Carboidrati che comprendono zuccheri e amidi sono ripartiti nel corpo in glucosio. Gli zuccheri sono un’importante fonte di energia con il glucosio che è il più importante per il corpo. Il cervello richiede circa 130 grammi di zucchero (glucosio) al giorno per continuare a funzionare. Il glucosio può essere trovato in una gamma di alimenti tra cui frutta, verdura e miele.

Gli altri zuccheri più comuni presenti negli alimenti e nelle bevande sono:

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I diversi zuccheri vengono scomposti e utilizzati in modi diversi, ma il corpo non distingue tra gli zuccheri utilizzati nella produzione o in cucina e quelli che si trovano naturalmente in frutta e verdura. Ad esempio, il saccarosio in una mela viene scomposto nello stesso modo del saccarosio nella zuccheriera. Tuttavia, il tasso di assorbimento dello zucchero (saccarosio) può variare a seconda che la fonte sia un alimento solido o liquido, ad esempio in una mela o in un succo di mela.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che adulti e bambini riducano l’assunzione giornaliera di zuccheri liberi* a meno del 10% del loro apporto energetico totale. Si consiglia che un’ulteriore riduzione al di sotto del 5% o circa 25 grammi (6 cucchiaini) al giorno fornirebbe ulteriori benefici per la salute (1).

*Gli zuccheri liberi sono tutti gli zuccheri aggiunti agli alimenti o alle bevande dal produttore, dal cuoco o dal consumatore, nonché gli zuccheri naturalmente presenti nel miele, negli sciroppi, nei succhi di frutta e nei concentrati di succhi di frutta.