Se il vostro bambino è un paio di mesi o qualche anno di età, probabilmente avete sentito parlare dei pericoli di allergie alimentari. Ma lo sapevate che il 90% di tutte le allergie alimentari negli Stati Uniti sono causati da solo otto alimenti? Anche se i vostri bambini non sono influenzati dai cosiddetti “Big 8 allergeni”, probabilmente avete un amico o un familiare con i bambini che sono.

Che cos’è un’allergia alimentare?

Un’allergia alimentare si verifica quando il sistema immunitario di una persona reagisce a un particolare alimento come se fosse dannoso. Per combattere l’allergene, il sistema immunitario produce immunoglobulina anticorpale E (IgE), che può portare a disturbi respiratori, gastrointestinali o cardiovascolari.

5 Informazioni rapide sulle allergie alimentari

1. Sintomi: Le reazioni allergiche alimentari variano da leggermente sgradevoli, come orticaria o respiro sibilante, a significative e pericolose per la vita, come l’anafilassi, una grave reazione allergica che provoca lo shock del corpo.
2. Prevalenza: le allergie alimentari sono più comuni tra i bambini rispetto agli adulti. Secondo l’Asthma and Allergy Foundation of America, in 2015, oltre 4 milioni di bambini negli Stati Uniti avevano conosciuto allergie alimentari.
3. Cure: Mentre gli allergologi stanno lavorando sulle cure per le allergie alimentari, l’evitamento è attualmente il trattamento più comune. l ‘ 80% dei bambini con allergie a latte, uova, soia o grano può eventualmente superare l’allergia, mentre le allergie a arachidi, noci, pesce e molluschi sono più spesso per tutta la vita.
4. Sviluppo: È possibile sviluppare un’allergia alimentare a qualsiasi età, anche a cibi che hai mangiato molte volte prima.
5. Gravità: Le allergie alimentari non sono uguali alle intolleranze alimentari. Le intolleranze alimentari possono portare a disagio, ma non comportano la stessa risposta del sistema immunitario misurabile.

Quali sono i grandi 8 allergeni?

Nonostante ci siano più di 170 allergeni alimentari noti, la stragrande maggioranza delle reazioni allergiche negli Stati Uniti sono causate dai Grandi allergeni 8 di seguito.

Latte

Prevalenza: circa il 2-6% dei bambini sotto i 6 anni

Il latte vaccino è l’allergia alimentare più comune nei bambini, ma circa l ‘ 80% supererà l’allergia prima di raggiungere l’età scolare.

Un’allergia al latte è la stessa dell’intolleranza al lattosio? No. Le persone con intolleranza al lattosio mancano dell’enzima lattasi, che digerisce gli zuccheri nel latte. Mentre l’intolleranza al lattosio può causare sintomi spiacevoli come gonfiore o diarrea, un’allergia al latte è più grave e comporta una risposta del sistema immunitario IgE-mediata.

Sintomi più comuni di un’allergia al latte: come nel caso di tutti i Big 8 Allergeni, i sintomi di un’allergia al latte possono essere gravi. Gli esempi includono:

• Orticaria
• Affanno
• Mancanza di respiro
• Tosse
• Vomito
• Gonfiore delle labbra, della lingua o della gola.

Trattamenti Per una Allergia al Latte: Ci sono trattamenti disponibili per le reazioni di una allergia al latte, ma molto dipenderà dalla gravità della reazione. Gli antistaminici possono aiutare se una reazione è lieve, ma reazioni gravi possono richiedere un’iniezione di adrenalina. Se voi o qualcuno che ami reagisce allergicamente al latte, si dovrebbe consultare un medico solo per essere sicuri.

Alternative al latte: il latte non proviene solo da mucche o persino da animali. Coloro che cercano di bere un’alternativa possono rivolgersi a latte di riso, latte di mandorle, latte di soia o latte di avena, tra gli altri.

Uovo

Prevalenza: si stima che il 2-6% dei bambini sotto i 6 anni

La maggior parte dei bambini, circa il 67%, supererà la loro allergia all’uovo prima di raggiungere i 5 anni.

Albumi contro tuorli d’uovo: Anche se sono gli albumi che contengono le proteine più allergeniche, i medici raccomandano di evitare completamente le uova, poiché è impossibile separare completamente i tuorli dagli albumi.

Sintomi più comuni di un’allergia all’uovo: le allergie all’uovo possono anche essere gravi, motivo per cui si trovano raggruppate tra i Grandi allergeni 8. I sintomi comuni di una reazione allergica alle uova possono includere:

• Orticaria
• congestione Nasale
• Starnuti
• Tosse
• Affanno
• Mancanza di respiro
• Nausea
• Vomito

Trattamenti per un Uovo di Allergia: Il trattamento di una reazione allergica alle uova è simile a quello del latte di mucca. Per reazioni lievi, un antistaminico può funzionare bene, ma per i casi più gravi, potrebbe essere necessaria un’iniezione di adrenalina.

Alternative alle uova: A differenza del latte, le uova sono fondamentalmente uova, indipendentemente da ciò che l’animale le produce. Pertanto, coloro che sono allergici a loro dovrebbero evitarli del tutto, poiché anche i “sostituti dell’uovo” contengono albumi in molti casi.

Soia

Prevalenza: circa l ‘ 1-2% dei bambini sotto i 10 anni

Quali sono i comuni alimenti a base di soia? Se sei allergico alla soia, presta particolare attenzione quando selezioni le proteine vegetariane e molti alimenti di ispirazione asiatica-entrambi spesso contengono prodotti a base di soia tra cui, ma non solo:

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Miso
• Salsa di Soia o Tamari
• Latte di Soia

Più Comuni Sintomi di una Allergia di Soia: la Soia allergie può richiedere diverse reazioni in coloro che sono allergici ad esso, tra cui:

• Orticaria
• Prurito
• Gonfiore delle labbra e/o della lingua
• Gonfiore della gola
• Affanno
• Difficoltà di respirazione
• dolore Addominale
• Diarrea
• Nausea
• Vomito

Trattamenti per la Soia Allergia: Per la maggior parte, le reazioni allergiche alla soia sono relativamente minori e possono essere gestite con la somministrazione di un antistaminico da banco. Tuttavia, alcune reazioni sono gravi e richiedono cure mediche immediate. Se hai qualche dubbio a questo proposito, sbaglia sempre dal lato della cautela e cerca aiuto medico.

Alternative alla soia: dal momento che la soia appare in tanti alimenti diversi, non c’è davvero un breve elenco di ciò che può essere utilizzato. Ad esempio, il latte di soia può essere sostituito con latte di mandorle e il tofu può essere sostituito con cose come i funghi.

Grano

Prevalenza: Si stima che lo 0,4-1% dei bambini sotto i 6 anni Circa il 20% dei bambini allergici al grano sia allergico anche ad altri cereali contenenti glutine come orzo, avena e segale. La maggior parte dei bambini con un’allergia al grano lo supererà prima dell’età scolare.

Un’allergia al grano è la stessa della celiachia? No. La celiachia è una malattia autoimmune dell’intestino tenue che richiede di evitare tutte le fonti di glutine, incluso ma non limitato al grano. Mentre la celiachia comporta una risposta del sistema immunitario, le IgE, l’anticorpo responsabile delle reazioni potenzialmente letali, non svolgono un ruolo in questo disturbo.

Sintomi più comuni di un’allergia al grano: le reazioni allergiche alle allergie al grano variano tanto quanto qualsiasi nel gruppo di Big 8 Allergeni. Alcune reazioni sono minori, mentre altri possono essere così gravi che possono essere pericolosi per la vita. Esempi di sintomi includono:

• gonfiore della Gola
• Bocca gonfiore
• Orticaria
• la congestione Nasale
• difficoltà di Respirazione
• Diarrea
• mal di Testa
• Nausea
• Vomito
• Anafilassi

Trattamenti Per un Allergia al Frumento: Come si è visto sopra, il trattamento per l’allergia al frumento dipende in gran parte dalla gravità della reazione coinvolti. Over-the-counter antistaminici possono aiutare notevolmente per quelle reazioni minori, ma uno può avere bisogno di un’iniezione immediata di adrenalina se lui o lei incontra anafilassi.

Alternative al grano: Fortunatamente, ci sono una pletora di scelte per coloro che vogliono sostituire il grano nelle loro diete. Interi negozi e marchi offrono scelte senza glutine per alimenti comuni come pane e simili.

Arachidi

Prevalenza: circa lo 0,6–1,3% della popolazione generale

Nonostante il nome, le arachidi non sono in realtà un dado ma piuttosto un legume, come la soia. Tuttavia, ben il 40% di tutte le persone con allergie alle arachidi hanno anche allergie alle noci.

Senza noci contro senza arachidi: Se il tuo bambino è allergico alle arachidi, assicurati di ricontrollare qualsiasi “snack senza noci” perché “senza noci” non significa sempre “senza arachidi.”Molti snack senza noci sono anche senza arachidi, ma è più sicuro cercare l’etichetta “senza arachidi” quando si scelgono snack sicuri per la scuola.

Sintomi comuni di un’allergia alle arachidi: I sintomi di una reazione allergica a un’allergia alle arachidi sono in gran parte simili a quelli associati agli altri membri degli allergeni Big 8. Vedi sotto:

• Orticaria
• Formicolio della bocca o della gola
• Nausea
• Vomito
• Diarrea
• restringimento della gola
• Affanno
• difficoltà di Respirazione
• naso che Cola

Trattamenti per le Arachidi Allergia: Ancora una volta, come molti degli altri membri dei Big 8 Allergeni, la risposta più comune a una reazione allergica minore al grano è un antistaminico da banco. Reazioni gravi possono richiedere iniezioni di epinefrina di emergenza.

Alternative alle arachidi: ci sono diverse scelte per le persone che vogliono consumare un’alternativa alle arachidi. Esempi comuni di questi includono semi di girasoli o zucche, salatini e soia o ceci.

Noci

Prevalenza: circa 0,4–0.6% della popolazione generale

Le persone con allergie alle noci possono essere allergiche a un singolo dado, a un piccolo sottoinsieme di noci o a tutte le noci. Gli allergeni comuni della noce dell’albero includono:

• Mandorle
• noci del Brasile
• Anacardi
• Nocciole
• noci di Macadamia
• noci Pecan
• pinoli
• Pistacchi
• Noci

La FDA ha anche elenchi di cocco come un albero dado, ma di cocco allergie sono relativamente rari, e la maggior parte delle persone con albero dado di allergie può tranquillamente consumare.

Sintomi comuni di un’allergia alle noci: Se stai percependo un tema tra le reazioni di coloro che sono allergici a uno qualsiasi dei membri dei Big 8 Allergeni, non ti sbagli, come ancora una volta i potenziali sintomi di una reazione alle noci includono:

• Orticaria
• Gonfio di gola
• Nausea
• Vomito
• Diarrea
• Affanno
• Difficoltà di respirazione
• Gonfiore delle labbra

Trattamenti per un Albero Dado Reazione Allergica: a Differenza di altri membri della Big 8 Allergeni, un gran numero di reazioni ad un albero dado di allergia possono essere estremamente gravi. Le persone che soffrono di questa allergia dovrebbero avere iniezioni di epinefrina disponibili in ogni momento e dovrebbero essere somministrate immediatamente.

Alternative alle noci: se soffri di un’allergia alle arachidi oltre a un’allergia alle noci, conosci già i sostituti delle noci. Includono semi di zucche e girasoli, salatini e fagioli.

Pesce

Prevalenza: circa lo 0,4% della popolazione generale

A differenza di molti altri alimenti, le allergie ai pesci appaiono più comunemente nell’età adulta, non nell’infanzia. Anche le reazioni tendono ad essere relativamente gravi.

Un’allergia al pesce è la stessa di un’allergia ai frutti di mare? No. La categoria generale di “frutti di mare” comprende sia pesci alettati che molluschi. Qualcuno con un’allergia al pesce alettato può o non può essere allergico ai molluschi (e viceversa).

Comune pinne di pesce allergeni includono:

• Acciughe
• Halibut
• Mahi Mahi
• Salmone
• Tonno

Comuni Sintomi di una Allergia al Pesce: Pesce allergie sono a volte difficili da individuare, ma coloro che li hanno e che sperimentano i sintomi durante la reazione di pesce può soffrire attraverso il seguente:

• Orticaria
• Prurito alla gola
• Chiusura di gola
• Nausea
• Vomito
• Diarrea
• naso che Cola
• le labbra Gonfie

Trattamenti per un Pesce Allergia: Ci sono molte reazioni allergiche ai pesci che sono estremamente gravi e pericolose. Come nel caso di altri membri dei Big 8 Allergeni, le persone che soffrono di questa allergia devono avere efedrina disponibile in forma di iniezione.

Alternative al pesce: Generalmente, il pesce è una fonte di proteine e con alcuni tipi di pesce, l’olio omega-3. Chi soffre di un’allergia al pesce può assumere integratori per omega-3 e consumare altre forme di proteine.

Molluschi

Prevalenza: circa l ‘ 1,2% della popolazione generale

I molluschi rientrano in due diversi gruppi:

• Crostacei: granchi, gamberi, aragoste
• Molluschi: vongole, cozze, polpi, ostriche, capesante, calamari

Alcuni sono allergici ad entrambi i gruppi, mentre alcuni sono allergici solo ad uno.

Sintomi comuni di un’allergia ai molluschi: i molluschi sono amati in tutto il mondo a causa del loro sapore e valore nutrizionale in alcuni casi, ma sono anche noti a causa del numero di persone allergiche a loro. I sintomi di una reazione allergica ai molluschi includono:

• Hives
• Dizziness
• Nausea
• Vomiting
• Diarrhea
• Itchy skin
• Wheezing
• Breathing difficulty
• Swollen lips and throat

Treatments for a Shellfish Allergy: Come è fatto in risposta agli altri membri dei Big 8 Allergeni, coloro che soffrono di un’allergia ai molluschi devono essere pronti ad avere un’iniezione di efedrina somministrata in caso di anafilassi in risposta al consumo di questi tipi di alimenti.

Alternative ai molluschi: È possibile che alcune persone con allergie ai molluschi possano ancora consumare alcuni tipi di pesce, ma se questo potrebbe essere tu, consulta il tuo medico prima di fare quel passo. Altrimenti, proprio come con un’allergia al pesce, l’olio omega-3 e le proteine prevalenti nei molluschi sono prontamente disponibili in integratori e altri alimenti.

Nutrire allergia della vita Promessa a Voi

Se il bambino ha allergie alimentari, si conosce l’importanza di capire esattamente ciò che è (e non è) nei loro pasti e spuntini. E come genitori noi stessi, noi di Nutrire la vita capire, troppo!

Abbiamo messo le pratiche anallergiche al centro della nostra filosofia alimentare e nutrizionale focalizzata sui bambini:

• Manteniamo un impianto di produzione alimentare all’avanguardia con le migliori pratiche e certificazioni di sicurezza alimentare.
• I nostri pasti allergici per bambini e ragazzi sono sicuri per la scuola.
• Utilizziamo i tag pasto per aiutarti a identificare le opzioni di pasto vegetariane, vegane, senza glutine, senza latte, senza uova e senza soia.
• Il nostro bambino, bambino e bambini pasti e impianti di produzione sono completamente privi di arachidi e noci (tranne cocco).

Nurture Life prende sul serio la salute dei tuoi figli e sarebbe felice di aiutarti in qualsiasi modo possibile. Se avete domande circa i Big 8 allergeni, i nostri ingredienti o le nostre strutture allergia-friendly, si prega di e-mail il nostro team di nutrizione del bambino a [email protected].

Dr. Steve Handoyo è un associato clinico di allergia pediatrica e immunologia presso l’Università di Chicago. Per ulteriori informazioni o per fissare un appuntamento, si prega di visitare la sua pagina dell’Università di Chicago o chiamare 773.702.6169.