Questo semplice vegan boba milk tea si basa sul tè dolce e lattiginoso che ho avuto quando ho vissuto in Vietnam per alcuni mesi nel 2009! Così cremoso, leggermente dolce e pieno di delizioso boba!

Questa estate sembra essere l’estate della nostalgia per me e veganizing alcuni classici asiatici (come tagliatelle di fuoco, banh bot loc, thit kho, e melanzane brasate)! Questo bubble tea è basato sull’originale tè al latte taiwanese boba, che è un tè nero cremoso e leggermente zuccherato con perle di tapioca gommose (aka boba o bubbles)! Naturalmente, come si tenta diverse versioni, ci sono più aggiunte come erba gelatina (di solito vegan!), gelatina di litchi (anche vegana!), popping boba (anche vegan-friendly!)

Eh. Non mi ero reso conto di quanti condimenti per boba sono totalmente vegani, perché la maggior parte dei posti di tè a bolle non tende ad avere crematori/latti non caseari. Ma ora che posti come Cha Time stanno introducendo il latte d’avena, ora posso ottenere condimenti più divertenti che funzionano meglio con un tè al latte!

Per la maggior parte dei negozi boba che non sono molto vegan-friendly, io di solito ottenere un tè bolla slushy stile o un tè nero/tè verde boba senza latte; ma il tè al latte è così buono! Ho provato vari tè neri, ma quello che si avvicina di più al tipo di tè che ricordo è il tè per la colazione in stile Hong Kong (che da quello che ho imparato è comunemente servito caldo con latte evaporato). Lo vedo nei negozi di alimentari asiatici in bustine di tè o come un sacchetto di foglie di tè macinato sciolto.

Quello che ho usato per questo è macinato, quindi l’ho preparato in una tazza più grande, poi filtrato attraverso un colino da caffè. Se si dispone di un setaccio a maglia fine o colino da tè, che avrebbe funzionato troppo! Mi è stato anche detto che questo tè ama essere aerato, quindi la gente mi ha detto di versare il tè dall’alto per “aerare”? Come qualcuno che si rovescia cronicamente e rompe gli occhiali tutto il tempo, sento che questa è una pessima idea per me da fare, quindi aerare artificialmente con il filtro del caffè.

Se lo vuoi ben freddo come nei negozi di tè a bolle, puoi usare uno shaker con ghiaccio per scuotere rapidamente e raffreddare il tè, quindi versare il tè sul tuo boba fresco, aggiungere latte e ghiaccio a tuo piacimento! Scuotendo il tè rapidamente con il ghiaccio si raffredda il tè più velocemente in modo che abbia meno tempo per sciogliere il ghiaccio (e quindi diluire il tè). Se tu fossi come me e inspiegabilmente perso / donato / buttato fuori il tuo shaker da qualche parte nell’ultima mossa, allora puoi semplicemente saltare questa parte e avere solo un tè leggermente diluito.

Per la parte lattea di questo tè, tradizionalmente il tè al latte di Hong Kong utilizza latte evaporato, ma ho anche visto alcune persone usare latte condensato zuccherato. Per fortuna, abbiamo versioni vegane di esso ora, ma è in genere a base di cocco (e spesso tipo di costoso). Trovo che scambiare la componente lattiginosa per un bel latte di soia cremoso o latte di avena, o una bella e ricca crema di caffè farà proprio il trucco! Se ho la crema di caffè di soia di seta, di solito è la mia scelta preferita, ma se ho solo latte di soia, aumento solo la quantità di zucchero (da 1 cucchiaio a 2 cucchiai) nello sciroppo di zucchero, quindi uso più latte di soia. È sempre stato un momento delizioso!

Infine, è importante notare che quando cucini il boba, non è affatto zuccherato, quindi se aggiungi lo sciroppo semplice separatamente dalle bolle, non avranno assorbito nulla di quella dolcezza. Ho trovato i migliori risultati cucinando le perle di tapioca per un minuto in più o giù di lì con lo sciroppo di zucchero per essere il modo migliore per infondere un po ‘ di dolcezza nella tapioca mentre si utilizza anche il restante sciroppo semplice come dolcificante per il resto della bevanda. Fidati di me, ho imparato nel modo più duro!

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