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Questa semplice ricetta di Mujadara è a fuoco lento con riso integrale, lenticchie, cipolle caramellate e le spezie più calde y poi gettate alla fine con un sacco di menta fresca e limone. Il mio tipo di cibo delizioso e confortevole.

Nuova cosa preferita nella vita?

Sfogliando tranquillamente riviste…sul mio iPad. ♡♡♡

Lo so, lo so, sono circa cinque anni in ritardo per la rivista e-reading party. E la festa dell’iPad. Ma dopo lo spostamento-oh-circa 3.000 miglia al di fuori della gamma di spedizione delle mie riviste preferite, per coincidenza intorno al tempo che il mio vecchio Kindle ha deciso di farla finita, ho finalmente deciso di mordere il proiettile e comprare il mio primo iPad. E la prima applicazione che ho scaricato per andare con esso? Texture.

Avete familiarità con la Texture?

Avevo sentito pubblicizzato su circa un milione di podcast come il posto dove andare per scaricare tutte le tue riviste preferite. Ma santo fuma-Non avevo idea di quante delle mie riviste preferite erano lì! Inizialmente l’ho scaricato perché mi mancavano tutte le mie letture americane preferite, come The Atlantic, Wired e Time. Ma sono stato felice di scoprire che include anche quasi ogni rivista di cibo sotto il sole pure!! Devo ammettere che non ho mai usato per abbonarmi molto alle riviste alimentari negli Stati Uniti, perché era così facile sfogliare le ricette online e non volevo che le riviste extra ingombrassero il tavolino. Ma l’applicazione rende così semplice per saltare a destra per le ricette che catturano la mia attenzione, e onestamente, è stato un bel cambio di passo da Pinterest e il mio solito go-to siti online. Un grande fan, proprio qui.

Ad ogni modo, alcuni mesi fa mentre stavo flip-flip-sfogliando la luce di cottura, mi sono imbattuto in una ricetta che ha immediatamente attirato la mia attenzione per mujadara — un piatto mediorientale a base di riso e lenticchie e cipolle caramellate. L’avevo provato una o due volte prima nei ristoranti, ma non avevo mai provato a farlo a casa. Così Barclay e ho deciso di fare un tentativo. E ora-mesi dopo – è diventato un punto fermo nella nostra rotazione cena.

È il pasto perfetto per la dispensa che possiamo preparare d’impulso, è fatto con ingredienti vegetariani che amiamo entrambi, renderà il tuo odore di casa incredibile per giorni, ed è solo un cibo totale, sostanzioso e fresco. Grandi fan, proprio qui.

Detto questo, da quando ho provato la ricetta iniziale di CL per mujadara, ho armeggiato un po ‘ con la ricetta — personalizzando le spezie secondo i nostri gusti e cercando di ridurre il tempo di cottura a meno di un’ora. (Tradizionale one-pot mujadara medie circa 90 minuti.) E penso di essere finalmente atterrato sulla nostra versione preferita. Quindi, naturalmente, ho dovuto condividerlo con te. 🙂

Per farlo, faremo un semplice multitasking della stufa.

In una piccola casseruola, portare a ebollizione una miscela di brodo vegetale speziato. Quindi aggiungere un po ‘ di riso basmati marrone (preferisco la consistenza gommosa e il sapore extra del basmati marrone, rispetto al tradizionale riso bianco) e lenticchie marroni (o lenticchie verdi). Coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Poi in una grande padella sauté o pentola, cuocere giù un grande lotto di cipolle fino a quando sono belle e caramellate. E poi, fai un ulteriore passo avanti e aggiungi un po ‘ di olio alla fine e friggi circa 1/3 delle cipolle fino a quando non saranno croccanti. Questi saranno il topping per il tuo mujadara pretty e sono praticamente destinati a rubare lo spettacolo. 😉

Una volta che tutto è cotto e pronto per andare, gettare le cipolle caramellate con il riso e le lenticchie, insieme ad alcuni pinoli tostati (sentitevi liberi di tostarli nella padella sauté prima di cuocere le cipolle), tonnellate di menta fresca (più, meglio è), un sacco di succo di limone fresco e scorza.

Poi servire caldo con un ciuffo di yogurt greco normale, alcuni limoni in più, e tutte quelle cipolle caramellate croccanti. E scava.

Come puoi vedere, questo è un piatto classico, senza fronzoli, dritto. Ma è il pasto abbondante perfetto quando hai voglia di cibo di conforto. E l’equilibrio di tutte quelle accoglienti spezie riscaldanti e la luminosità della menta fresca e del limone sono sicuri di farti tornare indietro di più.

Lunedì senza carne, per la vittoria!

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