Ricette Sangria variano selvaggiamente anche in Spagna, con molte distinzioni regionali. Gli ingredienti di base sono sempre il vino rosso, e alcuni mezzi per aggiungere un sapore fruttato o più dolce, e magari aumentare la gradazione alcolica.
Tradizionalmente la sangria può essere mescolata con frutti locali come pesche, nettarine, bacche, mele, pere o frutti globali come ananas o lime e addolcita con zucchero e succo d’arancia. Il vino rosso della Rioja spagnola è tradizionale. Alcune ricette di sangria, oltre al vino e alla frutta, presentano ingredienti aggiuntivi, come brandy, acqua frizzante o un liquore aromatizzato.
Sangria blanca (sangria con vino bianco) è un’innovazione più recente. Per la sangria blanca, Casas consiglia vini bianchi secchi come a Rueda, Jumilla o Valdepeñas.
La Sangria Reál è prodotta prevalentemente con il vino delle uve Tempranillo e Garancha.
Ponche de Sangria è una variante per bambini, spesso per feste di compleanno. Arance, pesche e altri frutti zuccherini sono combinati con bacche, uva o coloranti alimentari per creare la colorazione della sangria. Una bevanda analcolica sostituisce tipicamente il vino.
Protezione del diritto dell’Unione europeamodifica
Secondo il diritto dell’Unione europea, l’uso della sangria nell’etichettatura commerciale o commerciale è ora limitato dalle regole di etichettatura geografica.
Il Parlamento europeo ha approvato nuove leggi sull’etichettatura con un ampio margine nel gennaio 2014, proteggendo le indicazioni per le bevande aromatizzate, tra cui sangria, Vermouth e Glühwein. Solo la sangria prodotta in Spagna e Portogallo può essere venduta come ” sangria “nell’UE; la sangria prodotta altrove deve essere etichettata come tale (ad esempio, come” sangria tedesca “o”sangria svedese”).
La definizione di sangria ai sensi del diritto dell’Unione Europea dal Regolamento del 2014 afferma che è un:
Aromatizzati a base di vino da bere
—che è ottenuto da vino,
—che è aromatizzato con l’aggiunta di naturali di agrumi-frutta estratti o essenze, con o senza il succo di questi frutti,
—per spezie che possono essere state aggiunte,
—anidride carbonica che potrebbe essere stato aggiunto,
—che non è stato colorato,
—che hanno un titolo alcolometrico volumico effettivo non inferiore a 4,5 % vol., e meno di 12% vol., e
—che possono contenere particelle solide di polpa o buccia di agrumi e il cui colore deve provenire esclusivamente dalle materie prime utilizzate.La “Sangría” o la “Sangria” possono essere utilizzate come denominazione di vendita solo se il prodotto è fabbricato in Spagna o in Portogallo. Se il prodotto è fabbricato in altri Stati membri ‘la denominazione “Sangría” o “Sangria” può essere utilizzata solo per integrare la denominazione di vendita “bevanda aromatizzata a base di vino”, purché accompagnata dalla dicitura: “prodotto in …”, seguito dal nome dello Stato membro di produzione o di una regione più ristretta.
Il Regolamento del 2014 riconosce anche Clarea come bevanda aromatizzata a base di vino, ottenuta da vino bianco alle stesse condizioni della Sangría. “Clarea” può essere utilizzato come denominazione di vendita solo se il prodotto è fabbricato in Spagna. Se il prodotto è fabbricato in altri Stati membri, il termine “Clarea” può essere utilizzato solo per integrare la denominazione di vendita “bevanda aromatizzata a base di vino”, purché sia accompagnato dalla dicitura: “prodotto in …”, seguito dal nome dello Stato membro di produzione o di una regione più ristretta.