La produzione è durata da inizio settembre a fine ottobre 2020. In risposta alla pandemia di COVID-19, un piano completo di salute e sicurezza è stato sviluppato da Bravo e Magical Elves Productions in conformità con le linee guida del CDC, gli ordini statali e locali e le politiche di sicurezza di NBCUniversal. Il cast e la troupe di produzione, per un totale di circa 150 persone, sono stati tenuti isolati in una bolla, simili a quelli utilizzati per eventi sportivi, in un hotel di Portland non divulgato. Sono stati testati per il coronavirus a giorni alterni. A causa delle dimensioni dell’equipaggio di produzione, i reparti sono stati suddivisi in zone separate che hanno funzionato in momenti diversi.

I protocolli sanitari sono stati modificati. Ai giudici non è stato permesso di condividere piatti di cibo; i cucchiai da degustazione dovevano essere scartati dopo ogni gusto; e ai concorrenti venivano dati i propri contenitori di spezie individuali, invece di condividerli. Altri cambiamenti di produzione hanno incluso il ritiro sul marciapiede al Whole Foods Market invece dello shopping in negozio; l’esclusione di sfide che coinvolgono grandi cene, eventi di degustazione e folle; così come un set da cucina più grande e tavolo dei giudici per consentire un allontanamento più sociale. Secondo Colicchio e Simmons, nessuno si è ammalato durante le riprese.

I produttori erano impegnati nella loro decisione di andare con Portland, Oregon, come ospite per Top Chef, nonostante i disordini civili in città a causa delle proteste per gli omicidi della polizia di George Floyd e Breonna Taylor. Mentre lo spettacolo è stato in grado di evitare le proteste, che erano in gran parte concentrate nel centro di Portland, i produttori non hanno anticipato gli effetti degli incendi dell’Oregon 2020, che “una massiccia curva” nel programma di produzione. A volte, i produttori non erano in grado di girare all’aperto, o anche al chiuso, a causa del fumo causato dagli incendi, costringendoli a spostare il programma e le location delle riprese.