Un tubero di gambo si forma da rizomi o stoloni ispessiti. I lati superiori del tubero producono germogli che crescono in tipici steli e foglie e i lati inferiori producono radici. Tendono a formarsi ai lati della pianta madre e si trovano più spesso vicino alla superficie del suolo. Il tubero del gambo sotterraneo è normalmente un deposito di breve durata e un organo rigenerativo che si sviluppa da un germoglio che si dirama da una pianta matura. La prole o nuovi tuberi sono attaccati ad un tubero genitore o forma alla fine di un rizoma ipogeogeno (iniziato sotto terra). In autunno la pianta muore, fatta eccezione per i nuovi tuberi staminali prole che hanno una gemma dominante, che in primavera ricresce un nuovo germoglio producendo steli e foglie, in estate i tuberi decadono e nuovi tuberi cominciano a crescere. Alcune piante formano anche tuberi e/o tubercoli più piccoli che agiscono come semi, producendo piccole piante che assomigliano (in morfologia e dimensioni) alle piantine. Alcuni tuberi staminali sono longevi, come quelli di begonia tuberosa, ma molte piante hanno tuberi che sopravvivono solo fino a quando le piante hanno completamente sfogliate, a quel punto il tubero è ridotto ad una buccia raggrinzita-up.
Staminali tuberi in genere inizia come allargamenti dell’ipocotile sezione di una piantina, ma talvolta anche di includere il primo nodo o due epicotyl e la parte superiore della radice. Il tubero del fusto ha un orientamento verticale con una o poche gemme vegetative sulla parte superiore e radici fibrose prodotte sul fondo da una sezione basale, tipicamente il tubero del fusto ha una forma oblunga arrotondata.
Begonia tuberosa, igname e ciclamino sono comunemente coltivati tuberi staminali. La vite di Mignonette (Anredera cordifolia) produce i tuberi aerei del gambo sulle viti 3.5-a-7.5-metro-alte (12-25 ft), i tuberi cadono alla terra e si sviluppano. Plectranthus esculentus della famiglia Lamiaceae menta, produce tuberosa sotto terra organi dalla base del gambo, peso fino a 1,8 kg (3 lb 15 oz) per tubero, formando da gemme ascellari producendo brevi stoloni che crescono in tuberi. Anche se i legumi non sono comunemente associati alla formazione di tuberi staminali, Lathyrus tuberosus è un esempio originario dell’Asia e dell’Europa, dove una volta era anche coltivato come coltura.
Patateedit
Le patate sono tuberi staminali. Gli stoloni ingranditi si addensano per svilupparsi in organi di stoccaggio.
Il tubero ha tutte le parti di un gambo normale, inclusi nodi e internodi. I nodi sono gli occhi e ognuno ha una cicatrice fogliare. I nodi o gli occhi sono disposti attorno al tubero in modo a spirale a partire dall’estremità opposta al punto di attacco allo stolon. Il germoglio terminale viene prodotto nel punto più lontano dall’attacco stolon e dai tuberi, e quindi mostra la stessa dominanza apicale di un gambo normale. Internamente, un tubero viene riempito con amido immagazzinato in cellule simili al parenchima ingrandite. L’interno di un tubero ha le tipiche strutture cellulari di qualsiasi stelo, tra cui un midollo, zone vascolari e una corteccia.
Il tubero viene prodotto in una stagione di crescita e utilizzato per perennare la pianta e come mezzo di propagazione. Quando arriva l’autunno, la struttura fuori terra della pianta muore, ma i tuberi sopravvivono sottoterra durante l’inverno fino alla primavera, quando rigenerano nuovi germogli che usano il cibo immagazzinato nel tubero per crescere. Mentre il germoglio principale si sviluppa dal tubero, la base del germoglio vicino al tubero produce radici avventizie e gemme laterali sul germoglio. Le riprese producono anche stoloni che sono lunghi steli etiolati. Lo stolon si allunga durante i giorni lunghi con la presenza di alti livelli di auxine che impediscono la crescita della radice fuori dello stolon. Prima che inizi la nuova formazione di tuberi, lo stolon deve avere una certa età. L’enzima lipossigenasi produce un ormone, l’acido jasmonico, che è coinvolto nel controllo dello sviluppo del tubero di patata.
Gli stoloni sono facilmente riconoscibili quando le piante di patate vengono coltivate da semi. Man mano che le piante crescono, gli stoloni vengono prodotti attorno alla superficie del suolo dai nodi. I tuberi si formano vicino alla superficie del suolo e talvolta anche in cima al terreno. Quando le patate vengono coltivate, i tuberi vengono tagliati a pezzi e piantati molto più in profondità nel terreno. Piantare i pezzi più in profondità crea più area per le piante per generare i tuberi e le loro dimensioni aumentano. I pezzi germogliano germogli che crescono in superficie. Questi germogli sono simili a rizomi e generano brevi stoloni dai nodi mentre sono nel terreno. Quando i germogli raggiungono la superficie del suolo, producono radici e germogli che crescono nella pianta verde.