オート麦の周りには多くの混乱があり、実際にグルテンフリーであるかどうか-まあ、オート麦はグルテンフリーではありません。 理由を理解するために、グルテンが実際に何であるか、セリアック対非セリアックグルテン感受性とここと世界的にラベリングの法的定義を見てみま

とにかくグルテンとは何ですか？

グルテンは、セリアック病の患者に影響を与えるプロラミンタンパク質画分を記述するために使用されます。 このグルテンの一部分はムギのgliadin、オオムギのhordein、ライ麦のsecalinと呼ばれ、オートムギのaveninです。 そしてこれは蛋白質avenin、グルテン蛋白質を含んでいるオートムギとの混乱がありがちであるところである。

だから、”グルテンフリーオート麦”や”グルテンフリークッキー”のような製品やレシピを見たことがあるなら、これは小麦、大麦、ライ麦と接触することなく栽培され、処理されたオート麦を指します。この種のラベルは、米国では大丈夫です–それについては後で詳しく説明します。

ここでは同じではありません。 事実はaveninによりcoeliac病気の何人かの人々で発火および小さい腸の粘膜の損傷を引き起こすために示されていましたです。 グルテンの小さい跡によりcoeliac病気とのそれらで徴候を引き起こすことができます。 だから、科学に基づいて、オート麦はグルテンフリーの食事で消費されるべきではありません。

セリアック病とは何ですか？セリアック病は、膨満感、嘔吐、ガス、下痢、便秘、意図しない体重減少および貧血のようなかなりひどい胃腸症状を特徴とする自己免疫状態である。

セリアック病の人々がグルテンを含む食品を食べると、体はグルテンを攻撃する抗体を作り、小腸に損傷を与えます。 この炎症およびその後の小腸の損傷は、上記の症状の原因である。

グルテンのすべての形態を避けることは、セリアック病を持つ人々のために絶対に必要です–当然のことながら。 小腸への損傷はビタミン、鉱物および他の栄養素を吸収するボディの機能に影響を与える–栄養の不足およびに対処するべき問題の全他の一組を

診断の情報については、シーリアックニュージーランドをご覧ください。

セリアック病と非セリアックグルテン感受性

セリアック病は、体が食事グルテンに異常に反応し、炎症や小腸粘膜の損傷を引き起こす免疫

European Journal of Nutritionに掲載された研究では、オーツ麦タンパク質のいくつかの形態が小麦由来のものと同様の免疫応答を刺激することが判明した。 実際には、オート麦の消費の安全性を評価するオート麦に関する科学的研究のかなりの体があり、その多くは、オート麦のタンパク質がグルテン感受性の患者に炎症や損傷を引き起こすと報告しています。 そしてそう、それのウェブサイトのSeeliacニュージーランドはSeeliac病気の人々がオートムギを消費するべきではないことをはっきり示す。

非セリアックグルテン感受性は、しかし、別の状況です。 それは食事療法からグルテンを除いて簡単で改善するが、グルテンに露出されたとき明白な小腸の粘膜の損傷がない胃腸徴候を報告する人々を記述

非セリアックグルテン感受性の人々（セリアック病の陰性をテストしたグルテン感受性の人々）は、セリアック病の人々と同様の症状を経験することが 彼らはちょうどあなたがセリアック病を持つ人々に見つけるのと同じ抗体応答、炎症、粘膜損傷を持っていません。

だから当然のことながら、グルテン感受性を持つ誰かは、おそらくグルテンフリーの食事で気分が良くなるだろう。 可能性は、彼らはおそらくあまりにもオート麦を持つことができ、それは問題ではありませんされています。 セリアック病を持つ人々のための同じ契約ではありません。

だから、合法的に言えばオート麦はグルテンフリーではありません

戻って”グルテンフリーオート麦”に、あなたはこれらが米国に存在している間、あな オート麦はグルテンフリーではないからです。

Food Standards Australia New Zealand Food Standards Codeの下では、オート麦とその製品はグルテンフリーと表示された食品には許可されていません。 ピリオド。 この同じ理由のために、例えば米国からの”グルテン自由”と分類されるオートムギ含んでいるプロダクトはニュージーランドの”自由なムギ”と分類されるかもしれない。 それでは、それがなぜであるかを見てみましょう。

オーストラリアとニュージーランドでグルテンフリーと表示される食品については、最も敏感な普遍的に受け入れられている試験方法によって、食品に”検出可能なグルテンなし”が含まれていなければなりません。 このテストは現在、0の検出レベルを達成することができます。0005（百万またはppmごとの5部）。 グルテンが検出されない場合-5ppm未満を含むことを意味し、ニュージーランドではグルテンフリーとラベル付けすることができます。 今20ppmよりより少しを含んでいる食糧が’グルテン自由’として分類することができるイギリスおよびEUとこれを比較しなさい。 この20ppmはコーデックス規格と呼ばれています。

同じことは、FDAが食品にグルテンフリーのラベルを付けることを可能にするための一つの基準として20ppm未満を採用した米国でのために行きます。 FDAは、食品が成分によって自然にグルテンフリーである場合にも言及しています,例えばトマトや水など、デフォルトではグルテンフリーです.

交差した穀物のロゴはどうですか？

あなたがセリアックしているか、他の理由でグルテンフリーになっている場合は、交差した穀物のロゴにかなり精通しているでしょう。 このロゴを表示しているすべての製品は、認定プログラムの一環としてCoeliac New ZealandまたはCoeliac Australiaによって審査され、承認されていますが、ラベルを確認する必 交差した穀物のロゴを表示するプロダクトは次のいずれかです:

グルテンフリー–製品は、グルテンフリー食品のための5ppmのFSANZガイドラインに従って検出可能なグルテンを持たないようにテストされているか、または

20ppm未満のグルテンレベルを持つようにテストされている–グルテンフリー食品のための国際コーデックス標準の下でグルテンフリーの食事に適していると考えられている（コーデックス標準の下で修飾するすべての製品は、12ヶ月ごとに独立した実験室試験、およびランダムな監査試験を受けることはできません。

交差ゲインのロゴで認定された当社の製品のリストを表示するには、ここでこのページをチェックしてください。 そして”ムギかグルテンを含んでいるかもしれない”のような食糧ラベルの声明を明確に残せば! この投稿があなたのために問題を明確にしたことを願っています。