計を持っている必要があることを意味します。 ガスグリルでサーモンをグリルする方法を知りたい場合は、中/高のバーナーで同じ手順に従ってください。

1. グリルを準備する：塊炭で直接（または一つのゾーン）調理のためのグリルを準備します。 500の華氏温度で直接熱の上の温度を目標としなさい。
2. サーモンの季節：グリルが温度になるにつれて。
3. グリルサーモン：サーモンを直接熱肌側の上に置きます。 調理時間の三分の二は、皮膚が燃焼から肉を保護しますが、まだボトムアップから調理するように皮膚側ダウンになります。 肉がグリルの火格子から簡単に外れると、薄いトング（魚のトングのような）を使用してサケを反転させることができます。 この手順には約8分かかります。
4. サーモンを反転：肉側を完了するために一度。
5. 削除：サーモンの中心から取られた内部温度が華氏135–140度を読み取るときにグリルからサーモンを削除します。 これには最大3分かかることがありますが、厚さに依存します。 温度は最も重要な部分です。
6. 残り：サーモンを10分休ませます。 キャリーオーバークッキングは、魚をさらに5度調理し続け、ジューシーなサーモンの秘密です。
7. プレートとあなたの好きな側で提供しています。

サーモンをグリルする時間

華氏500度でグリル厚い、センターカットのフィレのために、それは約10–12分かかります。 魚のサイズおよび温度の変動による時間にあまり頼る前に、Thermoworks Thermapen MK4のような質の即刻の読まれた温度計に投資しなさい、それは幾年もの間温度計に私達の行き、世界中のシェフおよびpitmastersのための最も普及した温度計である。

USDAは、サーモンを145度に調理することを提案しているので、140に調理し、残りの期間は、温度が調理を引き継ぐを通じて145に上昇し続けることを可能に

シェフのメモ: 私達は135の摂氏温度で私達が質のサケを買うので私達のサケを感じます中型のまれな終わりに快適な調理を引っ張る。

サーモンのグリルステーキとワインのペアリング

サーモンのペアリングに行くことは、特にオレゴン州やフランスのブルゴーニュ地方から、ピノ-ノワール 魚と白ワインと肉と赤ワインの罠に落ちてはいけません。 鮭は、ほとんどの魚よりも豊かな風味を持っており、グリルサーモンは、外側のチャーはもちろんのこと、いくつかの大胆な味を引き出します。

乾燥した摩擦から土のグリル要素とハーブで、別の偉大なオプションはGamayだろう、またはあなたがさわやかな何かをしたい場合は、フルーティーなロゼを試してみてください。

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  グリルサーモン

  グリルサーモンレシピ マリネは必要ありません！

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  Prep Time: 15 minutes

  Cook Time: 15 minutes

  Resting Time: 10 minutes

  Total Time: 40 minutes

  Servings: 4 people

  Author: Mary Cressler | Vindulge

  Cost: $24.00

  成分

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  命令

  • 命令

    • サーモンのフィレ全体を購入した場合は、鋭利なナイフを使用して、皮膚を残して四つの等しい部分に切断します。 両面にオリーブオイルを塗り、サーモンをシーフード調味料で寛大に味付けします。
    • サーモンの皮の側を直接熱の上に置きます。 それが十分に熱い場合、グリルの火格子に油を注ぐ必要はありません。 私達は最もよい範囲が450–500度であることを見つける焼けることを可能にするが、サケを燃やさない。 グリルで8分。
    • 8分後、魚のへらやトングを使用して、静かにそれがグリル火格子から解放されるかどうかを確認するためにサケを微調整します。 それでも粘着性がある場合は、1分後に再度確認してください。 サケの皮は適切な焦げ目が起こったとき容易に解放するべきである。 さらに3分間、またはサーモンの内部温度が135–140度になるまで、直接熱で反転してグリルします。
    • グリルから削除し、料理を引き継ぐことができるように10分間休ませます。 焼きたてのレモンを絞って仕上げ、お好みの面を添えてください。

    グリルレモンのために：

    • サーモンがグリルの上にレモンの半分を置き、肉側を下に、5分間、またはあなたが素敵な 取除き、取っておき、食べる前に各サケの切り身の霧雨を絞って下さい。