Questa zuppa di formaggio broccoli è cremosa, formaggio e dal lato più sano! Addensato con una patata, non contiene panna pesante ed è ricco di verdure sane.

Sono una ventosa per una zuppa cremosa e mescolata. Dalla zuppa di lenticchie di patate dolci al curry tailandese alla zuppa di zucca ultra cremosa, mi piace che siano cremosi e sostanziosi, ma pieni di ingredienti sani.

Questa zuppa di formaggio broccoli è una delle mie zuppe preferite sul blog! Amo la classica combinazione di formaggio broccoli, è veloce da preparare e congelare/scongelare alla grande.

Ricetta video

Guarda il video qui sotto per vedere come è semplice fare questa zuppa! Puoi trovare altri video delle mie ricette sul mio canale YouTube o su Facebook.

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Ingrediente note

• stock– sentitevi liberi di usare il brodo vegetale o di pollo, o fare il vostro proprio brodo di ossa
• patate questa ricetta utilizza una patata bianca, e non ci preoccupiamo di peeling. Se si utilizza una patata rossa, si consiglia di sbucciare (per l’aspetto, non per il gusto)
• latte-questa ricetta utilizza latte da latte, ma dovrebbe funzionare bene con latte di mandorle o noci non zuccherato
• formaggio-cheddar o mozzarella sono entrambi ottimi in questa zuppa; per sapore extra, utilizzare un cheddar invecchiato
• altro-a volte aggiungo una carota alla zuppa; buccia + tritare in piccoli pezzi

Come si cucina

Preparazione prima della cottura

Per la massima uniformità di cottura esperienza, Mi raccomando preparando le verdure prima di iniziare a cucinare. Altrimenti, può diventare frenetico da tagliare durante la cottura.

Tagliare i broccoli in cimette da 1-1, 5 pollici, affettare il sedano, tritare l’aglio, tagliare a dadini la cipolla e sbucciare poi cubettare la patata. Non è necessario essere precisi con i tagli, come ci sarà mescolare la zuppa dopo la cottura.

Costruire la base di sapore

Iniziamo saltando la cipolla nell’olio d’oliva per costruire la base di sapore della zuppa. Questo aiuta ad ammorbidire le cipolle concentrando gli zuccheri naturali.

Quindi, aggiungiamo l’aglio. Aggiungendo l’aglio una volta che la cipolla è per lo più cotta attraverso impedisce di bruciare. Lasciare cuocere a fuoco lento per 1 minuto, fino a quando non ha un odore fragrante. A questo punto, sfumiamo la padella.

Deglazing + cooking

Deglazing la padella significa semplicemente aggiungere liquido o brodo alla pentola, raschiando eventuali bit che sono attaccati al fondo. Se vuoi il massimo sapore nella tua zuppa, vuoi sicuramente quei pezzetti di cipolla e aglio da raschiare. Usa una spatola o un cucchiaio di legno per fare questo.

Dopo aver deglazato la padella, aggiungiamo il sedano, i broccoli, i cubetti di patate, il sale, il pepe e il brodo. Le verdure dovrebbero essere * appena * coperte. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide, circa 20 minuti.

Mescolare la zuppa

Una volta che le verdure sono ammorbidite, mescolare il latte, quindi frullare la zuppa. Il mio modo preferito per frullare le zuppe è usare un frullatore ad immersione, perché puoi farlo proprio nel piatto!

Se si dispone di un frullatore stand, è anche possibile trasferire con attenzione la zuppa in lotti al frullatore stand e frullare in questo modo.

Una volta amalgamato, mantecare il formaggio fino a farlo sciogliere e servire!

Amo questo frullatore ad immersione.

Storage + Riscaldamento

Ecco come negozio broccoli zuppa di formaggio dopo la cottura:

• Frigo conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni
• Congelatore– congelatore in un bicchiere o vaso di plastica freezer fino a 3 mesi; assicurarsi che sia completamente raffreddato prima di congelamento
• Disgelo– disgelo per 48 ore in frigorifero, o immergere il vaso parzialmente in acqua fredda per un paio d’ore per accelerare il processo
• Riscaldare il calore a fuoco medio in una pentola sul fornello; mescolare di tanto in tanto fino a quando riscaldato attraverso.

Controllare il mio preferito contenitori freezer.

Altri metodi di cottura

Pentola istantanea-Questa zuppa può essere fatta anche nel piatto istantaneo; anche se non riduce il tempo di cottura in modo massiccio, significa che non è necessario guardare per una pentola a bollire sopra, liberando la vostra energia mentale Check Controlla la nostra ricetta zuppa di formaggio broccoli pentola istantanea.

Fornello lento-Credo che questa ricetta funzionerebbe bene anche nel fornello lento, anche se non ho ancora avuto la possibilità di testarlo. Fate attenzione ad utilizzare il fuoco basso e non cuocere troppo i broccoli come ho trovato per ottenere un sapore amaro quando cotto ad alta / troppo a lungo nel fornello lento. Dai un’occhiata a questa zuppa di broccoli alla curcuma a fornello lento e prova il tempo di cottura suggerito in quel post.

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5 dal 9 voti

Healthy Broccoli Zuppa di Formaggio

Course: Lunch

Cuisine: American

Calories: 269kcal

Author: Denise Bustard

Servings: 4

Healthy broccoli cheese soup that is thickened with a potato and does not contain heavy cream. Packed with healthy vegetables, yet comforting and satisfying. Gluten-free.

Prep Time10 mins

Cook Time20 mins

Total Time30 mins

Ingredients

• ▢ 1 tablespoon olive oil
• ▢ 1 onion diced
• ▢ 3 cloves garlic sliced
• ▢ 2 stalks celery sliced
• ▢ 4 cups broccoli florets 1-2 inches
• ▢ 1 white potato cut into 0.5 inch cubes; see note 1
• ▢ ½ teaspoon salt
• ▢ ½ teaspoon pepper
• ▢ 2 cups broth
• ▢ 1 cup milk see note 2
• ▢ 1 ½ cups cheddar cheese shredded; see note 3

Instructions

• In a medium-sized pot, heat the oil over medium heat.
• Aggiungere la cipolla, e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando traslucido. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto, fino a fragrante.
• Aggiungere il sedano, broccoli, patate, sale, pepe e brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando la patata è morbida quando infilò con una forchetta.
• Aggiungere il latte, quindi frullare con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema omogenea (2-3 minuti).
• Aggiungere il formaggio in 3-4 lotti, mescolando ogni volta fino a quando non si è sciolto nella zuppa.

Note

1 – se si utilizza una patata bianca, non è necessario sbucciare. Se si utilizza una patata rossa, si potrebbe desiderare di sbucciare prima 2-latte di mandorla non zuccherato può essere utilizzato anche 3-cheddar e mozzarella entrambi funzionano bene in questa zuppa; utilizzare cheddar invecchiato per la conservazione sapore supplementare Dopo il raffreddamento completamente, porzione la zuppa in vasetti di stoccaggio o contenitori pasto prep. Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni. La zuppa può anche essere congelata in vasetti di plastica o vetro-lasciarla raffreddare completamente prima del congelamento e lasciare i coperchi parzialmente socchiusi fino a quando non è completamente congelato. Se si utilizzano barattoli, lasciare almeno 2 pollici per tenere conto di espansione. Congelare per un massimo di 3 mesi. Riscaldare le singole porzioni di calore nel forno a microonde fino a cottura a vapore caldo. Riavvolgere i lotti più grandi in una pentola a fuoco medio sul fornello. Mescolare di tanto in tanto, e il calore per 10-15 minuti, fino a quando riscaldato attraverso. Other cooking methods

• Instant Pot-Dai un’occhiata alla nostra ricetta zuppa di formaggio broccoli Instant Pot.
• Slow cooker-Dai un’occhiata a questo fornello lento broccoli zuppa di curcuma e provare il tempo di cottura suggerito in quel post.

Nutrizione

Servizio: 1/4 of the batch | Calories: 269kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 16g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 981mg | Potassium: 356mg | Fiber: 1g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1430IU | Vitamin C: 89.3mg | Calcium: 448mg | Iron: 2.4mg

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