果物や野菜に与えられた名前は、彼らが国にエキゾチックな輸入されている場合は特に、その歴史と特性を示すことができます。 Physalisの果実は科学的な名前、Physalis peruvianaを、部分的に中光る金フルーツを含んでいる中国のランタン（それらのための別の名前である）のように見えるpapery保護殻から取る。 その名前の第二部は、その南アメリカの起源を示しながら、科学者たちはprosaically膀胱、ギリシャ語でphusallisと呼ばれ、ブラジルはそれが発祥の可能性が高く、ブラジ
市場で尋ねると、あなたはそれがむしろ緑豊かなおとぎ話から迷い込んだように聞こえるが、説明的であるgoldenberriesのことを聞くでしょう。 彼らはまた、グーズベリーと呼ばれ、私の友人は、彼らがRibes家族の半透明の緑と非常に酸っぱい果実である元のグーズベリーではないことを知って驚きました。 それはphysalisがより甘く、より気持が良いけれどもphysalis、フルーティーな唐の完全な両方のフルーツにそれらをつなぐその酸味である。
二つのphysalisを区別するために、いくつかは、キャップや岬のような果実をカバー殻を指すと言うケープグーズベリーと呼ばれています。 しかし、より一般的な説明は、南アメリカからの最初の途中降機が喜望峰の近くの肥沃な土地にあり、初期の南アフリカの料理本は果物を優れたジャム作りの材料と呼んでいるということです。 Tippariのインドの言葉がどこから来たのかは明らかではありませんが、Hobson-Jobson、Rajの下のIndian-Englishの辞書は、カバーが果実の上にあるので、膨張したことを意味するベンガル語の用語で刺しています。 そして、それは私のインドの庭（1878年）の彼の本からフィリップ*スチュワート*ロビンソンの説明を引用している”そのパチパチカバーで魅力的なティパリ。”
しかし、本当に私を混乱させた用語は、それがしばしばムンバイで呼ばれているものであるラズベリーでした。 少数の人々が今インドで成長している赤いヨーロッパのラズベリーは、また酸っぱいですが、かなり異なった、より芳香のある方法で、そしてそれは赤い色がホオズキのようなものではありません輝いています。 それからある日、私はそれが間違って聞いていたことに気づき、売り手が意味したのは、physalisは確かにジュースでいっぱいのras-bhariでした。 彼らはチェリートマトのように見えます-彼らは同じ植物の家族からのものです-そして同じジューシーさで口の中で爆発しますが、甘酸っぱいのではな

今でも、年の初めに、ムンバイのほとんどの果物の売り手が屋台にphysalisのボックスを表示するとき、殻は輝く果物を示すために戻って皮をむいた、ほとん Rs160キロの周りで、彼らは死んで安いではありませんが、あなたはその中にベリーの多くを取得し、その強烈な味は、彼らが自分の体重の上にパンチにな 彼らは今、彼らは明らかにかなり広く成長しているので、広く利用可能ですが、ほとんど誰もがそれらを購入したり、使用しているようだので、私は、なぜ 私はそれらがパイの充填として、例えば、使用見たことがない、しかし夫人1901年に出版された『インド料理総大将』のバートリーは、ティパリー・タルトのレシピを持っている。 彼らはパイのサクランボの良い代用品になるでしょう。
ホオズキとの本当の不公平は、私が思うに、キウイフルーツと比較して来ます。 これはまた、その時間にグーズベリーと呼ばれている-進取のニュージーランド人が茶色の羽と丸い体のような髪は本当に果物の毛深い茶色の外観を連想さ 種のパターンが付いている中の半透明な緑の肉は、偽りなく驚くべきであり、この視覚懇願はキウイフルーツおよびケーキの装飾のために頻繁に使用される理由の主要なセールスポイントである。

しかし、physalisは、殻が剥がされていない場合は特に、独自の強力な視覚的なセールスポイントを持っていますが、オレンジ色の果実の羽になる それはケーキのための素敵な、自然なガーニッシュ、そして奇妙に非常に合成感じている自然な味を作成するために管理している一つの果物であるキ Physalisは、キウイフルーツが私たちの世界的な食文化の大きなフルーツマーケティングの成功であった理由の一つの本当の理由を共有しています。 キウイフルーツは、マーケティング担当者がそれを愛する理由である、良いままですが、physalisの殻もそれをよく保護し、まだそれはエキゾチックな果物のビジネ
ムンバイでTheobroma patisserieを運営するカイナズ-メスマンは、フィオザリスを調理すると細かい酸味が失われる傾向があるからだと思っていると言っています。 これは、ガーニッシュとしてより頻繁に使用されていない理由を説明していません（そして、誰も、ありがたいことに、キウイフルーツを調理しません）が、私は彼女が何を意味するのか見ています。 ティッパリチャツネのレシピがあります（Dharamjit Singhは彼のインド料理に一つを持っています）、BhuiraのLinnet Mushranによって作られ、Fabindiaによって販売された優れたジャムの中には、岬のグーズベリーが保存されており、どちらも良いですが、どちらもphysalisの特別な味をキャプチャしていません。 あなたが得るすべては、チャツネとジャムとフルーティーな甘さと一般的なフルーティーな辛さです。 Pamela Timmsは、彼女の素晴らしい食べるとほこりのブログで、physalisのための大きな愛好家であり、私はまだ試してみる必要があり、おそらくそれがうまくいくか
それ以外の場合は、それらを調理されていないままにするのが最善ですが、ジェーン-グリグソンが彼女の果物の本で与えたトリックは試してみる価値 グリグソンはホオズキを愛していた-“果物の最もきれいな”彼女は”味の新鮮な珍味”で、それらを呼んだ、と彼女の提案は、それらを調理するのではなく、フォンダンでそれらをカバーすることでした。 これは砂糖と水で作られたペーストで、キャンディステージに一緒に調理され、混練されて滑らかで柔軟になるので、ウェディングケーキなどのしっかりしたアイシングカバーとして使用することができます。 家庭で作るのは難しいですが、菓子のサプライヤーから購入し、それが再び柔らかくなるまで加熱し、コーティングに使用することができます。 グリグソンの提案は、新鮮なフィオザリスをカバーするためにフォンダンを使用することでした。
これは、果実の酸味がフォンダンの強烈な甘さと完璧なバランスであるため、うまく機能します。 それはどちらかを行うのは難しいことではありません,限り、あなたは直接フォンダンを加熱しないように覚えているように,しかし、水を煮るの鍋の上に-とあなたの手のすべての粘着性を取得しませんコーティングを行う方法はありません! フォンダンはまたphysalisの滑らかな皮を離れて滑るdismaying傾向を有する従って提供する前に冷却装置にそれらを置かなければフォンダンの沈積物で浮かぶphysalisで終わる危険にさらすことである。 最後には、おそらくその最高のホオズキは、それがそのまま食べられるべきであることを受け入れるために、殻が戻って皮をむいた、ベリーは摘み取られ、お口の中にポップ-トマトと同様に、多くの種子は小さく、食用である-彼らの酸の新鮮さとあなたの口蓋を通って、あなたの喉の下にその方法をパルスするために少し野生の甘い味のために。