食品RepublicMay11、2011

味噌の釉薬は、前の晩に私の妻によって準備されていたと私はちょうど私たちのgo-to食品配達源、FreshDirectから箱を開梱していました。 新鮮なタラの二ポンドの完璧にきれいなパッケージは、臭いのヒントなしで、私たちのCaesarstoneカウンターの上に私の前に休んだ。

私は魚を解凍し、それを一時間マリネする準備をしました。 私は輝く肉を賞賛したように、私はワームのように見えた何かに気づきました。 私はナイフを取り、魚から弛緩半インチの鎖を分離し、オレンジ色のまな板の上に置きました。 それはバービー人形の腸がどのように見えるかのように少し見えました。私はより密接にそれを調べました。

私はそれを調べました。 わからなかった そして、それは移動しました。 しかし、それはただ動いただけではありませんでした。 それは頭、またはそのお尻を振った—それはどちらかだったかもしれない—tsk-tskの方法で、またはそれがゆっくりと懐中電灯を振っていたかのように。 私は泣きました。

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今、私を信じて、私はうるさい種類ではありません。 小さな生き物は、通常、私に取得しません。 そして、まだ、私はこの魚が汚染されていたかどうかわからなかったので、私は後でレビューのために冷蔵庫にそれを投げました。 多分それは魅力的ではなかったが、その夜の夕食—焼きアスパラガスとご飯と味噌釉豆腐—は、適切な代替のように見えた。

料理が終わった後、私はインターネット上で”cod”と”worm”を調べ、私は一人ではないことを見ました。 Flickr、Chowhound、YouTubeなどにはさまざまなスレッドや画像があり、この種のワームが流行していることを確認しています。 そんなにそう、実際には、彼らはそれの名前を持っていること：コッドワーム。 私たちが魚を調理すると寄生虫が死ぬので、明らかに、それは人間にとって危険ではありません。 これはなぜ私がタラ寿司を見たことがないのかを説明していると思います。私たちはFreshDirectに苦情を言いましたが、これは迅速に対応しました。

カスタマーサービスチームのメンバーが私たちに払い戻しを与え、電子メールに記載しました:この機会に、タラやアンコウに見られるワームは珍しいことではないことをお勧めしたいと思います。

実際には、これは何十年もの間、業界に影響を与えています。 業界が呼んでいるように、製品がどれだけ清掃されていても、”ろうそく”であっても、そのような製品にはまだワームの痕跡があるかもしれません。 一度調理されると、これらのワームは消費されたときに人間に害を与えません。

私はこれが業界のパーティーラインだった場合、私はいくつかのレストランやシーフードの有名な御用達に電話し、驚くことではないが、多くの人々が私と話しかし、Whole Foodsは私にこの声明を与えました：

線虫は、タラのような冷たい水、油性の魚に共通する自然に発生する寄生虫回虫です。

線虫は、 線虫は魚が正常な調理の技術が一般に超過するか、または未加工消費のために意図されていたら凍らせている140°Fの内部温度にきちんと調理さ

私たちの魚介類のサプライヤーは、私たちの店に到達する線虫を防ぐために最善の管理措置を使用しますが、時にはこれが発生します。 買い物客は、任意の製品に満足していない場合、それは全額返金のために返すことができます。 私達は私達のプロダクトが良質であることを保障するために懸命に働き、私達の買物客に可能な最もよいショッピング経験があることを保障し 私が話した人たちは、”何、私は心配していますか？”応答。 フィオナ-ロビンソン、貿易出版シーフードビジネスの編集者は親切に私を真剣に取り、私を弱虫と呼ばないには十分だったが、彼女はレタスの土にみみず

“私はそれが汚れにあるものに依存すると思います”と、メイン湾研究所の研究科学者として、メイン州のcodを研究しているGraham Sherwoodは冗談を言いました。 しかし、彼はロビンソンの感情に同意しなかった：彼は寄生虫が”大きな懸念ではないと述べた。”

多分あなたたちにはないが、それは私をゾッとします。 死んでいるか生きているか、私はワームがより多くのタンパク質または一つの二つの食事を意味するという考えには

それは本当に数字になります：私たちが食べる魚の中にどのように”珍しいことではない”ワームがあります。 シャーウッドは国連食糧農業機関によって出された論文に私を指示しましたタラワーム（実際には正式にはシールワームですが、より頻繁にタラワームと呼ばれています）については、ワームの長さが少なくともセンチメートルである場合、約二ポンドの魚に五匹以下のワームを許可する国際標準があることを示しています。 （そう、それらがより短いなら、誰も気にしないか。それはかなり低い標準のように思えます。 私はレストランでほとんどの常連客は、彼らがプレイしているオッズを実現疑うが、実際の割合は確かに限り、私が言うことができるように不明で しかし、漁業は明らかに問題を制御するために取り組んでいます。 Sherwoodは、漁師が「虫」の魚がいる場所を避けようとしていると私に言った（海に遠く離れた方が良い傾向がある）が、彼らはそれらを完全に避けることはで そして、ろうそくのプロセスは、手順を説明したRobinsonによると、業界標準です：魚がフィレットされた後、それらは巨大な光板に置かれ、検査されます。 虫は明るいバックライトで拾われ、発見されると切除されます。 もちろん、ヒューマンエラーは、私が会った小さな男のように、通過するいくつかのワームを占めています。

食べ物では、多くのものと同様に、私たちは無知が至福であり、知識が力である間のスペクトルで踊ります。 あなたはどこに立つのですか？ 私は私の最愛の魚を台無しにしたくない&そこに皆のためのチップ（申し訳ありませんが、残酷なひねりで、haddockもタラワームを取得します）、しかし、再び、我々はすべての海が乱獲されていることを知っているので、タラは良い反発の恩恵を受けるかもしれません。悲しいかな、あなたが、この瞬間に、あなたの冷蔵庫（またはフライパン）に座ってタラを持っている場合、私はあなたが無駄にそれを置かないことをお勧 それをあまりよく見ないでください。私と私の家族については、私たちはすぐにいつでもタラを注文することはありません。

しかし、それは私たちの味噌釉豆腐の後の夜に起こったことのためです。 私は何も私達の版で揺れていないことを確かに知っているようにそれに生命のビールボロボロにされた揚がることを与える決定のその同じタラを取

鋭い視線で、私は冷蔵庫から魚を取り出し、パンコと卵の打者の準備されたプレートの近くのカウンターの上に置きました。 しかし、私の好奇心は私の最高を得ました。

私はここで少し突いて、そこで肉を分けました。 そして、一つがありました。 そして、別の。 そして、別の。 すぐに、私は私に憤慨して手を振って五つの新しい友人を持っていました。私たちはピザを注文しました。

私たちはピザを注文しまし