Olmecsによるココアの発見
歴史家は、olmecsが最初にココアの果実が貪欲な活力でそれを食べるラットを観察すること 彼らはすぐに木が千の味およびほぼ同様に多くの使用のフルーツを作り出したことを実現した。
オルメカ人（紀元前1500年-紀元前400年）は、もともと飲み物の形でチョコレートを消費する最初の人間でした。 彼らはカカオ豆を粉砕し、水と混合し、スパイス、唐辛子、ハーブ（Coeの理論）を加えました。 彼らは赤道メキシコでココアを栽培し始めました。 時間の経過とともに、マヤ（紀元前600年）とアステカ（西暦400年）は、同様にココアを栽培するための成功した方法を開発しました。 カカオ豆は通貨単位と測定単位として使用され、400豆はZontliに相当し、8000豆はXiquipilliに相当しました。 アステカとマヤとの戦争の間、征服された地域で税金を徴収するChimimekenの人々の好ましい方法は、カカオ豆の形であった。
これらの文明にとって、ココアは豊かさの象徴でした。 それはケツァルコアトル、人にココアの木をもたらすための責任アステカの神に捧げられた宗教的な儀式で使用されました,チャクek Chuahに,ココアのマヤパトロンセントと貴族の葬儀での供物として.
人々がメソアメリカ全体に移住するにつれてココアの生産が進んだが、飲み物の消費は上流階級や戦闘中の兵士にとって特権のままであった。 この時までに、ココアの再爽快および強化の美徳は広く確認され、包含されるようになっていました。

ココアの発見と商業化（16世紀）
1502年、コロンブスはニカラグアでの停止中にネイティブカヌーでカカオ豆の彼の最初の垣間見るを得たが、彼はその素晴ら この”茶色の金”の真の重要性は、エルナンド-コルテスがアステカ皇帝モンテスマと一緒にそれを飲んで、1528年に飲み物を醸造するために必要な機器と一緒にスペインの裁判所に持ち帰るまで認識されなかった。 それでも、それは誰もが世界の商品としての究極の重要性を想定される可能性は低いです。
先住民族との勝利の戦争とアステカ文明の没落の後、コルテスはヨーロッパとの有利な貿易を発展させることを意図して、ニュースペインでの栽培努力を強化した。
スペインの裁判所はすぐにこのエキゾチックなエリキシルの呪文の下に落ち、サトウキビ、バニラ、シナモン、コショウを追加し、彼らの味にそれを適応させた。 当初、スペインは排他的な使用のためにココアを予約し、世界の残りの部分からその存在を慎重に守っていました。 彼らはココアを秘密に保つことに成功し、英語の海賊のグループがスペインのガレオン船を捕獲したとき、豆の重い貨物の価値を認識せずに、彼らは
1585年には、カカオ豆の最初の貨物は、ココアの貿易を開始し、新しい世界からこの神秘的な蜜のための急速に成長している需要の新しい時代を迎え、こ

ヨーロッパにおけるココアの拡大（17世紀-19世紀）
17世紀の間に、ココアはヨーロッパ全土の他の港に到着し始め、すべての地域の味覚を楽に征服し始めました。 チョコレート飲料は、1615年にフランス王ルイ13世がスペイン王女アンヌ-オブ-オーストリアと結婚した後、フランスの裁判所によって最初に受け入れられた。
1650年にチョコレート飲料が最初に中国からの茶および中東からのコーヒーの到着と一致するイギリスで現われました。 何年もの間、それは上流階級のために予約された御馳走のままでした。 1659年、パリで最初のチョコレート菓子メーカーがオープンしました。 1720年には、イタリアのチョコレートメーカーは、製品の品質の認識で賞を受賞しました。 最後に、1765年に、北アメリカはココアの美徳を発見しました。
このようにして、チョコレートはヨーロッパを中心に世界中で発展し、徐々にチョコレートの提示が変わりました。 最初のチョコレート菱形は1674年にイギリスで現われました;ココア粉は1828年にオランダ人によって最初に作り出されました;チョコレート棒は1830年に大ブリ; そして、スイス人は1830年にミルクチョコレートでチョコレート市場に参入し、その後すぐにヘーゼルナッツを染み込ませたチョコレートが続きました。
料理と製造技術革新のこの延長期間のおかげで、チョコレートの消費が急速かつ継続的に拡大しました。 ココアおよびココア副産物のための病理学の使用はまた広く探検されました、最も早い消費者がそれに帰因させた特性を与えられて余りに意外（すな

産業時代のココア
産業時代はチョコレートとココアの根本的な変化をもたらし、生産者から最終消費者に影響を与えました。 チョコレートの最初の輸出国であるスペインは、1780年にバルセロナで最初のチョコレート工場を開設し、その後すぐにドイツとスイスがココアの完全な工業化に向けて容赦のない行進を行った。
ココアの起源も徐々に変化しました。 ヨーロッパ人はますますアフリカを植民地化し始め、彼らはココアの木を持ってきました。 カカオはサントメとプリンシペで成功し、プランテーションがアフリカ大陸全体に広がるにつれて移住しました。 工業時代は、元の栽培地域からアマゾン川への拡大にもかかわらず、南アメリカでの生産の遅い減少につながり、アフリカの土壌に新しいココア帝国が出現するのを見た。 実際には、20世紀の初め以来、アフリカがリードしており、最大のココア生産者となっています。
工業化は、チョコレートに顕著な民主化効果をもたらし、王室のために予約された珍しい珍味から、大衆のために広く利用可能で容易に手頃な価格 驚くことではないが、ドライフルーツとチョコレート、リキュール、フォンドゥ、プラリネ、ぬいぐるみチョコレート、粉末、スプレッド、フロスティング、ペースト、ハードキャンディー、ソフトドリンクなど、より人気になったとして、新しいチョコレート製品の茄多が登場し始めた、多くの他の多くの。 手作りまたはファーストフードとして、それは今、世界の語彙と食事の確立された部分です。 飲み物としての古代の起源以来、多くの改善が行われてきました。 Anthelme Brillat-Savarinは詩的にチョコレートとの私達の普遍的な情事を要約した”健康は何であるか。 それはチョコレートです！”

キー日付
フランス、1776Doretはチョコレートの最初の大規模な生産を容易にする、ペーストにカカオ豆を粉砕する油圧プロセスを発明します。
オランダ、1828年の化学者Coenraad van Houtenは、ココアパウダーの抽出を可能にする、ココアバターを抽出するためのプロセスを発明しました。 これにより、チョコレートはより均質になり、生産コストが低くなります。
イングランド、1847固体チョコレートは、英国の会社フライ*アンド*サンズによって、初めて一般市民に提供されています（この時間の前に、固体チョコレートは、王室の裁判所内で排他的に利用可能でした）。
スイス、1830年から1879年ヘーゼルナッツ風味のチョコレートに続いて、ダニエル-ピーターとアンリ-ネスレがそれぞれ開発したミルクチョコレートがある。 同じ時期に、ロドルフェ・リントはチョコレート・フォンダン（フォンデュ）を開発している。
1893年、アメリカ合衆国のスウィートメーカー、ミルトン-ハーシーはシカゴで開催されたワールドフェアでチョコレート製造装置を発見し、ペンシルベニア州の工場で生産を開始した。
チョコレートは、第一次世界大戦の塹壕にフランスとアメリカの歩兵に続いて、効果的にすべての米国のチョコレートの生産は、第二次世界大戦中に軍のために接収されました。 フランスでは、戦争の間にチョコレートのお菓子が登場し、フランスのプラリーヌ（アーモンドや他のナッツベースの詰め物で満たされたチョコレート）が最もファッショナブルと考えられていた。 これは、アーモンドペースト、アクアvitaeのチェリー、ヌガー、キャラメルなどの新しい味を試すためにチョコレートの生産者に影響を与えました。..