なぜ調理されたゼリーは小さなバッチで作られるべきですか？
ゼリーはゆっくりとまたは急速に沸騰する必要がありますか？
ゼリー状の果物製品にカビがある場合はどうすればよいですか？
なぜ私のゼリー状の果物製品は発酵しましたか？
ジャムやゼリーがゲル化しないとどうなりますか？
ゼリーやジャムにエプソム塩を加えてゲル状にすることはできますか？
手作りのジャムやゼリーはいつまで棚に置いておくことができますか？
自家製のジャムやゼリーを開けたらどれくらいの期間保管できますか？
ナッツを自分で缶詰にするための推奨事項はありませんが、保存にナッツを含めることは大丈夫ですか？

なぜ調理されたゼリーは小さなバッチで作られるべきですか？
ジュースを大量に使用する場合は、長く煮沸する必要があり、風味が失われたり、ゼリーが黒くなったり、ゼリーが強くなったりします。

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ゼリーはゆっくりとまたは急速に沸騰する必要がありますか？
それは長いので、急速に沸騰する必要があります,ゆっくりと沸騰は、果汁中のペクチンを破壊します.

私のゼリー状の果物製品にカビがある場合、私は何をしますか？

私のゼリー状の果物製品にカビがある場合、私は何をしますか？

ジャムやゼリーを金型で捨てる。 カビはマイコトキシン（あなたを病気にすることができる有毒物質）を産生する可能性があります。 米国農務省と微生物学者は、金型をすくい出し、残りのジャムやゼリーを使用することをお勧めします。

なぜゼリー状の果物製品が発酵したのですか？

なぜゼリー状の果物製品が発酵したのですか？

なぜゼリー状の果物製品が発酵したのですか？
ゼリー状の果実製品は、酵母の成長のために発酵することができます。 これは、製品が不適切に処理され、密封されている場合、または糖度が低い場合に発生する可能性があります。 発酵果実製品は嫌な味を持っています。 それらを捨てる。私はそれをゲルにするために私のゼリーやジャムにエプソム塩を追加することはできますか？

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私はそれをゲルにするために私のゼリーやジャムにエプソム塩を追加できますか？
いくつかの古いジャムやゼリーのレシピは、製品のゲルを助けるためにエプソム塩のために呼ばれますが、これは推奨される練習ではありません。
エプソム塩は、水和硫酸マグネシウムである、苦味、無色または白色の結晶性塩である。 マグネシウムは、砂糖と酸の存在下でペクチンと弱い結合を形成する能力を有する。 エプソム塩は、マグネシウムイオンが溶液中に放出されるとペクチンがゲル化するため、ゼリーを作る前に果汁中の天然のペクチン含量を試験するための古い方法で使用されていた。
エプソム塩（硫酸マグネシウム）は、食品成分としてではなく、薬物または薬物としてFDAによって規制されているカタルシス（下剤）です。 エプソム塩の摂取による可能性のある副作用または危険性には、吐き気、嘔吐、腹部痙攣および下痢が含まれる。 公認の食糧製造業の状態で使用される液体の硫酸マグネシウムのある食品等級の形態がある一方ドラッグストアで見つけられる乾燥した（無水）エプソムの塩は通常分類される:飲み込まれ、摂取のために意図されていなければ有害であるかもしれない。

どのくらい私は棚の上に私の自家製ジャムやゼリーを保つことができますか？

最高の品質のためには、すべての家庭用缶詰食品を一年以内に使用することをお勧めします。 テストされたレシピを使用し、推奨時間のために缶詰で処理されているほとんどの自家製ジャムやゼリーは、その一年間の推奨時間まで最高の品質と味を保持する必要があります。 すべての家庭用缶詰食品は、50-70°Fの間の涼しく、暗く、乾燥した場所に保管する必要がありますが、家庭用缶詰のジャムやゼリーの色、風味、質感、栄養価の変 瓶のシールがそのまま残り、プロダクトが型かイーストからの腐敗の目に見える印を示さなければ典型的な完全砂糖のフルーツの込み合いかゼリーは食べ
ジャムやゼリーを処理し、家庭用缶詰食品を保存することについての追加の読書：

いくつかのジャムやゼリーは、最適な品質のために他のものよりも短 例えば、明るい色のジャムやゼリーは、他のものよりも著しく暗くなり、一年中魅力的ではないかもしれません。 これは安全上の懸念ではありませんが、多くの人々にとって製品の視覚的魅力を低下させる可能性があります。 使用される果物の種類は、時間の経過とともに他の品質特性にも影響します。 彼らは砂糖の完全な防腐効果を欠いているように減少した砂糖ジャムやゼリーは、より迅速に色や質感が悪化する可能性があります。 いくつかの果物は、より少ない砂糖の存在でより迅速に暗くなることがあります。 彼らは通常、そうでなければ砂糖によってマスクされている場合、時間の経過とともに発生する風味の変化は、より明白になります。
冷凍庫/冷蔵庫ジャムやゼリーは、冷蔵庫（通常は3週間まで）に保存するか、年間まで凍結する必要がある製品の明確なカテゴリです。
それは常に慎重に開くと食べる前に腐敗の兆候のための食品のすべての家庭缶詰の瓶を調べることをお勧めします。 ジャムやゼリーの瓶にカビがある場合、または他の腐敗の兆候がある場合は、瓶や容器の内容物全体を捨ててください。 あなたが最初にジャムやゼリーを処理し、その後、ストレージ内の甘やかされて育った食品を識別するときに瓶のシールをテストする上で追加の読書のた
開いた家庭-缶詰のジャムやゼリーは、40°F以下の冷蔵庫に保管する必要があります。 “通常の”–またはペクチンを加えた、完全な砂糖調理されたジャムおよびゼリーは、開封後に冷蔵庫で1ヶ月間保存するのが最善です。 それらは特定のプロダクトによってそしていかに使用されるかより長く持続するかもしれません。 予想される貯蔵寿命は、使用中に容器を頻繁に開いた状態および／または室温で長時間放置することによって短縮される。 各使用時に、あなたがボウルに必要とするかもしれないジャムやゼリーの量をスプーンし、すぐに冷蔵庫に瓶を交換することができます-これは、使用中の微生物汚染源への最小限の暴露を確保するでしょう。 開封後は、カビ、酵母、悪臭（発酵した「酵母」、または「アルコール」の臭いを含む）のような腐敗の兆候がないか、保管中に容器を定期的に検査してください。 コンテナの内容が検出された場合は、コンテナの内容全体を破棄します。
低糖または無糖添加スプレッドは、砂糖の伝統的な量で作られたものよりも短い冷蔵貯蔵寿命を有することができます。 フルーツの基盤の自然な味の変更はそれらを隠す砂糖なしでより顕著である;例えば、ある低糖の広がりはより多くのタルトか酸性をそのうちに味が 淡色の広がりはまたより少なく加えられた砂糖とよりすぐに暗くなるかもしれません。
冷凍庫ジャムはまた、解凍後に冷蔵庫に保存する必要があり、開封後3-4週間のみ良質を保持します。 それらは、調理されたジャムおよびゼリーよりも多くの共重合（”泣く”またはゲルからの液体の分離）の対象となる。
注意：安全な食事の練習のために、消費されるまで冷蔵庫にジャムやゼリーのあなたの開いた瓶を保存し、腐敗の兆候（カビや酵母の成長、または”発酵”、”アル 腐敗の兆候が検出された場合は、すぐに製品を破棄してください。

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ナットミートを自分で缶詰にするための推奨事項はありませんが、保存にナットを含めることは大丈夫ですか？
はい、ナッツを含むレシピの処理推奨事項が適切に開発され、安全な缶詰製品としてテストされていれば、ナッツを一つの成分として含むことを心配する理由はありません。 ナッツは私達の缶詰にされた節約の調理法を含む節約の共通の部品、である。 全体的な製品とレシピの特性は、これらの缶詰の推奨事項に影響します。 私たちは殻だけのナッツの缶詰瓶のための推奨事項を持っていませんが、我々はまだ一つの成分としてナッツを含む私たちのレシピをお勧めします。