I giamaicani conoscono bene la coda di bue.

Se non lo sapevate, la mia famiglia è giamaicana e amiamo coda di bue — soprattutto per le vacanze, e le occasioni speciali.

Le prime volte che ho provato a fare coda di bue, non mi sono divertito.

Non li ho conditi abbastanza bene. Ho anche usato troppo di certi sapori, e peggio di tutto ero troppo impaziente di cucinarli e non li ho lasciati cuocere abbastanza a lungo, così sono diventati teneri e cadono dall’osso, con quel delizioso, dolce midollo.

Con molta pratica, ho perfezionato un’autentica ricetta giamaicana di coda di bue di cui sono davvero orgoglioso.

Penso anche che anche mia madre ne sarebbe orgogliosa! E ‘ ancora sorpresa che io abbia imparato a cucinare.

Ti spiegherò come fare la coda di bue, cos’è la coda di bue, perché si chiama così, e alcuni altri modi per rendere la coda di bue perfetta con suggerimenti per diversi metodi come la stufa, il forno e il metodo che ho usato —la pentola a pressione.

Spero che questa ricetta ti aiuti a fare una grande coda di bue e ti piace questo fiocco giamaicano.

Cosa sono coda di bue

La coda di bue è esattamente ciò che sembra essere la coda del bestiame. È una carne ricca di gelatina e di solito è cotta come stufato o brasata per renderla estremamente tenera.

La cottura lenta è il modo tradizionale di preparare la coda di bue in Giamaica, ma con l’introduzione delle pentole a pressione è un pasto facile da preparare molto rapidamente senza molta confusione.

Sono davvero coda di bue coda di bue

Amo sempre questa domanda. Coda di bue non è bue, è solo mucca.

È coda di bue o coda di bue

Dipende davvero da chi parli. La mia famiglia dice coda di bue e che tende a me e la pluralità del piatto. Alcune persone dicono oxtails-è veramente fino alla regione siete da.

Ingredienti per condimento giamaicano coda di bue

• 3 1/2 lb di coda di bue
• 1 cucchiaio cocco aminos (alternativa: salsa di soia)
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di sale
• 2 cucchiaini di pimento
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1/4 di tazza di Browning
• 2 cucchiai di olio di avocado
• 1/4 di tazza di vino rosso
• Uno, medie tagliate a dadini la cipolla bianca
• 2 cucchiai di trito di aglio
• 2 julienne di carote
• 1 peperone dei semi e tagliati a (Scotch bonnet, habanero o qualsiasi altro peperoncino farà)
• 2 tazze di brodo di manzo
• da 8 a 10 rametti di timo fresco
• Opzionale: fagioli al burro o fagioli rossi

Come cucinare la coda di bue in stile giamaicano

Per prima cosa accendi la pentola a pressione sulla funzione saute. Mettilo in alto.

Tagliare il grasso in eccesso dalla coda di bue. Si può mettere in un sacchetto congelatore, e congelare per l’uso in seguito in zuppe o scorte..

Condire la coda di bue con aminoacidi al cocco, salsa Worcestershire, sale, aglio in polvere, pimento e doratura.

Una volta che la pentola a pressione è calda, aggiungere l’olio, quindi posizionare la coda di bue nella padella e scottare su entrambi i lati. A seconda delle dimensioni della coda di bue, potrebbe essere necessario farlo in lotti.

Dopo aver bruciato la coda di bue, metterli su un piatto o in una ciotola e metterli da parte.

Successivamente sfumare la pentola a pressione versando il vino rosso.

Si bolla e vapore molto rapidamente. E sarete in grado di prendere una spatola e allentare i bit marroni sul fondo della padella. Tieni questi pezzi marroni lì dentro, ne avrai bisogno per il sapore extra.

Aggiungere le carote cipolla aglio, timo e peperoni nella padella per soffriggere.

Vuoi che le cipolle diventino morbide. Potrai cuocere questi per 5 a 6 minuti, mescolando continuamente e guardando come gli ingredienti caramellare.

Metti la coda di bue nella padella, versa il brodo di manzo e copri con il coperchio della pentola a pressione.

Ripristinare la pentola a pressione ad alta pressione per 45 minuti. Lasciare cuocere gli oxtails con un rilascio naturale alla fine del ciclo di cottura.

Nota: Il rilascio naturale significa solo lasciarlo in pace e lasciarlo fare.

Una volta rilasciata la pressione, togliere la coda di bue e la maggior parte delle verdure dalla padella, ma riservare il liquido nella padella.

Cuocere il sugo nella padella ad alta temperatura per ridurlo della metà e addensarlo.

Godetevi pianura, o come un passo opzionale si può cucinare i fagioli bianchi nel sugo prima spooning sopra alla coda di bue.

Si può fare questa ricetta coda di bue in un fornello lento

Si può fare questa ricetta in una pentola a pressione, sul fornello, in un fornello lento, o nel forno. regole simili si applicano a strappare la carne prima che tu possa semplicemente regolare la temperatura e i tempi di cottura per quegli altri metodi.

Come addensare il sugo di coda di bue giamaicano

Questa domanda è destinata a venire come una volta che si prende il oxtails fuori dalla padella si noterà che il sugo non è molto spessa.

Ci sono alcuni modi in cui puoi attaccare il sugo.

Uno è quello di ridurre la salsa. Cuocere a fuoco vivo fino a quando non si riduce della metà. Ci vogliono circa 10 a 15 minuti. E noterai che la salsa è piuttosto densa.

L’amido aiuta anche a utilizzare cibi come riso o fagioli per assorbire il sugo funziona anche molto bene in termini di spessore.

Un ultimo modo per addensare la salsa è fare un impasto con amido di mais e acqua alla miscela di sugo e poi continuare a mescolare il composto fino a quando non diventa denso.

Mentre questo è il modo più semplice per farlo, aggiunge carboidrati extra al piatto, anche se è trascurabile.

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