Tortilla Messicane Casseruola è un facile-per-preparare, pasto vegetariano, perfetto anche per i giorni feriali o a un raduno di amici. Puoi facilmente aggiungere carne per un piatto più caldo! Questa ricetta tortilla casseruola è un ottimo pasto make-ahead; non solo congelare e riscaldare bene, ma è particolarmente grande per gli ospiti. Puoi preparare l’intera cosa in anticipo e poi cuocere 20 minuti prima di cena. Per una versione carnosa di questo piatto, provare il mio chorizo tortilla casseruola!
Alcuni mesi fa, ad un evento di lavoro a cui ho partecipato, ci è stata servita una straordinaria casseruola di tortilla messicana. E ‘ stato perfetto, cibo comfort in stile familiare per una riunione.
Fortunatamente per me, gli organizzatori erano disposti a condividere la loro ricetta con me, e ho preparato la mia versione di questo fine settimana. Era buono come me lo ricordavo. Un po ‘ come una casseruola di taco con tortillas di mais. Non lo so perché mi ci sia voluto così tanto; ogni morso sembrava una medicina per l’anima.
Ingredienti
- olio
- cipolla Gialla
- Aglio
- cumino
- Peperoncino in polvere
- Fissi antincendio-pomodori arrosto
- concentrato di Pomodoro
- Nero o fagioli pinto
- il mais Congelato
- Spinaci
- tortillas di Mais
- Monterey jack, cheddar, o miscela Messicana formaggio
- Opzionale: coriandolo, jalapeños, panna acida, salsa
Come fare messicano Tortilla Casseruola
Ho fatto alcune piccole modifiche alla ricetta. Ho usato tortillas di mais invece di tortillas di farina. Ho anche scambiato i normali pomodori in scatola per la varietà arrostita al fuoco (ma entrambi funzioneranno).
La casseruola messicana originale con la ricetta delle tortillas suggerisce di usare cheddar tagliuzzato o formaggio Monterey jack e ho avuto la fortuna di trovare una borsa combinata 50/50. Aggiunge un bel colore. Puoi anche usare una miscela messicana.
Questa è diventata una delle ricette più popolari sul mio blog, e non sono sorpreso. Lo faccio sempre. Lo adoro, Jeff lo adora, gli ospiti lo adorano. È un successo garantito, anche con i mangiatori schizzinosi. Provaci.
Note di ricetta
Si può facilmente strato di carne cotta a questa casseruola per un piatto più cuore (anche se non sono mai lasciato fame!). La casseruola di pollo messicana non suona bene? Manzo macinato e maiale tirato sono anche buone opzioni. C’è anche provare la mia versione con salsiccia chorizo!
Quando servo questo per le cene, preparo e sovrappongo l’intera cosa in anticipo, ma tengo a bada la cottura. Lo infilo nel forno subito dopo l’arrivo dei miei ospiti. Servire tortillas di mais con salsa e guacamole nella fase iniziale, poi servire la salsa e guacamole come condimenti durante la cena.
La casseruola di tortilla rimarrà in frigorifero per diversi giorni, rendendolo un’ottima opzione per la cena di una settimana che puoi riscaldare rapidamente nel microonde. Puoi anche avvolgerlo in singole porzioni e congelarlo.
Come riscaldare
Per riscaldare nel forno a microonde: coprire porzioni di dimensioni individuali con un involucro di plastica o un coperchio del coperchio del forno a microonde, quindi riscaldare con incrementi di 60-90 secondi fino a caldo al centro.
Come congelare
Avvolgere in singole porzioni con pellicola trasparente o conservare singolarmente in contenitori freezer.
Suggerimenti per servire
Questa casseruola è una delle mie opzioni preferite per servire in una piccola cena!
Inizio servendo tortilla chips con guacamole e salsa fatti in casa (ovviamente puoi servire guacamole e salsa acquistati in negozio se vuoi, le bevande possono includere margaritas e una birra come Negra Modelo.
Una volta che è ora di cena, puoi riutilizzare il guacamole e la salsa rimanenti per servire come condimenti accanto alla casseruola.
Come tagliare una cipolla
Questa ricetta richiede cipolle tritate. Scopri la mia tecnica facile e veloce per come tagliare una cipolla con foto passo-passo!
Se stai cercando un piatto facile da servire alla tua prossima festa, consiglio vivamente questa casseruola. Fidati, non rimarrai deluso.
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Assicurati di controllare la mia lasagna di melanzane, lasagne di zucchine e maccheroni al forno e formaggio!
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Tortilla Messicane Casseruola
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon extra virgin olive oil
- ▢ 1 large yellow onion, chopped
- ▢ 1 medium garlic clove, minced
- ▢ 1 teaspoon ground cumin
- ▢ 1½ teaspoons chili powder
- ▢ 1 (14-ounce) can fire roasted diced tomatoes, drained, 1/4 cup juice reserved
- ▢ ¼ cup tomato paste
- ▢ 2 (15 ounce) cans black or pinto beans (or a mix), drained
- ▢ 1½ cups frozen corn
- ▢ 3 cups coarsely chopped fresh spinach (baby or regular will work)
- ▢ salt and ground black pepper
- ▢ 8 corn tortillas
- ▢ 2 cups monterey jack or cheddar cheese (I used both)
- ▢ Optional toppings: coriandolo fresco tritato, jalapeño fresco tritato, panna acida, salsa
Istruzioni
- Prehe
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Spruzzare una teglia da forno 8×11 o 9×9 pollici (o una padella di dimensioni simili) con spray da cucina.
- ▢
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio basso e aggiungere la cipolla, l’aglio, il cumino e il peperoncino in polvere. Mescolare per alcuni minuti fino a quando le cipolle sono morbide e le spezie sono fragranti, circa 3-5 minuti. Aggiungere i pomodori, succo di pomodoro riservato, concentrato di pomodoro, fagioli, mais e spinaci. Mescolare e cuocere per un altro minuto o due fino a quando gli spinaci si sono appassiti e il mais si è scongelato. Condire con sale e pepe a piacere.
- ▢
Posizionare due tortillas di mais sul fondo della padella preparata e in alto con 1/4 della miscela di fagioli, distribuendo uniformemente la miscela. Cospargere uniformemente con 1/2 tazza di formaggio. Ripetere fino a quando tutti gli ingredienti sono stati esauriti, finendo con il formaggio.
- Bake
Cuocere fino a quando la casseruola di tortilla è cotta, circa 20 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima del taglio.
- Serve
Servire con contorni, se lo si desidera (li consiglio vivamente!).
Video
Note
si Prega di leggere il mio post per ulteriori ricetta di note, suggerimenti e consigli!
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