誰もがパスタを調理する方法を知っていると思います。 そして、ここで誰もあなたを疑っていません。 それはかなり簡単です。 しかし、あなたは取引を甘くすることができるいくつかの料理の秘密を逃しているかもしれません。p>
カルボナーラ。 スパゲッティとミートボール。 マカロニとチーズ。 パスタサラダ。 これらはちょうどいくつかのパスタ料理ホール-オブ-famersです。 パスタはあなたが示すことができるちょうど約スパイス、味、または蛋白質とよく組み合わせる非常に簡単な原料である。 そう多くの可能性がある;それはそう多くの平日の夜の夕食がヌードルから始まる不思議でない。
しかし、それがいかに簡単であるかについては、卵、小麦粉、時には水以外のもので作られているため、それを調理する芸術があります。 たとえば、追加する塩の量を調整することは、ゲームチェンジャーです。 あなたは確かに水を沸かし、別の考えなしで麺を投げることができますが、いくつかの簡単な調整は、ピンチでレストランの品質にあなたの自宅のパ
あなたの容器を選択してください
あなたはちょうど約何でもそれを調理することができます。 小さな鍋、大きな鍋、ダッチオーブン—それはすべてあなたが作っているものとどのくらいに依存します。 多くのシェフはパスタを沸かすために余分深い鍋を好む。 それはスパゲッティのような長く、薄い麺がすぐに完全に水没できることを保証します。 しかし、あなたが持っているより多くの水、あなたが必要とするより多くの塩を覚えておいてください。
水を塩にする
あなたの塩 それを沸騰した水に加えてください—塩水が沸騰するまでに時間がかかるため、沸騰する前に1秒ではありません。 その後、麺を追加する準備をしなさい。 煮沸プロセスは、麺自体に風味を加える最初で唯一の機会です。 それなしで、味を持って来るためにあなたのパスタの皿に混合される原料にもっぱら頼る。ナトリウムの心配はしないでください。
麺はナトリウムの含有量ではなく、塩の風味を吸収します。 私の経験則は、水の4クォート（16カップ）ごとに1杯の塩を加えることです。 それはパスタの1ポンドのためです。
常に水を完全に沸騰させる
パスタは忍耐 水が沸騰する前に鍋に麺を加えるのは無害ですが、どろどろの麺につながる可能性があります。 常にあまりにも早く鍋にパスタを追加する衝動に抵抗します。なぜそんなに重要なのですか？
なぜそんなに重要なのですか？
麺の表面の澱粉はすぐに水で満たされ始めます。 あなたはそれが起こって見ることはできませんが、彼らは再水和されており、最終的に水の中に破裂します。
水が沸騰しているとき、麺の表面はより速く調理され、それらが設定されるようになります。 外側がセットするとき、ヌードルの中心は表面の澱粉のように破烈し、解放するよりもむしろ水を吸収し、水分を補給します。 これはヌードルがより多くの構造を維持し、余りに柔らかく、どろどろ得ないのを助けます。
あなたが最初に麺を追加するときに水をかき混ぜる
あなたの鍋にパスタ麺を追加したら、水の温度がわずかに低下します。 それが前に完全な沸騰に達した限り、あなたの麺がどろどろになる危険にさらされる前に、それはすぐに沸騰まで戻って加熱する必要があります。 しかし、麺からのそれらの表面澱粉のいくつかはすぐに解放し始めるので、麺はそれらをかき混ぜなければ一緒にそしてあなたの鍋の側面に固執す
早く麺を味わう
パスタの種類に応じて、どこでも8-10分からあなたの乾燥麺を調理することを計画しています。 しかし、それは麺の大きさに基づいて変化する可能性があるため、四分後にそれを確認し始めます。 あなたは新鮮なパスタ麺を作った場合、あなただけの分または二、時には三のために沸騰する必要がある場合があります。
あなたはオーブンを調理し続ける古典的なラザニアのようなキャセロールにそれらを追加するために麺を沸騰している場合は、彼らはアルデンテ さらに、パスタサラダを作るために調理されたパスタを冷却している場合は、ドレッシングの多くを吸収するためにちょうど過去のアルデンテの状
アルデンテとは何ですか？
完璧なアルデンテ麺は、ほとんど あなたはそれを半分にカットした場合、あなたはそれが中央に水和されていないことがわかります。 それは料理を止める時が来たという良い兆候です。結局のところ、al denteはイタリア語で”歯に”という意味です。 ほとんどのパスタのパッケージはal denteのヌードルを調理するために調理時間を提供する。 そうでない場合は、それが提供する調理時間の前に約二、三分熱をオフにします。
サービングサイズ
乾燥パスタの二オンスは、まだ乾燥したときに約1/2カップですが、これは麺の形状に基づいて変化することができます。 時にはそれは2/3カップのようなものであり、時には3/4カップに近いものです。 一度調理されて、この測定は倍増するか、与えるか、または取る。 ここでも、それは麺の種類に依存します。 ベースラインとして:乾燥されたパスタの2オンスは調理される1つのコップに回る1/2のコップである。今、あなたはパスタを沸騰させるの専門家です。
しかし、パスタの調理方法は、成分自体と同じくらい汎用性があります。 それはまた普及した即刻の鍋で電子レンジ、蒸気を発し、調理することができます。 または,このワンポットチキンcacciatoreレシピのように,あなたはあなたの野菜を調理した深いフライパンに生の麺と水を追加したいです,その全体の予
あなたが排水する前にいくつかの水を予約
ほとんどの場合、あなたがそれを排水する前に、あなたのパスタの水のカップかそこらを あなたの麺が水の中に放出されたすべての澱粉は、あなたが麺をドレスアップするために作る任意のソースを厚くするのに役立ちます。 さらに、それは少し塩辛いので、自家製のソースにも風味を加えます。
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ピンこの
パスタを調理する方法
成分
- ▢4クォートの水
- ▢1コーシャ塩大さじ
- ▢1ポンドの乾燥パスタ
命令
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大きな鍋で、水を沸騰させます。 溶解するまで塩をかき混ぜる。
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パスタを水に加え、麺が一緒にくっつかないように数回かき混ぜます。
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所望の質感に応じてアルデンテまたは柔らかくなるまで、時折攪拌し、パッケージの方向に応じて調理します。
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ドレインと希望のソースをトス。 サラダでパスタを使用している場合は、ザルに追加し、冷却されるまで攪拌し、約1分間冷たい水ですすぎます。
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