Ricetta del riso Biryani con foto passo dopo passo. Il riso Biryani è un piatto di riso leggero e aromatico e si abbina bene con qualsiasi ricco curry vegetariano o dal. Ricetta senza glutine e vegana.
Ricordo che biryani chawal veniva spesso ordinato dai miei genitori quando uscivamo per cene o confezionavamo il cibo per la casa. Era un piatto di riso che veniva sempre ordinato. I miei genitori avrebbero il riso con un po ‘ di pollo al curry e io avrei il riso con palak paneer o dal makhani. Strano ma un fatto. Questa è sempre stata la mia combinazione preferita spremuta con un po ‘ di succo di limone in cima.
Tanto che mio padre avrebbe preso palak paneer o dal makhani e biryani chawal specialmente per me, quando avrebbe preso cibo da fuori. Dopo aver biryani chawal in vari luoghi, sono venuto a una versione davvero buona di fare questo piatto di riso a casa.
Ci sono molte varianti di questa ricetta. nel sud fanno un piatto simile che va sotto il nome di riso Kuska. la versione vegetariana è fatta con latte di cocco o yogurt.
Il riso Biryani è fondamentalmente riso speziato. il riso è cotto con spezie. Quindi qual è la differenza tra Jeera rice e biryani rice. Nel riso jeera, il riso ha sapori di cumino insieme ad altre spezie. Mentre nel riso biryani, il riso è appena cotto con spezie& erbe.
Per aggiungere un po ‘ di consistenza e sapore al riso, ho anche guarnito con cipolle fritte e anacardi. E sì, questi due aggiungono molto a questa ricetta di riso biryani.
Per un po ‘ di colore e aroma, ho usato lo zafferano. Tuttavia, se hai dimestichezza con la colorazione artificiale, puoi usare il colore giallo o arancione. Ma il mio suggerimento sarebbe quello di andare per ingredienti coloranti a base naturale.
Questo riso biryani, è meglio servito con qualsiasi curry ricco come paneer butter masala, shahi paneer, malai kofta, baingan masala, bagara baingan. Va bene anche con dal tadka o dal fry.
Insieme a biryani chawal servire qualche raita boondi o cipolla-pomodoro raita o un kuchumber e si dispone di un pasto adatto per un re. Ricordatevi di avere qualche bel dessert indiano verso la fine del pasto come kulfi o falooda o gulab jamun.
Come fare il riso biryani
1. sciacquare 1 tazza di riso basmati per un paio di volte in acqua, fino a quando l’acqua scorre chiaro di amido. immergere il riso basmati in acqua per 30 minuti. Successivamente scolare e tenere da parte.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio o ghee in una pentola a pressione o in una padella dal fondo spesso. Aggiungi ½ cucchiaino di semi di cumino insieme alle spezie intere-1 tej patta (foglia di alloro indiano), da 3 a 4 chiodi di garofano, da 4 a 5 pepe nero, 1 anice stellato, cannella da 1 pollice, da 3 a 4 cardamomi verdi e da 2 a 3 singoli fili di mazza. Soffriggere fino a fragrante.
3. Ora aggiungere il 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio, 1 cucchiaio di coriandolo tritato e 1 cucchiaio di foglie di menta tritate.
4. Mescolare e soffriggere fino a quando l’aroma crudo di zenzero-aglio scompare.
5. Aggiungere i chicchi di riso imbevuti e da 18 a 20 fili di zafferano.
6. Mescolare delicatamente e soffriggere per un minuto.
7. aggiungere 1,5 a 1,75 tazze di acqua. A seconda della qualità del riso, è possibile aggiungere meno o più acqua.
8. mescolare bene.
9. Condire con sale.
10. Spremere da 5 a 6 gocce di succo di limone. Mescolare.
11. Coprire bene la pentola a pressione con il coperchio e la pentola a pressione a fiamma medio-alta per 1-2 fischietti o per 6-7 minuti. A seconda delle dimensioni del fornello, il tempo varierà. Quindi, per un fornello da 2 litri, ci vogliono circa 8-10 minuti e per un fornello da 3 litri, ci vogliono circa 6-7 minuti.
Per la cottura in una padella – se la cottura in una padella, quindi coprire la padella ermeticamente con un coperchio. Lasciate cuocere il riso fino al suo appena fatto. i chicchi di riso dovrebbero essere cotti bene e tuttavia rimanere separati. Non dovrebbero diventare morbidi o pastosi. Durante la cottura in una padella, il check-in tra ma non mescolare come questo si romperà i chicchi di riso. se senti che l’acqua è inferiore, aggiungi la quantità necessaria di acqua calda.
12. Quando la pressione si deposita da sola, aprire il coperchio e fluff delicatamente il riso.
Fare guarnire per riso biryani
13. Nel frattempo mentre il riso è cottura a pressione, preparare il contorno e la sua totalmente opzionale. Scaldare ½ cucchiaio di olio in una piccola padella e aggiungere cup tazza di cipolle a fette sottili.
14. Mescolare bene e soffriggere a fuoco medio-basso mescolando spesso. aggiungere un pizzico di sale in modo che le cipolle si rosolino rapidamente.
15. Soffriggere fino a quando le cipolle diventano dorate.
16. Rimuoverli e scolarli su tessuti di carta da cucina in modo che l’olio extra sia imbevuto.
17. Nella stessa padella, aggiungere da 10 a 12 anacardi.
18. Soffriggere gli anacardi fino a doratura.
19. Rimuovere gli anacardi dorati e metterli su fazzoletti di carta da cucina.
20. mentre viene servito, Guarnire il riso biryani con le cipolle fritte, anacardi e foglie di menta tritate o foglie di coriandolo.
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Biryani Rice
Di Dassana Amit
Ingredients
for making biryani rice
- ▢ 1 cup basmati rice or 200 grams basmati rice
- ▢ 1.5 to 1.75 cups water
- ▢ 2 tablespoon oil or ghee (clarified butter)
- ▢ 1 medium tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 3 to 4 cloves
- ▢ 4 to 5 whole black pepper
- ▢ 1 small star anise (chakriphool)
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 to 4 green cardamoms
- ▢ 2 to 3 single strands of mace
- ▢ ½ teaspoon shahjeera (semi di cumino dei prati)
- ▢ 1 cucchiaino di Zenzero-Aglio Incollare o da 3 a 4 spicchi d’aglio + ½ pollice di zenzero tritato per incollarlo nel mortaio con pestello
- ▢ 1 cucchiaio di coriandolo tritato, le foglie (foglie di coriandolo)
- ▢ 1 cucchiaio di foglie di menta
- ▢ 18 a 20 fili di zafferano
- ▢ 5 a 6 gocce di succo di limone
- ▢ sale come richiesto
per guarnire
- ▢ 1 media cipolla, tagliata o ⅓ tazza di cipolla tagliata finemente
- ▢ 10 a 12 anacardi
- ▢ ½ a 1 cucchiaio di olio
- ▢ un paio di foglie di menta o foglie di coriandolo per guarnire
Istruzioni
ammollo il riso
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Sciacquare il riso basmati per un paio di volte in acqua.
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Immergere il riso basmati in acqua per 30 minuti. successivamente scolare e tenere da parte.
produzione di riso biryani
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Riscaldare l’olio o il ghee in una pentola a pressione.
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Aggiungere i semi di cumino insieme con le spezie intere e soffriggere fino fragrante.
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Ora aggiungere la pasta di zenzero-aglio, coriandolo tritato e foglie di menta.
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Soffriggere fino a quando l’aroma crudo di zenzero-aglio scompare.
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Quindi aggiungere i fili di riso e zafferano imbevuti. Mescolare delicatamente.
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Ora aggiungi acqua, da 5 a 6 gocce di succo di limone e sale.
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Cuocere a pressione per 1-2 fischietti o per 6-7 minuti.
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Se si cucina in padella, coprire la padella con un coperchio. Lasciate che il riso cuoco fino al suo appena fatto.
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I chicchi di riso devono essere cotti bene e tuttavia rimanere separati. Non dovrebbero diventare morbidi o pastosi. Durante la cottura in una padella, il check-in tra ma non mescolare come questo si romperà i chicchi di riso.
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Se si sente l’acqua è meno, quindi basta aggiungere la quantità necessaria di acqua calda.
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Coprire e lasciare cuocere il riso fino al termine.
fare guarnire per il riso biryani
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Mentre il riso sta cuocendo, scaldare l’olio in una piccola padella. Aggiungere le cipolle affettate e friggere fino a quando diventano dorate.
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Aggiungere un pizzico di sale in modo che le cipolle marrone rapidamente.
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Rimuoverli e scaricarli su fazzoletti di carta in modo che l’olio extra sia imbevuto.
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Nella stessa padella, arrostire gli anacardi fino a doratura.
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Mentre viene servito, guarnire il riso biryani con le cipolle fritte, anacardi, foglie di menta.
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Puoi servire riso biryani con qualsiasi ricco curry vegetariano o dal.
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