Ultimamente sono stato su una baldoria cena asiatico-fusion e la mia ultima ossessione è questo delizioso Vegan vegetale Lo Mein con tofu. Con una semplice salsa umami stir-fry, tonnellate di verdure fresche, tagliatelle, e tofu croccante, questa ricetta è veramente un custode!

Che cos’è lo mein?

Se non hai familiarità con lo mein, è un piatto cinese/ cantonese tradizionalmente preparato con tagliatelle all’uovo, verdure e qualche tipo di carne. La parola stessa deriva dal cantonese “lōu mihn” che significa “tagliatelle mescolate” ed è in realtà tradizionalmente fatta con farina sottile elastica o tagliatelle all’uovo (fonte). Personalmente, io sono più familiarità con esso come uno dei piatti preferiti di cibo cinese per ordinare fuori. Tagliatelle fritte in padella gommose, verdure croccanti, salsa umami e tonnellate di sapore: cosa potrebbe esserci di meglio?!

Sfortunatamente, a causa dell’uso comune dei noodles all’uovo, è uno di quei piatti che ordinavo regolarmente che non riesco più a gustare quando usciamo per il cibo cinese. Onestamente, ha finito per essere per il meglio perché ora ho imparato a fare il mio lo mein a casa!

Suggerimenti per rendere il miglior vegetale vegan lo mein

Questo lo mein è davvero così facile che l’intero pasto può essere montato in 40 minuti o meno! Utilizza una tonnellata di verdure fresche e una salsa super semplice a 6 ingredienti per una tagliatella vegana davvero deliziosa. Ecco alcuni dei miei consigli preferiti& trucchi per fare questa ricetta:

#1: Tagliare le verdure MOLTO sottili

Poiché stiamo cucinando le verdure in questa ricetta per un brevissimo periodo di tempo. devono essere tagliati MOLTO sottili. Personalmente ho usato un mandolino per affettare con carote, cavoli e pepe e poi ho usato un coltello per affettare sottilmente i funghi. Ho anche lasciato i piselli interi poiché sono piuttosto sottili così come sono!

#2: Non cuocere troppo le verdure

Per me, un grande stir fry di verdure ha verdure saltate, ma ancora croccanti e mai inzuppate. Dal momento che le tagliatelle aggiungono una bella consistenza gommosa, verdure croccanti porta ad un grande crunch in questo piatto.

I funghi e i piselli hanno bisogno di un po ‘ più di tempo di cottura, motivo per cui li aggiungiamo prima e non contemporaneamente ai peperoni, alle carote e ai cavoli a fette sottili che richiedono solo circa 2 minuti di tempo di cottura prima che la salsa venga aggiunta.

#3: Vai leggero sulla salsa

Come consiglio nella mia ricetta di riso fritto vegano, hai davvero solo bisogno di un po ‘ di salsa qui per aggiungere tonnellate di sapore. Troppa salsa renderà questo piatto troppo salato.

Vogliamo aggiungere la salsa appena sufficiente in modo che i noodles e le verdure lo assorbano. A differenza di stir fry ricette dove vogliono salsa avanzi di piovigginare sul riso, non vogliamo salsa in eccesso con lo mein.

Come fare il tofu croccante:

Per rendere questo vegan lo mein un pasto completo, ho deciso di aggiungere un po ‘ di tofu croccante in cima. In effetti, ho seguito gli stessi passaggi che uso nel mio super popolare Tofu al pepe nero per fare il tofu.

Ecco i miei consigli per il tofu croccante ogni volta:

• Usa tofu fermo o fermo. Il tofu morbido ha troppa umidità e cadrà a pezzi e si sbriciolerà mentre viene fritto in padella.
• Premere sempre il tofu prima della cottura con esso per estrarre l’umidità supplementare. Basta tagliare il tofu a metà e premere tra due asciugamani, asciugamani di carta o tra una pressa di tofu.
• Usa amido di mais! Rivestire il tofu in amido di mais porta ad un bel esterno croccante che assorbirà qualsiasi salsa.
• Cuocere in olio quando padella friggere. L’olio aiuta a disegnare abbastanza calore per croccante e marrone l’amido di mais. Se vuoi il tofu croccante senza l’olio, controlla la mia ricetta per il tofu piccante di arachidi dove ho cotto il tofu per risultati simili.

P.S-Proprio alla fine di mescolare friggere il tofu aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia per dare una spinta di sapore umami a questo tofu lo mein!

Lo Mein FAQ:

Quali tagliatelle funzionano meglio?

Dal momento che non stiamo usando tagliatelle all’uovo qui, non useremo tradizionali noodles lo mein. Fortunatamente, praticamente qualsiasi noodle funziona come ramen, riso, udon, soba o anche spaghetti base. Li ho provati tutti, e il mio preferito di gran lunga è Hakubaku Organic Udon Noodles. Non sono spessi come i noodles udon che possono venire in mente e funzionano perfettamente in questa ricetta. Ho anche provato questa ricetta con spaghetti di riso (che sono senza glutine) ed è la mia seconda opzione preferita vegan lo mein noodle.

Mi mancano alcune verdure, questa ricetta funzionerà ancora?

ASSOLUTAMENTE! Per questo lo mein, ho aggiunto in verdure che amo. Tuttavia, si prega di utilizzare qualsiasi verdure funzionano meglio per voi. Odio i funghi? Non aggiungerli! Vuoi davvero aggiungere un po ‘ di bok choy o broccoli? Fallo! Questa ricetta è adattabile e funziona davvero con qualsiasi combinazione di verdure.

Posso fare questa ricetta senza glutine?

Sì! Le tagliatelle di riso sono un’ottima opzione per questa ricetta per mantenerla senza glutine. Certo, potrebbe non sembrare il tradizionale lo mein a cui sei abituato, ma prometto che ha ancora un sapore altrettanto buono. Inoltre, è possibile utilizzare facilmente tamari o cocco aminos (GF & senza soia) al posto della salsa di soia per una salsa senza glutine.

sostituzioni per la salsa stir fry ingredienti:

Per la salsa di soia scura:

Sostituire 1: 1 con una salsa di soia più leggera / tamari, ma aggiungere un ulteriore ½ cucchiaino di zucchero di canna per il sapore di melassa.

Per aceto di riso:

Prova invece l’aceto di sidro di mele o il succo di lime / limone. Un’altra opzione è subbing in aceto nero. Non avrà un sapore esattamente come previsto, ma dà la salsa un grande tang!

Per pepe bianco:

Sostituire 1: 1 con pepe nero macinato.

Per sriracha:

Omettilo o sostituiscilo con scaglie di peperoncino o una salsa all’aglio di peperoncino per qualche spezia.

Vuoi mantenere la ricetta raffinata senza zucchero?

Sostituire lo zucchero di canna con zucchero di cocco o anche sciroppo d’acero.

Mentre ho fatto la ricetta della salsa con ingredienti specifici per il miglior sapore possibile, spero che queste sostituzioni ti forniscano opzioni facili per far funzionare questa ricetta per te!

Questo sano Vegan vegetale Lo Mein con tofu è veramente un fiocco cena notte su settimana e COSÌ dannatamente delizioso. Può servire come un contorno impressionante o essere la stella del pasto. Inoltre, questo tofu noodle stir fry è davvero così versatile e può essere fatto con qualsiasi combinazione di verdure. Divertiti!

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